ミシュラン東京、姉妹店✨
恵比寿 鮨栞庵 やましろ
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お正月ということで、お鮨❣️
過去Picですが。

恵比寿 鮨栞庵 やましろ
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恵比寿駅そばに建つビルの中にあります。
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カウンターに座りました。
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個室っぽいテーブル席がありました。
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銀座店は3年連続ミシュラン掲載だそうです。

こひら再訪です😌初回のレポートはこちら↓


🥂スパークリングワインで乾杯。
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🐟ハモの冷製お吸い物
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6月にお邪魔しました。
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お寿司のはじまり!
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🍣中とろ 
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シャリ温か目でネタがふんわりとろけて美味しい。

🍣天然ひらめ
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肉厚弾力

🍣すみイカ 
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昆布塩じゃりっと スダチ

🍆八寸 
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水茄子もろみ味噌、もずく酢、空豆豆腐シロップ煮、最中

🍶夏の日高見 氷温醸造 
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ラベルの裏に文字
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🐟初鰹 サラダ仕立てのお造り
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豆苗 冥加 菊花 玉ねぎドレッシング
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🍣イサキ 湯引き
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🍣鯵 
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あたり葱(葱生姜)

🍣つぶ貝 
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コリコリふわぁっと。なじませるため包丁の入れ方に工夫あり。

🐚ホタテおひたし きゅうり フルーツトマト
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🍶手取川 純米辛口
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飲み口がふくよかな辛口。
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いくらとおがわのうに。
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🍣ウニとイクラの小丼
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🍣金目鯛 
透明感残しさっと湯引き。写真は撮り忘れ。

🐟太刀魚塩焼き
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脂がのっていて皮はサクサク、身はふわふわ💕

🍣赤身 
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浅漬け 美味しい❣️

🍣キャビア軍艦
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🦀蟹あん茶碗蒸し
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🍵タミルズと玉露 アミノ酸すごい‼️
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🍣カマトロ 
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ほわほわ〜溶け広がる〜😍

🍣穴子 
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とろとろ わさびしっかり

🍣とろたく巻きと干瓢巻き 
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海苔も良し

🥚蒸し卵 
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プリンみたい。

🌿青さの赤だし
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🥭琵琶ゼリー
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あがり。
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あ~、美味しそう♪
今年はお鮨、いっぱい食べに行きたいな💕

恵比寿 鮨 栞庵 やましろ
050-5868-1174
東京都渋谷区恵比寿南1-8-1 STM恵比寿ビル 3F-A



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