とらふぐ専門 玄品✖️らぁ麺 飯田商店
「ふぐらぁ麺」
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とらふぐ専門「玄品」の全国に展開する限定店舗で提供が始まった、人気ラーメン店とコラボで誕生した「ふぐらぁ麺」をいただきました。

大阪にある、とらふぐ専門「玄品」法善寺総本店
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1Fのコーナー席に座りました。
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2Fにもお席があります。提供メニューが少々異なります。

ラーメン好きならご存じの、神奈川県湯河原町にある「飯田商店」。

ラーメン業界最高権威の「TRYラーメン大賞」で4連覇したすごいラーメン店だそうです✨✨

東京から1時間半以上かかる場所にあるのにもかかわらず、週一回のウエブ予約は即完売になるのだとか。

「情熱大陸」や「アナザースカイⅡ」などのTV番組でも特集されたそう。

その飯田将太店主が、この度、門外不出の自家製麺と究極のスープで、ふぐ料理のシメ麺を開発✨✨

麺は北海道産小麦「はるをゆたか」一等粉などを使って打ち上げたオリジナルの自家製麺、スープはふぐに昆布と鶏のうまみを合わせて開発したものだそうです。

それでは2種類のふぐらぁ麺をご紹介♪

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塩つけ麺
焼きふぐコースのシメでいただけます。
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「平打ち麺」の上にふぐ皮がのっているのがチャーミング♪
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① まずはスープと麺をそのまま楽しむ。
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② 次に、赤おろし と味わう。
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③ さらに、麺に 酢橘 をかけて
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④ 最後は濃厚なとらふぐの「コンデンス しらこ」を麺にかけて
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濃厚な「コンデンスしらこソース」。焼いた香ばしい風味を感じるシーフードパスタのよう。

4段階で味わえるんです。
ラーメンって深いんですね!

前後しますが、焼きふぐコースはこんな感じ。
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自家製のスダチポン酢で食べる薬味たっぷりの「ふぐ皮湯引き」。
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「ふぐ刺し(てっさ)」です。
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一人前たっぷり♪
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大好きな「ふぐのから揚げ」もコースに入っていてうれしい。お野菜の素揚げ付き。
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「焼きふぐ」はたれづけです。
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お店の方が焼いて下さいます。
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つけ焼きの二度焼きでめっちゃおいしかった。
このあと「〆のしおつけ麺」で、あとデザートです。
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デザートは、ゆずシャーベット・ナッツのアイスから選べました。


焼きふぐコースと〆のふぐ出汁【しおつけ麺】6,000円(税込)
ふぐ皮湯引き/ふぐ刺し(てっさ)/ふぐ唐揚げ/焼きふぐ/〆のしおつけ麺/デザート

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ふぐ出汁らぁ麺
各種てっちりつきのコースのシメとして、ふぐ雑炊のかわりにいただけるラーメンです。

麺は「角切りの 中太麺」
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てっちりのあとのスープをいったん引き上げ、
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てっちりの出汁と究極のスープを1:1で合わせて帰ってきました。
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そこに麺を入れて、やはりまずはスープを吟味。
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麺をいただいたら、またスダチや薬味と楽しみ、最後は「コンデンスしらこ」にからませて、ふぐらぁ麺ならではの味わいを堪能。
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少しのお出汁でゆるめるとなじみやすい。
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ふぐ好きにはたまりませんね。

前後しますが、
■てっちり付きコースと〆のふぐ出汁【らぁ麺】コース+800円
いただいたてっちりコースは「醍醐」です。
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ふぐ皮、てっさは、焼きふぐコースと同じで、
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唐揚げは1つ多かった(笑)
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てっちり一人前から♪
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お店の方が作ってくれます。
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薬味たっぷりでいただくの最高。
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このあと、〆らぁ麺で、デザートもついています。

そうそう、この器。
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ラーメンの鬼と呼ばれて活躍された佐野実氏の「らぁ麺鉢」。
ふぐと鶏の鳥獣戯画が描かれ、今回のコラボのために有田の窯で焼かれたそうです。

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コラボ記念イベント

飯田店主が東西の玄品の店舗を訪問するイベントが8/1の浅草店を皮切りに始まっています。

予約困難店の店主が作るラーメンを食べる大チャンスです。

ラーメン愛好者はもちろん、グルメ好きな方はこの機会にぜひ予約なさってください👍

イベントスケジュール
10:00〜22:00
・浅草店 8月1日(月)
・池袋店 8月2日(火)
・川崎店 8月3日(水)
・法善寺総本店 8月9日(火)
・大阪梅田東通 8月10日(水)

※イベントのお問い合わせ
0120‐412‐948(受付時間10:00~20:00)

浅草店→https://yoyaku.toreta.in/asakusa/
池袋店→https://yoyaku.toreta.in/ikebukuro/
川崎店→https://yoyaku.toreta.in/guenpinkawasaki/
法善寺総本店→https://yoyaku.toreta.in/hozenji/
大阪梅田東通店→https://yoyaku.toreta.in/umedahigashi/

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各店ではいつ食べられるの?
店舗限定にて
関東では8/4(木)~
関西では8/11(木)~



対象店舗と詳細は公式ページをご覧ください↓


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うなぎもやっています。
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法善寺。
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この夜は何か行事をされていました。
大阪では珍しい情緒を感じました。
京都などではよくあると思うけれど。
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