古昔の美酒 GOLDお披露目会
13A8DF2B-E565-4A7C-951B-77F22BFC87BE
イニシエノビシュ

GINZA SIX 13階「THE GRAND GINZA」にて
海外でタイトルを取った日本酒のビンテージを、フレンチとペアリングで堪能しました😍😍
4E946535-B391-4085-802B-5B490E680620
ザ グラン ギンザはアフタヌーンティーで伺ったことがあるけど、お茶室付きの日本風の個室があるなんて✨✨
D6DFE4ED-D4D3-4B2D-933A-E7C65C51C32C

44C47F83-FD43-455B-8993-93C14196B728

9BC2993B-1EC2-4F4A-89F6-1964573346A5

古酒の歴史は鎌倉時代まで遡り、皇室の婚礼の儀式でも祝杯として使われていたのに、明治の初期に酒税法が改正され高い税金がかけられたことから、酒蔵が古酒を作らなくなり、今では大変貴重なものとなっているそう。

パソナグループの「匠創生」という会社が、全国に眠る60銘柄を発掘し、PRに力を入れています。

今回いただいたのは、2021年4月にパリでおこなわれた「フェミリナーズ世界ワインコンクール2021」の日本酒熟成古酒部門で、金賞を受賞した3銘柄をメインに4種類。
9B5F2032-4E22-4110-A5EC-DCE6336B8A86

『古昔の美酒 GOLD 』
 1984 岩の井(千葉県/岩瀬酒造)
 2009 幻の瀧(富山県/皇国晴酒造)
 2010 龍力(兵庫県/本田商店)

 1984 岩の井(千葉県/岩瀬酒造)
C3428089-C403-4478-96A1-FF6086EEFEB5
0EB02B9F-AEAF-479E-8779-89627EAEEEBA

2009 幻の瀧(富山県/皇国晴酒造)
C921D26C-3836-4CAF-B6E9-02E38619143F
9A715D99-66AC-467F-9521-F2CC28206DD4

2010 龍力(兵庫県/本田商店)
D686AD19-FCDE-4527-831A-F9D1BC417977
2C5CAB9A-0CDC-488B-B8B8-BBC7D94D8E84
それぞれ元が日本酒であるとは思えない、例えばワインから紹興酒のような色と味わいに熟成していて美味〜😍🍷💕

1983 岩の井(千葉県/岩瀬酒造)
A249E593-2EBD-4500-B101-E7691CB2A86A
※同じものが1年でこんなに違う味わいになるという比較対象として



お料理は、糀や日本酒を使って調理したり、酒粕を使ったチーズのような味わいのソース、餌に酒粕を合わせて育った豚肉など、日本酒にちなんだ素敵なコラボレーションでした👍
5AB2805E-D069-4778-B439-BADFE71C2448

〈前菜〉糀でマリネしたサーモンのミキュイ 季節野菜と本わさびのビネグレットヴィネグレット
1B35F223-99D7-4C0C-978D-4E56BF69D098

888FBA1A-185B-44AE-B816-7A59BEB8A16E

どれとどれを合わせるのかは自由。
5A9CFE78-3843-4B89-9E4A-104CCB828E76
フルーティーで酸味があるワインのような「2009 幻の瀧(富山県/皇国晴酒造)」はサーモンにぴったりでした。

〈魚料理〉日本酒でヴァプールした平目のルーロー 白味噌のヴァンブランソース
05A7450D-B48A-4015-81B0-6B0AD8BC427A
B6FF505A-C64D-4259-9E3E-E8C02EA7E7C9

〈肉料理〉黒龍吟醸豚のロティ 酒粕入りじゃがいものピュレと旬のキノコ

8C63BD7D-087F-4302-AE5D-EFDB598A09C7

24C12E58-9FB6-494E-BE16-66213B0E722C

〈デザート〉モンブラン
93540079-A7D1-4F5C-8ED7-7D951A2BF321

パン2種 オリーブオイル
84161652-AC4A-49DF-A99C-12CF8FE49D03

お料理も美味しかった〜😍😍

日本酒はワインよりも余韻が長く、お料理の余韻ともに、余韻のマリアージュができるのも良かったです💕

他にもたくさんの銘柄があり、
直営店:東京大手町POPPINGSTAND
兵庫県淡路島の古酒の舎のほか、楽天、Amazon、yahoo、公式サイトで購入できますよ👍

↓公式サイト

ボトルやパッケージもおしゃれで、ステキなギフト✨✨
897F748B-B79D-4EE7-B5DF-213370DC64F7
おみやげにいただきました。

匠創生の社長、ザ・グラン・ギンザのマネージャー&ソムリエとシェフによるお話を伺いました。
7FC99AF7-2DFF-4E7E-8FFD-D4110887A073

古酒は、日本料理だけでなく、フランス料理などはもちろん、チョコレートやフルーツとのペアリングを楽しめるとのこと。イベントも開催されているので、気になる方はサイトをチェックしてね。
FBCC7D62-24A3-4034-96B2-F95DBDE5D166

株式会社匠創生 
東京都千代田区大手町2-6-2 



東京大手町POPPINGSTAND


兵庫県淡路島の古酒の舎


THE GRAND GINZA



インスタもぜひぜひご覧ください。
ありがとうございます。
http://instagram.com/kuronyan2017 

このエントリーをはてなブックマークに追加