焼き茄子の香ばしさが漂うテリーヌ。

夏の食材を冷たくいただけてうれしい始まり。

オーナーシェフが、ベルケルの大型スライサーで生ハムをスライス。

大きな穴子に素揚げのほくほくとろりな里芋。和風ぽい。
セルフィーユのマイクロリーフ。

マルサラ酒とバルサミコ、山椒ペーストと蜂蜜などを合わせて1カ月発酵させたオリジナルの調味料が織りなす味のハーモニーにうっとりでした。

・アコウのポワレ　カワヅ海老のソース

徳島産アコウはフチがパリッと中はがしっとりの絶妙な火入れ。

いつもは唐揚げで丸ごとバリバリ食べるカワヅ海老なので良いソースになっています！
行者ニンニクオイル煮だそう。

・ブラッドオレンジのグラニータ

・但馬牛（太田牛）のヒレのビステッカ

神戸牛よりも2週間多くエイジングを施しているそうで、その肉質はやわらかくジューシーで味が濃い！
　
三代目の醤油？で。

奴ネギ、バターで焼いたインゲン。ゆでていないので水っぽくない。

なんかこういう付け合わせも出てくるあたり、円熟味を増したお店です。

そしてお肉の白い器がステキで聞いてみると、
有田焼国宝、井上萬二（まんじ）の白磁の器でした！

お肉に合わせて格式の高い器でいただけて至極の喜び！

・徳島県産鮑と貝のリゾット　バジル風味


呉春はもう池田の酒蔵では作っていないと誰かから聞いたのですが、調べてもソースが出てこないのでジョークだったみたい。

こちらのお酒はラベルが面白いですね。

ワインで酔っ払っていたから味を忘れてしまいましたｗ

自家製カラスミをスリスリ。

・冷製マスカルポーネ　仏産マスの卵、自家製カラスミがけ　とうもろこしのチャルダのせ

冷製パスタ、間違いない。お酒の後でもおいしい！

少な目、普通、大盛りを聞かれて普通にしました。

自家製コンソメにマスカルポーネのソース、たっぷりのマスコと自家製からすみ、岡山産のトウモロコシで作ったチップ。




デザートは特注
・「ロベルトカレラ」名物　プリン







焼き立てのパウンドケーキは小さな型で焼かれて格別の味わい。スノーボールもおいしかった～♪

8月からは、11000円のコース一本になるそう。
飲み放題メニューもできるそう。






牡蠣料理で有名な「THE PARTY」のあるビルに入っています。

THE PARTYの記事はこちらの２つ↓　2017年


こちらは2013年のカキフライ食べ放題↓



メディア記事もぜひご覧ください↓

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