レストラン ビー
ああ、素敵なお料理でした。
「B」、8、ハチ、bee、B。
自由が丘に昨年オープンして、あっという間に予約困難になったフレンチです。
あら？っという感じ。
カジュアルでした。
でも居心地が良い。
紙ナフキン。
ドリンクメニューもシンプル。
かえって選びやすいかも。
2枚目にはソフトドリンクもいろいろ載っています。
シャンパンがグラスで飲める♪
ピノノワール100%。
ピノノワール100%。
シャンパンに合うアミューズが出てきました。
「フォアグラサンド」
甘酸っぱい飴？でフォアグラのテリーヌをサンド。
甘酸っぱい飴？でフォアグラのテリーヌをサンド。
「ホッキ貝のタルト、ブータンノワール」
鹿の血を使っているそう。クローブの香りでエキゾチック。
「蛤のフラン」
鹿の血を使っているそう。クローブの香りでエキゾチック。
「蛤のフラン」
蛤のスープが濃厚なフランに、カルダモンの泡、熊本のアオサ。
ここからコースの始まりです。
ピノノワールのロゼをいただきました。
スッキリとした味わい。
お連れさまは白。
「ホタルイカ ストラチャテッラ」
「ホタルイカ ストラチャテッラ」
富山産ホタルイカは柔らか味が濃い〜。
キヌアと菜の花のタブレ、ウルイ、イカ墨のチップス。
次は軽めの赤を。
ロゼと同じ作り手のピノノワール。
お連れさまはフルーティーなリースリングの白。
「タスマニアサーモン ホワイトアスパラ」
「パン」
以前は手作りされていたそうですが、フランスより取り寄せたパン。香ばしく美味しい。無塩バターと。
「タスマニアサーモン ホワイトアスパラ」
タスマニアサーモンのミキュイ。
分厚くて、ねっとりと最高の火入れ。
ホワイトアスパラとジュレ。
サーモンの皮のチップスがアクセント。
マスの卵、アボガドソース、ナスタチウム。
以前は手作りされていたそうですが、フランスより取り寄せたパン。香ばしく美味しい。無塩バターと。
「2年熟成メークイン ホタテ クレームドオマール」
メークインはピュレとクランブルで。
帆立の火入れもいい感じ。
「鰆 春菊 ホエー 白子のリゾット」
春菊のソース、ホエーの泡。
鰆もしなやかの柔らかくて超美味しい！
リゾットにはリゾーニを使用。
パンをお代わり。
ナイフは9.47。
ナイフは9.47。
美しい！
シラーの漆黒の赤。
豊潤な香りと酸味にうっとり〜😍
メインのお肉が、わぁ〜ぴったり💕
メインのお肉が、わぁ〜ぴったり💕
「本州鹿 ビーツ」
この日は岐阜産の鹿の内もも。
この日は岐阜産の鹿の内もも。
大きな塊を9.47ですぅ〜っとカット。
赤ワインとビーツのソースで。
焼きキャベツの香り。
黒キャベツ、芽キャベツなどの苦味と甘み。
少しだけパンを追加。
ああ、素敵なお料理でした。
デザートのヴィジュアルもいい感じ。
「本日のデザート」
バターミルクのアイス。
ヤロウ=西洋ノコギリ草。
サパン(もみの木のリキュール)とルバーブでマリネしたいちご。
サパンは初めて。グリーンが効果的。
りんごの形をした「クリームチーズのムース」
ミニヤルディーズと食後の飲み物。
柚子のマカロンとチョコ入りフィナンシェ。
柚子のマカロンとチョコ入りフィナンシェ。
紅茶はマリアージュフレールで、マルコポーロなどから選べて、アールグレイにしました。
以上でコース代金¥6800(税別)だなんて申し訳ないくらい！
サービス料なしです。
ごちそうさまでした。
毎月メニューが変わるとのこと。
通いたい！
Restaurant B 03-6421-2632 東京都目黒区自由が丘2-11-1
【火～日】Dinner 18:00～20:00(L.O.)
【土・日】Lunch 12:00～15:00(L.O.13:00)月曜日 第2・4火曜日 定休
