発酵食とワイン ふさみ食堂
門前仲町にある下町のワイン醸造所
「深川ワイナリー東京」の醸造家と
清澄白河にある発酵食品とワインの
セレクトショップ「市松屋」のシニアソムリエが
約80種類のヨーロッパを中心とした
世界各国のワインと
味噌や麹、甘酒、酢、ビネガーなどの
発酵食とのマリアージュを提案✨
今回いただいたのは
深川ワイナリーの２種と
大阪エアポートワイナリーの１種
まるでフルーツを飲んでいるような
まるでフルーツを飲んでいるような
ブドウの果実感たっぷりの国産ワインに
酔いしれました〜🍷😍💕
お料理は全てに発酵食品を取り入れ、
枠にはまらないワインとの新しい楽しみ方
「スペシャルマリアージュ」を体験させて頂きました✨
特製麹のキャロットラペ
アンチョビ風味の特製ポテサラ
大徳寺納豆クリームチーズ
季節野菜の自家製ピクルス
ワイナリー特製ワイン仕込みの
発酵ブラックミニカレー
白身魚のひよこ味噌を使った西京焼き
自家製手ごねミニハンバーグ味噌デミソース
マグロの生ハム玉ねぎ麹ソース
モッツァレラチーズと木綿豆腐の和風カプレーゼ
気の利いたものばかり✨
中でも「大徳寺納豆クリームチーズ」の
カラメルのような香ばしく深い味わいと
チーズの酸味とコクが
深川の赤と融合してうっとりでした😍
ワイナリー特製
「ワイン仕込みの発酵ブラックミニカレー」も
お代わりしたいくらい美味しかった😆
もちろんワイン入り👍🏻
ランチボックスやデリ、
発酵コールドプレスジュース、
ワインやみそなどの発酵食品の販売も予定されています。
代表の祖父母が昭和30年代に
大阪の下町に開いた「ふさみ食堂」のリブランディング。
時を経て作られる発酵食品と
ノスタルジックな思いが重なり合う
ステキな店名だと思いました♪
発酵食とワイン ふさみ食堂
明日2020年6月9日(火)オープン❣️
東京都江東区豊洲2-2-1
アーバンドック ららぽーと豊洲3 1階
03-6228-2377
有楽町線 豊洲駅下車2番出口すぐ
営業時間：11：00～23：00
年中無休
公式ページ
グーグルマップ
アーバンドックららぽーと豊洲は大リニューアルオープン中！
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