ウェスティンホテル大阪
「アマデウス」
Cute French 春メニュー

このコースは、アフタヌーンティースタンド、フレンチ、スイーツブッフェの3つの要素を組み合わせた、まさに「Cute」なフレンチです。

2段スタンドに美しく盛り付けられた前菜、シェフこだわりの本格的なメインディッシュ、そして20種類のスイーツとカフェメニューが時間制限なしで楽しめるという、夢のようなプランとなっています。

「フランボワーズとザクロのガスパチョ」
フランボワーズのビシソワーズにクレソンとフロマージュブラン、ザクロの泡が添えられ、爽やかな酸味が食欲をそそります。

パンとバターつき。
2段スタンドの上段には、5種類のアミューズが並びます。


・フィーヌゼルブ香る甘夏と毛蟹 山独活（やまうど)のシトラスマリネ
・アネットとプティポワフランセーズのタルトレット
・サクラマスのビーツマリネと葉桜ピストゥのタルティーヌ
・ムール貝の発酵生地ベニエとサルピコン サフランソース
・いちごのクレメダンジュ カルダモンを香らせて


これらのアミューズは、見た目も美しく、それぞれの食材の味が丁寧に引き出されています。特に、いちごのクレメダンジュは、カルダモンの風味が絶妙で、新しい発見でした。



下段には、「ホワイトアスパラガスのプランタニエール フランス・ノルマンディ産サンジャックとアオリイカ、トリュフ香るホワイトバルサミコとジャンボンクリュのクーリー ミニョネットのクリスタリーヌを添えて」という、春を感じさせる一皿。

ホワイトアスパラガスの甘みと、ホタテとアオリイカを纏わせた旨味が口の中に広がります。白を重ねてこの味わいになるとはすごい発想👍


メインディッシュは、「ヨーロッパ産仔牛フィレ肉のジュスキュイ モリーユ茸とシャトーシャロンのクレムー エストラゴン香るオランデーズソースとグリーンアスパラガス ローズマリーの香りと共に」。



「ジュスキュイ」という通り仔牛肉は完璧な火入れで、柔らかくジューシー。トリュフの芳醇な香りと、モリーユ茸、トランペット茸の食感が楽しめました。




デザートは、アヴァンデセールとして本日のアイスクリームまたはシャーベットが提供された後

ノンアルコールドリンクにも変更できます。

※Instagramも見てね（こちら）。


詳細はヤフーニュース記事をご覧ください↓



フォローありがとうございます。
http://instagram.com/kuronyan2017