水耕栽培菜園｢The Sky Farm｣
スイスホテル南海大阪の最上階36階(地上147m)に
水耕栽培菜園｢The Sky Farm｣ができました✨✨
ここで育った農薬不使用の新鮮で安全な野菜やハーブ類は、ホテル内のレストランで活用されます✨✨
種まきから収穫まで人の手で行われます。運送コストも不要で、Co2削減にもなります。
私も種まきに参加♪
タボラ改めテーブル36
こちらでは、モヒートに使うミントや、お料理に使われるハーブはもちろんのこと、フレッシュで前菜級のサラダが食べ放題のディナーコースが登場😋😋
ディナーコースを特別バージョンでいただきました。
コースディナー with アンリミテッド シーズナブル サラダ
｢The Sky Farm｣でとれた野菜を使った3種のサラダがおかわりが自由でいただけるコース料理です。
サラダは6種の中から収穫状況に応じて日替わりのようです。この日は｢シーフードサラダ｣と｢チェリートマトのサラダ｣と｢イチゴとビーツのサラダ｣。
ホテルメイドのパン
2種のフォカッチャとグリッシーニ。
2種のバターがつきますが、何もつけなくてもおいしい♪
カリフラワーとチキンのポタージュ
ハーブ類は｢The Sky Farm｣でとれたものも使われています。
チキンがたっぷり入っていました。
パスタ
スパゲティ クリーミービスクソース/チーズ “グラナ･パダーノ” 仕立て
甲殻類の濃厚でクリーミーなビスクソースが最高。グラナ･パダーノチーズがたっぷり。
ハーブは｢The Sky Farm｣でとれたものが使われています。
お口直し（コース外）
バジルのジェラートです。
あんなにモリモリ育っていたのでたくさん作れそう（笑）
メインディッシュは、5種から選べます。
2.アメリカ産 牛ストリップロインのロースト 栗の煮込み、旬の姫人参とタラゴンベアルネーズソース
肉のうまみをかみしめて味わう赤身の牛肉とグリル野菜を、ハーブのソースをつけて、甘い栗の煮込みを合わせながらいただきました♪
選べるメイン料理のリストはこちら↓
1.信州サーモンのグリル
ほうれん草のソテーオーガニックトマトとともに、芽キャベツ、サツマイモ、パースニップクリスプ
( +1,800円でサーモンを大海老に変更できます)
2.アメリカ産 牛ストリップロインのロースト 栗の煮込み、旬の姫人参とタラゴンベアルネーズソース
3.カニと蕪(かぶ)のグラタン バゲットクルトン、クルミのロースト、ケッパーのフライ、トマトサルサ添え
4.カリフラワーのステーキ バルサミコ風味のカボチャ、黒ニンニクとプティベールペストー
5.サーフ＆ターフ(+5,000円)
大海老とオーストラリア産 牛フィレ肉のグリル
デザートも選択できます。この日は特別メニューのティラミスでした。
石や緑も食べられるんですよ！ジャリはお砂糖。
通常は、今月のデザート(ティラミス、チョコレートテリーヌ、イチゴミルフィーユの3種)から1種がえらべ、希望すればワゴンサービスでゲストも一緒にこのような庭園を造って楽しめるそうです。
36階からの眺めも絶景でした！
■コースディナー with アンリミテッド シーズナブル サラダ
料金:8,500円
･ウェルカムブレッド
フォカッチャ(オリーブ&トマト)、グリッシーニ、2種類のバターを添えて
･スープ
カリフラワーとチキンのポタージュスープ
･アンリミテッド シーズナル サラダ
･パスタ
スパゲティ クリーミービスクソース/チーズ “グラナ･パダーノ” 仕立て
･選べるメインディッシュ(下記より1種えらべます)
1.信州サーモンのグリル
ほうれん草のソテーオーガニックトマトとともに、芽キャベツ、サツマイモ、パースニップクリスプ
( +1,800円でサーモンを大海老に変更できます)
2.アメリカ産 牛ストリップロインのロースト 栗の煮込み、旬の姫人参とタラゴンベアルネーズソース
3.カニと蕪(かぶ)のグラタン バゲットクルトン、クルミのロースト、ケッパーのフライ、トマトサルサ添え
4.カリフラワーのステーキ バルサミコ風味のカボチャ、黒ニンニクとプティベールペストー
5.サーフ＆ターフ(+5,000円)
大海老とオーストラリア産 牛フィレ肉のグリル
･今月のデザート(下記より1種えらべます)
ティラミス/チョコレートテリーヌ/イチゴミルフィーユ
■レストラン｢テーブル36｣
6:30～10:30/11:30～15:00(土日祝のみ～15:30)/18:00～21:30
｢テーブル36｣の中心にあるシグネチャーバー｢バー36｣では、｢The Sky Farm｣でとれたハーブなどを使ったカクテルがいただけます。
ハーブにマンゴーやクランベリー、ジンジャービアなどを合わせたデモンストレーション用のものですが、もしタイミングが合えば、クリエイティブなミクソロジスト、マネージャーのセバスチャン･ヴィゲラ氏が作ってくれるかも♪
モヒート♡
■｢バー36｣
17:00～深夜まで
スイスホテル南海大阪36階
大阪府大阪市中央区難波5-1-60
06-6646-5125 (レストラン直通)
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