寿し　あや瀬

グランフロント大阪南館の８Fにある人気のお鮨屋さんへ。

グルメ友達と行ってきました。

個室もあり。

私たちはカウンターに座りました。
カウンターが好き！

ドリンクは、車で来たし、お友達も飲まない人なのでノンアルにしました。
日向夏のソーダ。

メニュー。

ランチは5,500円、夜は8,800円から。

・胡麻豆腐揚げ出し

揚げ出し豆腐の上に、北海道の蒸し鮑と山口・下関の紫ウニのせ💓

甘辛で少し味が濃い目。
お酒だったらぐびっといきたい。

静岡産のクロムツをあぶってます。

・お造り

皮めは香ばしく、とろけるクロムツ。
旨みたっぷりのヤイトカツオのづけ。

わさび、鯛味噌、飽きたの藻塩、みょうが、大葉、あさつき。
気が利いていて、おいしい。

・三重県の離島のサワラ酒蒸し

しっとり。
すばらしい～♪
サワラって自分ではうまく調理できない。

器もステキ。
これは信楽焼だそう。

魚の骨からとった出汁も使った自家製のポン酢はやわらかな酸味。


・明石のタコ、北海道・余市のあん肝、奈良漬

タコは柔らかくもっちりと煮てあり、あん肝は奈良漬けと一緒に食べると絶品。

そういえば奈良のフレンチで、フォアグラと奈良漬けをモナカではさんで食べたことがある。

さて握りが始まりました。

30歳くらいの若い大将は、物腰が柔らかく、いろんなお店に食べに行って勉強もされています。

・静岡　焼津　金目鯛の炙り

炙ったものを、すだち塩で化粧したもの。

シャリはササニシキの古古米。
こわい感じが好み。
酢は赤酢。

指拭きがあるお店では、手で食べます！

赤酢のガリ。

・千葉　シマアジ

透明感があって、しょりっと。
おいしい！

・大分　豊後サバ

生きた状態でお店まで運ばれてきて、お店で〆たそう。
間違いない。
ネギ玉と青背の組み合わせがとても好き。

・銀ムツのカマ　幽庵焼き

脂ノリノリで最高♡
高級魚なの納得～♪

レモンとくるみの砕いたもの。

炭酸水を所望。

山崎でした♪

大トロ、ドーン！

宮城　塩釜の天然本鮪の大トロです。

背景は氷の冷蔵庫。
ここでじっくり寝かせたものだそう。
寝かせる期間はものによるけれど１～２週間とのこと。

氷だけで冷やすので、庫内の温度は意外にも17度くらいだそう。
え！今のうちの室温と同じ（笑）

そして寺本って、あのマグロの寺本かしら？
いつも阪急でお寿司買ってる～♪

厚めにカット。周囲をトリミングしてポイっと。

大トロです～。

ああ、幸せすぎる♡

マグロは大トロのみでした！

続いて、北海道　函館　橘のバフンウニが登場。

大きくてつやつや。

パリパリの海苔につつんで手渡しです。

あああ、とろける～～！
うにの味が濃厚でした。

・長崎　のどぐろ

あぶって塩を振りかけ、じゃりっと。

のどぐろの炙りが一番好きだと思っていたけど、うにの後だからか、かすんだかも？

・桜鯛茶碗蒸し　ウスイマメのあん

よもぎ生麩が入った、黄身の濃い茶碗蒸し。

・熊本　天草　車海老

ぶりぶりだし、味が濃くておいしい！

・北海道　貝柱

かつおだしで半生にしてから、包丁ではなく細かくほぐすそう。

なのでとろりと。
とてもユニーク！

トロ。

手渡しのとろたく。

海苔がほんとにパリパリを通り越してサクサクなので、即食べしなくちゃ。

これ何本でも食べられそう♪

・対馬　煮穴子

ほわほわ💓
くずれやすいので小皿に入って供されました。

・あおさの赤出汁


・たまご

プリンタイプ！

かと思いきや、口の中で、とろりほろり。
え～？
これおもしろい。
隠し味はお味噌だそうです。

あがり

あ～、おいしかった。大満足！

梅田の中心にあって、この内容で、コース15,000円とは超オススメ。

お酒もいろいろそろっています。


プレモル650円、日本酒600円～と、飲み物の価格も抑えめなのがうれしい！

ということでとってもおすすめのお鮨屋さんです。

「マンスリーホテル」
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