イニシエノビシュ

GINZA SIX 13階「THE GRAND GINZＡ」にて

海外でタイトルを取った日本酒のビンテージを、フレンチとペアリングで堪能しました😍😍

古酒の歴史は鎌倉時代まで遡り、皇室の婚礼の儀式でも祝杯として使われていたのに、明治の初期に酒税法が改正され高い税金がかけられたことから、酒蔵が古酒を作らなくなり、今では大変貴重なものとなっているそう。

パソナグループの「匠創生」という会社が、全国に眠る60銘柄を発掘し、PRに力を入れています。

今回いただいたのは、2021年4月にパリでおこなわれた「フェミリナーズ世界ワインコンクール2021」の日本酒熟成古酒部門で、金賞を受賞した3銘柄をメインに4種類。

『古昔の美酒 GOLD 』

　1984 岩の井（千葉県/岩瀬酒造）

　2009 幻の瀧（富山県/皇国晴酒造）

　2010 龍力（兵庫県/本田商店）

それぞれ元が日本酒であるとは思えない、例えばワインから紹興酒のような色と味わいに熟成していて美味〜😍🍷💕

1983 岩の井（千葉県/岩瀬酒造）

※同じものが1年でこんなに違う味わいになるという比較対象として

お料理は、糀や日本酒を使って調理したり、酒粕を使ったチーズのような味わいのソース、餌に酒粕を合わせて育った豚肉など、日本酒にちなんだ素敵なコラボレーションでした👍

〈前菜〉糀でマリネしたサーモンのミキュイ　季節野菜と本わさびのビネグレットヴィネグレット

どれとどれを合わせるのかは自由。

フルーティーで酸味があるワインのような「2009 幻の瀧（富山県/皇国晴酒造）」はサーモンにぴったりでした。

〈魚料理〉日本酒でヴァプールした平目のルーロー　白味噌のヴァンブランソース

〈肉料理〉黒龍吟醸豚のロティ　酒粕入りじゃがいものピュレと旬のキノコ

〈デザート〉モンブラン

パン2種　オリーブオイル

お料理も美味しかった〜😍😍

日本酒はワインよりも余韻が長く、お料理の余韻ともに、余韻のマリアージュができるのも良かったです💕

他にもたくさんの銘柄があり、

直営店：東京大手町POPPINGSTAND

兵庫県淡路島の古酒の舎のほか、楽天、Amazon、yahoo、公式サイトで購入できますよ👍

↓公式サイト

ボトルやパッケージもおしゃれで、ステキなギフト✨✨

おみやげにいただきました。

匠創生の社長、ザ・グラン・ギンザのマネージャー＆ソムリエとシェフによるお話を伺いました。

古酒は、日本料理だけでなく、フランス料理などはもちろん、チョコレートやフルーツとのペアリングを楽しめるとのこと。イベントも開催されているので、気になる方はサイトをチェックしてね。

株式会社匠創生　

東京都千代田区大手町2-6-2　

東京大手町POPPINGSTAND

兵庫県淡路島の古酒の舎

THE GRAND GINZＡ