シンガポールより日本初進出
ラグジュアリーサービス・アパートメント
「フレイザースイート赤坂東京」
8/7オープン！
赤坂の高台に新しく建設された
全室家具備え付きの暮らせるホテルです。
1Fにダイニングレストラン
「MOSS CROSS TOKYO」が
8/17にオープンしました✨
フィロソフィーは「和魂洋才」。
東洋の心と西洋の技をCROSSさせた世界観。
チームＭＯＳＳが
東洋の心と西洋の技をCROSSさせた世界観。
チームＭＯＳＳが
全国を旅して惚れ込んだ食材をたくさん取り入れた
「JOURNEY」と題したコース料理。
日本料理のエッセンスを大いに取り入れた
フレンチ出身のシェフのお料理を
赤坂にある土橋園やThe Tea Companyのお茶との
ペアリングでいただきました🍵
青森県の温泉で育った兜スッポンと
野菜のエキスがたっぷりの
温かいスープからスタート。
「野菜のエキス 青森県産兜スッポン」
「野菜のエキス 青森県産兜スッポン」
スッポンのエキス？が浮いているでしょう！
温泉に浸かっているスッポンだからいっそう効きそう！（何に？＾＾）
松花堂スタイルの9つの前菜「シェフが恋した９つの食材」
９つの枠の中に、かわいらしい器が収まっています。
フタを開けると「キャー♪」な感じ。
いつもならメモをしますが、たくさんあるので諦めて、食べることに専念（笑）
玉露ブレンドの水出し冷茶と一緒に。
少し酸味を感じます。
次の魚料理に合わせて「阿波番茶」
ワインならぬお茶のペアリングです。
ボトル、オシャレですね。
魚料理は「甘鯛の松笠焼き 発酵プラム」
鯛のしょっつるを使ったスープは滋味深い。
周りに散らしてあるのが発酵プラムです。
次のお肉料理に合わせて、いぶした宮崎のほうじ茶。
メイン料理は「CROSS TOKYO本店」で人気のメニューがこちらでも。
「宮城県産漢方和牛×フォアグラのクロスバーグ」
目の前で仕上げを。
音と香りも楽しめました。
ああ、ソースも最高。
ハンバーグの中にフォアグラが入っています！
お肉の旨みがタップリで美味しい～♪
〆は土鍋ご飯。
「西土佐産山間米 静岡県産驚異的マッシュルーム」
マッシュルームの香りにうっとり。
ここにトリュフバターを混ぜ込みます。
そしてトリュフをたっぷり削って！
トリュフとマッシュルームが相まって、大好きなごはんに！
香の物に加え、削り粉が。
ご飯にかけていただくそうです。
お味噌汁にはカニが入っていました。
ボトル入りのお茶って、たくさんの種類があるのですね～。
いぶした紅茶を九谷のグラスで。
ラプサンスーチョンのような味でした。
土鍋にたっぷりのご飯はおにぎりにしてもらえました。
ケースもツボ。
デザートです☆
「葡萄のスープ 赤紫蘇のソルベ」
さっぱり＾＾
「久米島産完熟マンゴー 山椒のグラス」
ぶどうに赤紫蘇、マンゴ―に山椒。
和の食材をアクセントにしているのが粋☆
最後は屋久島の温かいお茶で〆。
今回ランチでいただいたのは、
ディナーコースをレセプション用に
ディナーコースをレセプション用に
アレンジしたものだそうです。
日本各地の食材にフレンチの手法を加え、
西洋料理に日本のエッセンスを効かせた
東洋の心と西洋の技をCROSSさせた「和魂洋才」のメニューは、
見た目に華やかで、凛として、体に優しく染み入るようなお料理でした！
ランチは￥2800から。見た目に華やかで、凛として、体に優しく染み入るようなお料理でした！
また伺いたいな～♡
MOSS CROSS TOKYO
03-6441-0781
東京都港区赤坂5-2-33
フレイザースイート赤坂東京 1F
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