ウェスティンホテル大阪
中国料理「故宮」
高級食材×医食同源の美味しさを堪能する
「家庭画報 特別ランチコース」
今回は、ティーペアリングと共に堪能しました♪
１）帆立貝柱とドラゴンフルーツの冷製 キャビア添え
★ペアリング★
文山包種茶（ぶんさんほうしゅ）［冷茶］
文山包種茶は台湾茶の代表格。
24時間かけて丁寧に水出しされた冷茶は、まるでマスカットのような甘く華やかな香り。
干したマスカットも加えられ、香りと味の奥行きが広がります。
清涼感がありながら、艶やかで雑味のない後味が印象的。
帆立やドラゴンフルーツの冷製前菜と調和していました。
バカラのワイングラスでサーブされ、目にも涼やか。
お水もバカラのグラスで提供されました。
２）国産干し鮑と中国乾物入り特製蒸しスープ「佛跳墻（ぶっちょうしょう）」
料理長のスペシャリテ登場～！
干しアワビ、金華ハム、朝鮮人参、冬瓜など10種以上の高級食材を8日間かけて仕込む極上の滋味深いスープです！
干し鮑が丸ごと入っていました。
ふだんのスープに加え、こちらのコースでは毎朝心をこめて彫った「心」の文字入りの冬瓜も！
滋養強壮・美容効果が期待されるメニューですが、ここだけの話、翌日の肌はしっとりとして、手の甲まできめが整って「すごい！」と思いました。（効果をうたうものではありません）
★ペアリング★
鳳凰単叢（ほうおうたんそう）［温茶］
広東省産のウーロン茶。
香ばしさと軽やかなほろ苦さを併せ持つ、落ち着いた風味が特徴です。
芳醇な香りが、佛跳墻（ぶっちょうしょう）の濃厚な旨みと絶妙に寄り添い、
スープの余韻をより一層深めてくれます。
３）国産牛フィレステーキとタラバガニの炒め 2種の味わい
黒胡椒香るジューシーな牛フィレと、XO醤が決め手のタラバガニ炒め。
2つの豪華な食材の味わいが楽しめるスペシャルメインディッシュ。
牛フィレ肉は国産牛ながらしなやかでやわらか。脂も優しくて大満足。
一方タラバガニは中k\極料理ならではの味付けで堪能！
レタスがきれいにカットされているのも繊細でステキでした。
★ペアリング★
日桂岩茶（にっけいがんちゃ）［温茶］
福建省武夷山の岩場で育った茶葉を使用。
岩のミネラルを吸収した独特の風味で、ややスモーキーな香りが特徴。
身体を芯から温めてくれる「陽」の力を持ち、イセエビの梅肉ソースや牛フィレの黒胡椒炒めなど、温かく味の強い料理と好相性。
深みある香りが料理のコクを引き立ててくれます。
４）イセエビのソテー 梅肉ソース
金華ハムやアスパラガスを包んで巻いたイセエビは、梅肉ソースでさっぱりと。
青梅シロップ漬けも添えられ、夏らしい一皿に。
５）カンパチと雲丹入り 煮込みそば
軽く火入れされたカンパチフリットと濃厚な雲丹を、オイスター風味のあんと共に。
香味野菜の風味が重なる上品な麺料理。
６）故宮デザート盛り合わせ
杏仁豆腐（ブルーベリーソース）、ココナッツ団子、蓮の実の白あん、季節のフルーツ（静岡県産メロン）など、華やかでヘルシーな中華スイーツプレート。
★食後のお茶★
有田焼の器でいただくライチ紅茶が登場。
華やかでフルーティーな香りが、杏仁豆腐やフルーツの甘味と共鳴し、締めくくりにふさわしい香り高い一杯でした。
※お茶の内容は変更となる場合もあります。
故宮ならではのこだわり抜いたティーペアリングは、単なる「お茶のサービス」ではなく、料理とのハーモニーを追求したものなのですね！
家庭画報 特別ランチコース
2025年5月30日～7月31日
ランチタイム限定（11:30～15:00／L.O.14:30）
13,500円/ティーセット2種2,200円～
ウェスティンホテル大阪 3階「中国料理 故宮」
※前日までの予約が望ましい。
公式ページ↓
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ありがとうございます。
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中国料理「故宮」
高級食材×医食同源の美味しさを堪能する
「家庭画報 特別ランチコース」
雑誌『家庭画報』7月号に掲載の特別コースが、ウェスティンホテル大阪3階にある中国料理「故宮」にて、2025年5月30日から7月31日までの期間限定で登場。
料理長・王憲生氏が長年追求してきた「医食同源」の哲学をもとに、旬の食材や高級乾物をふんだんに使用し、見た目にも華やかな全6品で構成されたランチコースです。
今回は、ティーペアリングと共に堪能しました♪
１）帆立貝柱とドラゴンフルーツの冷製 キャビア添え
ドラゴンフルーツの器に果肉の赤紫が鮮やかさと甘味。
これが貝柱がと調和。ゴマ油の風味が漂います。
これが貝柱がと調和。ゴマ油の風味が漂います。
レモン醤油のさわやかなソースとフルーツの甘み。
ナスにキャビアがゴージャス！
クラゲを大根で丸くまとめる演出は初めてで心ときめきました。
そして甘いトマトのシロップ煮。
ナスにキャビアがゴージャス！
クラゲを大根で丸くまとめる演出は初めてで心ときめきました。
そして甘いトマトのシロップ煮。
★ペアリング★
文山包種茶（ぶんさんほうしゅ）［冷茶］
文山包種茶は台湾茶の代表格。
24時間かけて丁寧に水出しされた冷茶は、まるでマスカットのような甘く華やかな香り。
干したマスカットも加えられ、香りと味の奥行きが広がります。
清涼感がありながら、艶やかで雑味のない後味が印象的。
帆立やドラゴンフルーツの冷製前菜と調和していました。
バカラのワイングラスでサーブされ、目にも涼やか。
お水もバカラのグラスで提供されました。
２）国産干し鮑と中国乾物入り特製蒸しスープ「佛跳墻（ぶっちょうしょう）」
料理長のスペシャリテ登場～！
干しアワビ、金華ハム、朝鮮人参、冬瓜など10種以上の高級食材を8日間かけて仕込む極上の滋味深いスープです！
干し鮑が丸ごと入っていました。
ふだんのスープに加え、こちらのコースでは毎朝心をこめて彫った「心」の文字入りの冬瓜も！
滋養強壮・美容効果が期待されるメニューですが、ここだけの話、翌日の肌はしっとりとして、手の甲まできめが整って「すごい！」と思いました。（効果をうたうものではありません）
★ペアリング★
鳳凰単叢（ほうおうたんそう）［温茶］
広東省産のウーロン茶。
香ばしさと軽やかなほろ苦さを併せ持つ、落ち着いた風味が特徴です。
芳醇な香りが、佛跳墻（ぶっちょうしょう）の濃厚な旨みと絶妙に寄り添い、
スープの余韻をより一層深めてくれます。
３）国産牛フィレステーキとタラバガニの炒め 2種の味わい
黒胡椒香るジューシーな牛フィレと、XO醤が決め手のタラバガニ炒め。
2つの豪華な食材の味わいが楽しめるスペシャルメインディッシュ。
牛フィレ肉は国産牛ながらしなやかでやわらか。脂も優しくて大満足。
一方タラバガニは中k\極料理ならではの味付けで堪能！
レタスがきれいにカットされているのも繊細でステキでした。
★ペアリング★
日桂岩茶（にっけいがんちゃ）［温茶］
福建省武夷山の岩場で育った茶葉を使用。
岩のミネラルを吸収した独特の風味で、ややスモーキーな香りが特徴。
身体を芯から温めてくれる「陽」の力を持ち、イセエビの梅肉ソースや牛フィレの黒胡椒炒めなど、温かく味の強い料理と好相性。
深みある香りが料理のコクを引き立ててくれます。
４）イセエビのソテー 梅肉ソース
金華ハムやアスパラガスを包んで巻いたイセエビは、梅肉ソースでさっぱりと。
青梅シロップ漬けも添えられ、夏らしい一皿に。
５）カンパチと雲丹入り 煮込みそば
軽く火入れされたカンパチフリットと濃厚な雲丹を、オイスター風味のあんと共に。
香味野菜の風味が重なる上品な麺料理。
６）故宮デザート盛り合わせ
杏仁豆腐（ブルーベリーソース）、ココナッツ団子、蓮の実の白あん、季節のフルーツ（静岡県産メロン）など、華やかでヘルシーな中華スイーツプレート。
★食後のお茶★
有田焼の器でいただくライチ紅茶が登場。
華やかでフルーティーな香りが、杏仁豆腐やフルーツの甘味と共鳴し、締めくくりにふさわしい香り高い一杯でした。
※お茶の内容は変更となる場合もあります。
故宮ならではのこだわり抜いたティーペアリングは、単なる「お茶のサービス」ではなく、料理とのハーモニーを追求したものなのですね！
家庭画報 特別ランチコース
2025年5月30日～7月31日
ランチタイム限定（11:30～15:00／L.O.14:30）
13,500円/ティーセット2種2,200円～
ウェスティンホテル大阪 3階「中国料理 故宮」
大阪市北区大淀中1-1-20
06-6440-1065（レストラン予約／10:00～20:00）※前日までの予約が望ましい。
公式ページ↓
Instagram投稿はこちら↓フォローしてね♪
http://instagram.com/kuronyan2017
