ストリングスホテル東京インターコンチネンタル
鉄板焼 風音 KAZANE
【美濃焼で味わう鉄板焼コラボレーションディナー】
最近更新が滞っていますが、ごらんいただきありがとうございます!
品川駅直結のホテル「ストリングスホテル東京インターコンチネンタル」の26階、鉄板焼きの「風音(かざね)」でディナーをいただきました。
同じ岐阜県の稚鮎、飛騨牛など、前菜からデザートまで、美濃焼の器にて堪能。
まずはプロセッコ。
まずはプロセッコ。
以前、松坂牛の牛丼のランチに伺ったのですがディナーは初めて。
記事はこちら↓
前菜にまず驚き。
えええ~、日本料理屋さんに来たみたい。
さすがストリングス。
稚鮎の天婦羅
泳いでいる様に挙げられて、たで酢のかわりにパッションフルーツのソース。
ふたに載せるのもステキ。
ふたをとると2品。
縞鯵のお造り、本鮪中トロ炙り
新鮮なシマアジに生姜ソースを上品なピンク色で合わせたもの。
表面だけ薄ーく絶妙に炙られた、本鮪の中トロ
飛騨牛リブロースと姫筍 鉄板しゃぶしゃぶ
ほんのりピンク色が残る程度に鉄板で焼いて、
ぎゅううっと脂をしぼります。
その脂に負けないほどしっかり甘辛いソースをかけて仕上げます。
木の芽をあしらい完成。
関東風のすき焼きの甘辛い味。お肉にぴったり。
桜鱒 朴葉味噌(ほうばみそ)焼き
蒸し焼きにします。
皮がおいしいのでパリパリに焼いて、中は火が通り過ぎないように。
美濃焼の魅力!
つやっとしていて、落ち着いていて、薄めでスマート。
御料理を引き立てる器ですよね。
花穂を散らして完成。風流~。
この朴葉味噌に合うとシェフがおすすめの日本酒がこちら。
一ノ蔵Madona
温泉熱を利用して熟成させた日本酒でオレンジ色。
アルコール度数も18度と高めです。
古酒のような味わいが合う~。
そしてこのお味噌はごはんにも合います。
焼き味噌おにぎり風のものを速攻で作ってもらいました。(コース外)
春野菜のサラダ 新牛蒡のクーリ 甘夏みかんのドレッシング
牛蒡のクーリ(ピュレ)、墨のように落としたカカオ。
新鮮な野菜すらアートな仕上がりに~。
飛騨牛サーロイン
迫力のお肉!
飛騨牛サーロイン 120g
このしっかりと脂がのったお肉を120gもいただけるとは。
フランベして仕上げ、2通りのカットの仕方で切り分け。
カーボロネロなど季節の野菜も焼いて。
さやつきのヤングコーンは、ひげ根も薄皮もほとんど食べられるそう。
カットの仕方で味わいが変わります。
ポン酢、わさび、岩塩と藻塩。
お肉の脂とたっぷりのわさびは溶け合うのよね~。
おすすめのボルドーの赤。
美濃のお米(ハツシモ)の風音特製ガーリックライス
シメは白米かガーリックライスということで、99%ガーリックライスを選ぶ私。
わざとおこげも作ってくださって♪
大葉が入っていて和風なの。
メニューの裏が「美濃和紙」だとは粋。
ほうじ茶でシメ。
いえいえ、場所を移動してデザートです。
生演奏中で雰囲気が最高。
テーブルエリアかバーカウンターか選べて、もちろんバー!
クレームダンジュ 湯葉とトマトのクーリ 柚子ソルベ
生湯葉をクレープに見立てるように、クレームダンジュを包んでいます。
青トマトのソースで見た目も味もいい感じ。
デザートはホテルパティシエ製!
アフタヌーンティーの記事はこちら↓
コーヒー または 紅茶
コーヒーもいただき、おなかいっぱい!
大満足のコースでした。
おすすめ!
美濃焼で味わう鉄板焼コラボレーションディナー
期間:2023年5月20日(土)~7月17日(月・祝)
時間:18:00〜22:00 (L.O. 21:00) ※祝日を除く月曜~水曜休業
料金:お一人さま 22,000円(サービス料15%別)
※同一グループ同一のご注文。
※同一グループ同一のご注文。
メニュー:
稚鮎の天婦羅 本鮪中トロ炙り 縞鯵のお造り
飛騨牛リブロースと姫筍 鉄板しゃぶしゃぶ
桜鱒朴葉味噌焼き
初夏野菜のサラダ 新牛蒡のクーリ 甘夏みかんのドレッシング
飛騨牛サーロイン 120g
美濃のお米(ハツシモ)の風音特製ガーリックライス
クレームダンジュ 湯葉とトマトのクーリ 柚子ソルベ
コーヒー または 紅茶
公式サイト↓
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■鉄板焼 風音(かざね)
東京都南区港南2-16-1
ストリングスホテル東京インターコンチネンタル26階
03-5783-1258(レストラン予約 10:00~20:00)
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