やっぱり日本料理♡
そう再確認するようなステキな日本料理のコースをいただきました。
神楽坂の駅から坂を上って下って、毘沙門天横の路地裏。
お店は地下にある隠れ家です。
カウンターに案内されました。
お琴の音と包丁のトントントンという音だけが響く静かな空間。
その後お客さんがいらしたら賑やかになりましたが。
メニューを見て、
初しぼりの日本酒があったので、
冷やで一合注文。
良い香り。キレが良い。
お料理は8000円のコース料理にしました。
先付け
「しじみと生姜のスープ」
おちょこにいっぱい。
しじみのエキスが濃厚でおいしい。
胃が少し温まり、お酒を飲む準備が整いました。
箸付
「明日葉の胡麻和え、富士山鮭の酒盗のせ、鶏はらみの葱塩炒め、生湯葉の刺身」
鮭のパリッと香ばしい皮に酒盗がたまらない〜。
お酒がすすみます。
湯葉はふっくら♡
鶏にも「はらみ」があるんだー。
身は弾力があり胡麻油の香りで美味しくいただきました。
造り
「本鮪、縞鯵、平目」
鮪も平目も良い具合に寝かしてあり、味わい最高！
小菜
「塩炒り銀杏」
塩を敷いた小鉢に熱々の焼き銀杏。
一部、殻がむかれていて、薄皮と実がちらり。
むきたての銀杏は柔らかでとっても美味しい！
昔は茶碗蒸しに入っている銀杏が苦手だったのに、今は大好物です。
小鉢
「あん肝ぽん酢」
やわらかくて美味しいあん肝でした。
こちらも大好物。
煮物
「大根と自家製がんもどきの合せ煮」
ふっくらとしたがんも。美味しい。
大根は関西とは違ってしっかりと味を煮含ませています。
一方でおだしは緩くかつお風味。
焼き物
「岩手県産黒毛和牛の直火焼き」
へえ、直火焼きなんだ。
赤身の部分を２種類の切り方で味わいを変えて。
塩とツーンと効く山葵でいただきます。
揚物
「天然真鯛、下仁田葱、茄子」
手前からいただきました。
切れ目を入れた茄子、太った下仁田葱。
大葉はどれとでも合うけれど、鯛と。
鯛がふわふわと柔らかくて驚きでした。
塩でいただきましたが、天つゆもいいかな。
箸休
「芝海老の茶わん蒸し 雲丹」
ふたを開けると雲丹が！
温まって香ります。
芝海老はぷるん、茶碗蒸しは滑らかでとろり。
食事
「釜揚げしらすの土鍋飯」
ひとり分でも美味しく食べられる量で土鍋炊き。
お米が立っていて絶妙。
「香の物」「おだし」「薬味」でこのあと出汁茶漬けも楽しめました。
茗荷と三つ葉がいい仕事をしていますが、おだしを入れると味が濃くなります。
燻製の沢庵はお茶請けに良いカンジ。
留椀
「あさりの味噌汁」
合わせ味噌でした。
甘味
「柿のシャーベット 果物」
2種類の柿を合わせて作った自家製の柿のシャーベットは、あんぽ柿のようにねっとり、あの甘さ。
とっても美味しかった♡
こちらコース外で「穴子の棒寿司」もいただきました。
ほんとに盛りだくさん。
神楽坂でこの内容で￥8000のコースはお値打ち♪
また再訪します。
単品と日本酒飲みもいいかも～。
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