場所は銀座☆
ビル内にある静かなお店。

一枚板のカウンター。
香が焚かれていて雅な雰囲気。

テーブル席、奥には個室。

オリジナルのマスク入れ。

創作日本料理やさんぽい当て字☆

最初にお出汁をお酒で割ったものが目の前で注がれました。

あ〜いい感じ😌

　

乾杯はシャンパン🥂

何料理でもまずは泡りたくなります～！

いただいたのは　

「新月コース」¥12000(税抜)

🌒クワイと白子の天ぷら

結晶塩はイタリアのラヴィダ！
ミネラル塩がレモンに合う気がする。

大きなクワイがサクサクとして長芋に近い感じ。

美味しいもんなのね～。
タラの白子も衣が軽くて美味しい。

いきなりの天ぷらにびっくりしましたが、
いけるー♪

というわけで日本酒が飲みたくなりました。

おちょこを選べます。
徳利と同じ柄を選んでしまう＾＾；

「鳩正宗」です。
青森のお酒で、りんご酸を使っているそう。
フルーティーな香りにうっとり。

🌒焼き麩とタコラグー

生麩を焼いたものに、タプナード入りのタコのラグーたっぷり。
おお、ラグーとは、タプナードとは！

料理長はイタリアン、中華の経歴をお持ちなのです。
なるほど、創作料理の幅の広さが期待されます♪

そして日本酒はなんにでも合うのか、
やっぱり美味しい～。

🌒カワハギシュウマイ

まるでツリーのように見えるのは私だけ？
大きな焼売です。

カワハギのすり身に豚肉も合わせて美味しい！
ゆるめのあんが上品。
豆鼓、ちぢみほうれん草。

🌒帆立とズワイガニ　九条ネギタルタル

これはすごい！
蟹身ぎっしり！
すきまにマグロ。
ほぐしながら日本酒をいただくしあわせ💛

次の日本酒は「賀茂金秀」。


🌒甘鯛

イタリアンづいているのでトマトスープかと思いきや、
金時人参のすり流し。

甘鯛の骨から丹念に出汁をとり、オリーブオイルも加えています。
甘鯛の松笠、野菜のシャキシャキ食感。
もしかしてこれ今日イチかもね？とお連れ様の弁。

🌒黒毛和牛　ブリスケ旨煮

まるで角煮のほうに肩バラをほろほろに煮ています。
豚と違って牛の旨みだ～♪
赤味噌のソースに辛子。
これまた日本酒にぴったり。

🌒大浦ゴボウと釜揚げシラスのごはん

いくらとからすみ粉もたっぷり入った土鍋の炊き込みご飯。
まずはそのまま。

大きなごぼうの香りが強く、
ごはんはつやつや。
とっても美味しい！

🌒香の物
白菜（ごま油・柚子）
からし菜（塩気強め）
カブ
錦木
梅わさび

うれしすぎるごはんのお供💛

🌒ドリップ出汁

焼きアゴとサンマ節を独自ブレンドしただしを
カツオの一番だしでドリップ!

すごい！
このおだしを炊き込みご飯のお替りにかけての出汁茶漬け。

だし贅沢☆

🌒貴醸酒漬けブルーチーズのアイスクリーム

あんぽ柿、ブルーチーズを練り込んだアイス、
仕込みに使われるお酒を使った（アルコールはとばして）ソース
香り高い洋梨。

たまらなく美味しいデザートでした！
シェフ天才じゃない？？

韃靼茶

こんなお茶や金時人参のスープなど
健康のことを考えて、
料理長が考案した季節感たっぷりの品々は

食べ慣れた方も楽しめる内容❣️

　

なんと２週間ごとにメニューがかわるとのこと！

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