銀座でランチ。

ぎんざ山路

お店は地下にあります。

カウンター席の奥は個室。

カウンター席に座らせていただきました。


メニュー。

ディナーは22000円以上の予算のお店です。

いただいたのはお店名物のこちら。
「黒ごまの鯛茶漬け」￥3500（税別）

夜のコースのお食事として出されるメニューををランチでいただくことができるのです。

瀬戸内産の天然真鯛。

ピンク色できれいですね！
毎朝空輸されるそうです。

鯛の下には、半年間カメで寝かせて熟成させた秘伝の黒胡麻だれ。

上にはおろしたての本わさび。

お刺身が真っ黒になるまで、よく混ぜてくださいとのこと。

かなり胡麻の粒が残っているんですね。

まずはこのまま。

白いご飯にのせて。

お米は新潟魚沼産のこしひかり。
備長炭を入れ、日光から取り寄せたお水で炊いているそうです。
とっても美味しいお米！

半分程食べたところで、お茶漬けに。

熱いほうじ茶を注いでもらいます。

フタをして10秒。

鯛に火が通ったら完成です。

胡麻だれがなじみ、やわらかく火の通った鯛。

このあとレンゲを出していただき、スープも全部頂きました。

この日の小鉢は２つ。
鯛のあらと大根の炊いたん

優しい味付けが好みでした。

なまり節と胡瓜の生姜酢あえ

香の物

きゅうりは浅漬け。
お茶漬けの中に入れていただきました。

デザートは甘い柿。


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