銀座で最高峰ビーフの鉄板焼😍
宝石のように希少なお肉☆彡
今年の最後に素晴らしい鉄板焼きのコースをいただきました。
今年の最後に素晴らしい鉄板焼きのコースをいただきました。
「鉄板焼 石垣島きたうち牧場 銀座店」
（出典 オフィシャルHP https://krs-beef.jp/ginza/）
再訪です。
沖縄県石垣島にある
「石垣島きたうち牧場」直営の鉄板焼レストランです。
石垣島、大阪にレストランがあり、
こちらでいただける「きたうちプレミアムビーフ」は
こちらでいただける「きたうちプレミアムビーフ」は
石垣島の牧場で大麦を食べて育った
但馬純血統の雌牛。
通常なら28ヶ月肥育のところ
40ヶ月もかけて育てて、
1ヶ月にたった6頭しか出荷されない
プレミアムなビーフなのです😍
宝石のような希少なお肉なので、
そのステーキを生物起原の宝石に例え、
【赤珊瑚】【真珠】【琥珀】と名づけていて、
今回は【赤珊瑚】をいただきました！
今回は【赤珊瑚】をいただきました！
予約が入ってから取り寄せるという
極上の食材と一緒に
プレミアムビーフを堪能できるコースです。
プレミアムビーフを堪能できるコースです。
まずはシャンパンで乾杯💕
今回は違いますが、
ワインのペアリングコースは￥10000。
お酒代はほぼ原価とのこと。
ソムリエ厳選の良いものがいただけるので、みんなビックリなさるそう。
コース料理の始まりです。
🥗石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ
うちもものレアステーキ
クリスマスリースのイメージで盛り付けられたサラダ。
白いドレッシングと
2種類のベリーのソースでいただきました❣️
ひとつはプレミアムビーフのダブルコンソメ（次のメニューに登場）を使ったソースだそうです。
☕️きたうちプレミアムダブルコンソメ
ひとつはプレミアムビーフのダブルコンソメ（次のメニューに登場）を使ったソースだそうです。
☕️きたうちプレミアムダブルコンソメ
きたうちプレミアムビーフのすね肉とミンチを
1日目は10時間煮込み、
2日目にはそのスープを使って
新たにお肉を10時間煮込むことでできる
濃厚なお肉のコンソメスープ✨✨
この茶色はお肉だけの色だそう👏
調味料は塩さえ一切使っていないのに
とっても美味しい😍
🐡虎河豚白子焼〜クリスタルキャビア〜
レア気味に焼かれたふぐの白子を
キャビアの塩気でいただく贅沢メニュー😍
別途添えられた塩は、「能登の塩」。
河豚の味わいに合わせた塩のペアリング。
水槽から取り出された生きた伊勢海老。
600ｇの大物です！（３人用）
鉄板で蒸し焼きです。
生海苔バターと
北海道産生雲丹をたっぷりトッピング😍💕
この日は北海道産のバフンウニです。
見るからにおいしそう。
🦞活伊勢海老の鉄板焼き〜生雲丹のせ〜
ぶりぶりで味が濃厚な超絶美味しい伊勢海老をこんな風に食べるなんて贅沢すぎ！
日本最南端の八重山諸島の「新月の塩」が添えられました。
かけるというよりは、そのまま味わうようなお塩です。
もうほんと、グルメってキリがなく深い。
🥬焼き野菜
シェフが鉄板で焼いてくれます。
京人参、淡路玉ねぎ、菜の花、芽キャベツ、
飛騨高山の大きななめこ。
脂肪の融点が低いから
室温でじんわりと脂が緩んでいるお肉を鉄板へ。
焼き始めた時、
わざわざ空調を止めて
わざわざ空調を止めて
お肉の香りを堪能‼️
すごい❣️
ここまでするって初めて😍
すごい❣️
ここまでするって初めて😍
絶妙の火通りのステーキは
2種類のカットで味比べ。
まずはそのまま
おろしたてのわさび、極薄で軽いガーリックチップスと。
■石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ
宝石ステーキ【赤珊瑚100g程度】
表面積が広い方は、わさびをたっぷり乗せていただきました。
すうっと吸収されるようなサラサラの脂とお肉の旨み。
おいしい～～♡
角切りの方にはガーリックチップスをのせて。
こちらは噛み応えよく、お肉の弾力が一層増す食べ方。
本当の最高のお肉
「きたうちプレミアムビーフ」は
雲丹やキャビアをのせたりせず
そのままでしみじみ味わいたいですね❣️
脂疲れするなどということもなく
ほんとに美味しいお肉でした。
■伊勢腕
先ほどの伊勢海老のお味噌汁です。
海老のミソも新鮮。
信州と西京味噌の合わせ味噌は塩味が強め。
これに丸餅を入れたらおいしそう～と関西育ちなので妄想。
■季節の炊込み御飯
ふっくらと大きな牡蠣としめじがたっぷり。
はぁ～、美味しい💛
■自家製ぬか漬け
■石垣島バニラビーンズ使用カタラーナ
冷凍がゆるんだような食べやすい状態で、表面がジャリジャリパリッとしていてクセになる美味しさ。
石垣島でバニラビーンズが作られているとは初めて知りました。
上品で香り高い💛
■コーヒーor 琉球紅茶
コーヒーも美味しかったですが、
琉球紅茶も気になります。
以上、今年最後の最高のコースでした😆🎉
今後は会員制になるとのことなので
気になる方はお早めの予約をどうぞ。
コース料理 ¥30000
ワインペアリングコース +¥10000
■石垣島きたうち牧場プレミアムビーフうちもものレアステーキ
■きたうちプレミアムダブルコンソメ
■虎河豚白子焼~クリスタルキャビア~
■活伊勢海老の鉄板焼き~生雲丹のせ~
■焼き野菜
■石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ
宝石ステーキ【赤珊瑚100g程度】
■季節の炊込み御飯
■伊勢腕
■自家製ぬか漬け
■石垣島バニラビーンズ使用カタラーナ
■コーヒーor 琉球紅茶
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お取り寄せできます！
鉄板焼 石垣島きたうち牧場 銀座店
03-6228-5015
050-5595-0696
東京都中央区銀座6-4-10 銀座シンヨービル 1F
11：30～21：30（L.O.）
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