スイスホテル南海大阪
Camellia Epicurean ディナー

スイスホテル南海大阪が、
スリランカ紅茶ブランド・デイルマとの
パートナーシップを記念して開催したイベントに伺いました。

ウェルカムフード。

竹炭のシューに海老が詰まったものと、
いくらがたっぷりのったチーズクレープロール。

「ディルマティーカクテルコンペティション」で大阪のバーテンダーさんが競う中、

最優秀賞を受賞したのは、SubTerraのDeuce さん。
I.W.ハーパーをベースに、ディルマのお茶を使ったオレンジ色のカクテルをいただきました。
カクテルの名は「Shinsekai(新世界)」。

キラキラのグリッターが夕陽とともに輝き、うっとり🧡
お茶を使ったカクテル、これからもいっぱい楽しみたい💗
Camellia Epicurean ディナーへ✨✨

ホテル35Fの「シェルブルー」にて
ディルマの様々な茶葉を使用した料理やドリンクのペアリングフルコースを堪能🧡

ディルマのさまざまな茶葉を使用した料理やドリンクの一夜限りのペアリングフルコースです。

ディルマCEOのディルハン・C・フェルナンド氏。

なんとスリランカからケースに入れて持参されたという希少な茶葉、「クイーンズベリーエステート」の温かいティーをワイングラスで。

👀琥珀色の水色
👃シトラス、ミント、花のような香り
👅 樫の木のような独特の味わい
このように、視覚・嗅覚・味覚を使ってお茶を楽しみます💕
乾杯はシャンパンで。

Jade Gunpowder Green Tea
帆立貝、キャビア、シトラス、ブリオッシュクルトン、金粉、グリーンティーパウダー

ドライアイスがもくもく・・・となって幻想的な雰囲気に。

生帆立、梅肉、クルトン、キャビア、紅茶のゼリー、グリーンティーパウダー、ピンクグレープフルーツ、オレンジを合わせた、さわやかな味。

帆立がぷるぷるでした。
パンは3種。

赤紫蘇、よもぎ、チーズのパンです。
ニンニクと海藻の風味のバターと普通のバターをお好みで。
お水はガスあり・なしが選べてガスありで。

むしろガスなしのほうが気になりましたが。
スリランカの伝統的なダンスのショー!

知識がないので、インドネシアと似ているよね~??と親近感を持ってみたり。
ティーだけではなくワインも!

ブルゴーニュの赤。

Single Estate Earl Grey Tea
アールグレイでスモークした合鴨、トリュフのマッシュルームバルフェ、ブラックチェリービスコッティーのクランブル、ビーツのカルパッチョ

ビーツに隠れて見えにくいですが、鴨にトリュフのパルフェ。
甘いビスコッティーとチーズの発酵の香りにうっとり。
ダンスの第二部が始まりました。女性のソロです。

髪が真っ黒で長くて、キラキラのきらびやかな衣装を着て、笑顔で躍るのがステキでした。
Ginger & Rose Scented Dombagastalawa Estate FBOP
ドンバガスタラワエステートで真空調理した鮑、黒にんにく、プロシュートとリークのフリカッセ、海藻

アワビをリークバターで。
ローズの香りをまとわせています。

一夜限りではもったいないほどのおいしい御料理でした。
Arasana Cevion Spice Chos
セイロンスパイスチャイのソルベ、パイナップル

パイナップルとチャイを合わせたお口直し。
アルゼンチンのカベルネソービニヨン。

3回目のダンスはまた3名で。

何かきっと意味があると思うのですが、知らなくても魅了されるダンスでした。
牛ヒレ肉、スービーズピューレ、ニラネギ、ダージリンジュース、タンドリースパイスロブスターメダイヨン、人参ビューレ、コリアンダーチキンジュー

メインのヒレ肉が、柔らかなミディアムレアでおいしすぎて!

ロブスターのメダイヨンがわき役だなんてゴージャス。スパイシーでした。
ペシャメルソースと、紅茶の茶色のソース、そしてトリュフ。
ディルマ社のムービーを拝見。


日本庭園風デザート

ミルクチョコレートのカップにローズの紅茶のアイス、ゼリー、クランブル、ベリー。

オレンジピールのチョコレート。

茶店でおだんご、という感じの和菓子も登場。
石やコケも食べることができます。
外国人ゲストに受けそう!
さて、これまでに紅茶は、4杯出されました。
1.ヌワラエリア あっさりしているので白身魚やサラダと。
2.ディンブラ
3.キャンディ 色がブラウンで力強くモルトの香り。
4.エルピティア ダークチョコレートのようなスモーキーな香り、デザートやお肉と。
説明を全部聞き取れず、2がわからないけれど、ディンブラの名はよく聞くので、普段飲んでいると思います。
そして、最後はアルプスの山をイメージしたミントティー。

エルダー、カモミールなどを配合。
CEOみずからスリランカより運んでこられた特別なティーで、一口飲んで目をつむるとスイスの山を上っている気分に!?
桜のマカロン、チョコレート

こんな夜は二度とない、唯一無二のすばらしいディナーでした。感謝です☆彡
ディルマの最高級ラインの「ディルマ ティーメーカー・シリーズ(Teamaker’s Private Reserve)」は、
日本未発売・日本初上陸。
日本で飲めるのはスイスホテル南海大阪だけ。
ディルマのアフタヌーンティーについての記事はこちら↓
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