鮨 四心（よんしん）
最近食べた中で最高のお鮨❣️
赤坂に満を辞して7月末にオープンしたばかりの「鮨 四心」。
若き才能あふれる大将さんによる、全国の逸品ばかりを集結させたすごいコースをいただきました。
ペアリングのお酒も、たびたび味見させてもらったお友達のノンアルコールも、ステキなチョイスでした。
木のぬくもりのあるカウンター。
タイルも使用し、温かみのある中、和モダンなお店です。
Ｌ字型のカウンターに８席のみ。
入口の異なる個室（６席）は２名から貸し切りにできるそうです。
いただいたのは、こちら。
木のぬくもりのあるカウンター。
タイルも使用し、温かみのある中、和モダンなお店です。
Ｌ字型のカウンターに８席のみ。
入口の異なる個室（６席）は２名から貸し切りにできるそうです。
いただいたのは、こちら。
鮨コース+ペアリング6種(20品 うち鮨は12貫)
¥27000(税込)
それではｍもっと詳しくご紹介♪
ー－－－－－－－－－
鮨コース+ペアリング6種(20品 うち鮨は12貫)
¥27000(税込)
¥27000(税込)
鮨コース ¥20000
ペアリング6種 +¥7000
ノンアルペアリング5種 +¥5000
※税込
カウンター8席。
席数が少ないので、ぜひ早めの予約を。
2人でも貸切にできる6人までの個室もあるそうなので記念日やお忍びにもおすすめ❣️
鮨 四心
03-5544-8768
東京都港区赤坂2-22-11 メイプルアーベント 1F
17:00〜23:00(最終入店20:30)
それではｍもっと詳しくご紹介♪
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鮨コース+ペアリング6種(20品 うち鮨は12貫)
¥27000(税込)
まずはシャンパンで乾杯☆
「Champagne "DELAMOTTE" Brut」
「Champagne "DELAMOTTE" Brut」
ノンアルは、ノンアルスパークリングにシロップを加える形。
◆本マグロたたき 白海老 アボカド いくらのタルタル キャビアのせ
バルサミコ醤油にレモンの香りも忍ばせたジャンルにとらわれない一品✨
スタートから心奪われました😍😍
◆対馬の“紅瞳(ノドグロ)蒸寿司
酒蒸しにおだしをかけていて、くずしてお茶漬けのようにいただきました。
アオサもいい仕事をしている～。
暑さも落ち着いたところで、意外と冷えていた胃を温める、思いやりのある逸品。
ガリは２種類。
形だけではなく味も変えてあります。
握りのスタート！まずは6貫。
形だけではなく味も変えてあります。
握りのスタート！まずは6貫。
◇千葉 銚子 金目鯛炙り
上品な脂が炙ってゆるんでたまらない♡
好きな黒龍をグラスで♡
ノンアルはこちら。
上品な脂が炙ってゆるんでたまらない♡
五つ星米をブレンドし、世界遺産の白神山地の水で炊き、10年熟成の赤酢を合わせた究極の舎利は、ネタとしっくり合って、口の中での解け具合も好み❣️
合わせるは日本酒。
福井 黒龍酒造 大吟醸 黒龍「龍」
好きな黒龍をグラスで♡
ノンアルはこちら。
◇シロイカ
塩を塗り、スダチを最後に絞って、その香りがふわっと広がる。
塩を塗り、スダチを最後に絞って、その香りがふわっと広がる。
◇長崎 五島列島 ツユイサキ
じょりっと♪ 甘くておいしい！
◇宮城 塩釜 本まぐろ 中トロ(血合いぎし)
希少部位。筋が少なく、トロを堪能♡
希少部位。筋が少なく、トロを堪能♡
◇同 赤身(天パ)
程よい肉厚でしっとりとやわらかい♡
程よい肉厚でしっとりとやわらかい♡
◇同 大トロ(ジャバラ)
お腹の先端で、脂と旨味が濃厚。
宮城の塩釜でとれた106kgの標準サイズの本マグロの吟味された部位を堪能😍😍
◆横須賀 太刀魚 酒塩焼き
1.9kgの釣りもの。酒塩に浸して焼くことで身はとろとろに。トマトを湯むきしたガリ添え。
CHÂTEAU DE L'ENGARRAN 2019 Rosé
南フランスのロゼをいただきました。
◆鮑雲丹の茶碗蒸し
いちご煮のイメージで作られ、鮑の出汁にうっとりの繊細な茶碗蒸しは溶けるほどのなめらかさ。
◆鮑の肝ソースごはん
生クリームでまろやかさを加えているとは自由な発想にびっくり。もちろん美味❣️
この器は1602年(慶長4年)の骨董品だそう✨✨
その他にも織部焼きなど、器も楽しめました〜👍
◇千葉 九十九里浜 煮蛤
62度以下の低温で火入れしているのでレア感あり。
次は日本酒。
京都 伏見 松本酒造 澤屋まつもと 守破離 Ultra（うるとら）。
◇五島列島 縞鯵
ヒカリモノ、好き。おいしい！
ヒカリモノ、好き。おいしい！
◇山口 瀬付き 鯵
そういえばわさび。
御殿場のほうの静岡産だそう。
そういえばわさび。
御殿場のほうの静岡産だそう。
◇北海道 礼文と羅臼の選り抜きの雲丹
こんもりと贅沢に盛られた軍艦にて。
2011BEAUNE MONTEE ROUGE RED BURGUNDY WINE
フランス ブルゴーニュのピノノワール
複雑な香りが好き。
ノンアルはこちら。
◇車海老
芝海老の甘いおぼろを忍ばせるひと手間で味わい深さが増した逸品👍
◇穴子
煮る、蒸す、焼くで仕上げ、頭に近いところは皮上で、他は身上で出されます。
RAM ZacapuCentenarioSISTEMA23
ラム酒をオンザロックで。
ラム酒をオンザロックで。
グアテマラのもの。度数は40度！
これと玉を合わせるのがオツ。
◆玉2種
アローカナの幸せの青い卵はお出汁でふわふわ。
山梨八ヶ岳の赤卵はプリンのよう🍮
◆しじみの赤だし
◆きなこと黒糖のアイスと白胡麻ブラマンジェ
”港区のゲレンデ“と呼んでおられました。
”港区のゲレンデ“と呼んでおられました。
以上、すごいコースでした。
大絶賛❣️
大絶賛❣️
いつかまた行きたい〜😭😭
鮨 四心
03-5544-8768
東京都港区赤坂2-22-11 メイプルアーベント 1F
17:00〜23:00(最終入店20:30)
不定休
鮨コース ¥20000
ペアリング6種 +¥7000
ノンアルペアリング5種 +¥5000
※税込
カウンター8席。
席数が少ないので、ぜひ早めの予約を。
2人でも貸切にできる6人までの個室もあるそうなので記念日やお忍びにもおすすめ❣️
★MAP★
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