パリ最高峰のメゾン『ルノートル』。


「現代フランス菓子界の父」と称されているガストン・ルノートルの遺志を継ぐクリエーション・ディレクターのギー・クレンザー氏が来日。

北川シェフと共に実演をもってルノートルについて教えてくださいました。


例えば食材は世界中から選りすぐりの素晴らしいものを取り寄せていて、生産者との関係を大切にしているということ。

ホンジュラス・クリオロ・マダガスカル・コートジボワール。
中には30年以上ものお付き合いがある農園もあるそう。

そんな選ばれた高品質のナッツ(ピスタチオ アーモンド ヘーゼルナッツ)を少なめのお砂糖で丹念にキャラメリゼし、粒感を残して味わいをよくしたプラリネを使ったチョコレート。

ひとつひとつ、いくつもの工程を経て作られていくのね～。

カラメリゼした3種類のナッツ（ピスタチオ・アーモンド・ヘーゼルナッツ）とジンジャー。

「カレ・マンディアン」

「フォンダン・カナッシュ」

「プラリネガナッシュ」
 

新作「クール　ルノートル」
 
ラズベリーのガナッシュのビターチョコと、ヘーゼルナッツのプラリネのミルクチョコ。
♡型を４つ合わせて四葉のクローバーのイメージに。

「キューブ　ルノートル」

日本限定発売です。
→以前のブログで説明しています。

新作「クレープ　ルノートル」
 
ダークチョコレートの「ショコラ・ノワール」と、ミルクチョコレートの「ショコラ・レ」。
サクサクとしたクレープ生地とショコラとの相性は絶妙！

新作「モン　ガトーショコラ」
 
口どけの良い2種類のクーベルチュールチョコレートを合わせたしっとり濃厚なガトーショコラ。
とろ～り♡

「パート　ドゥ　フリュイ」

柚子ストロベリー、マンダリンバニラ、マンゴーパッション、フランボワーズティミュット。

フランスにおいては、果汁分50％以上、フルーツそのものの風味や色合いを持ち、隠し味を足して、ゼリーではないスイーツに昇華させたもの。

香り、匂い、音を感じながらイマジネーションを膨らませて、これらを味わってみました。

ギフトにも自分へのご褒美にもおすすめですよ～♡

2019年３月に日本第一号店としてオープンした銀座三越店のほか、全国の百貨店などのバレンタイン催事、オンラインストアで販売予定！

→夏にUPしたケーキなどの記事はコチラ！

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🎄🤶 クリスマスアフタヌーンティー ・ 水天宮にあるロイヤルパークホテルのロビーラウンジ「フォンテーヌ」でステキなアフタヌーンティーをいただきました💕 ・ チョコ菓子と焼き菓子とセイボリーが、ホテルのそれぞれ別の部門で作られるとのことで、クオリティの高さに感激✨ ・ ロイヤルパークホテル アフタヌーンティーのアイコンであるチョコ細工✨今回はサンタさんのズボン👖 ・ ベースはミルキーなホワイトチョコ、ズボンの部分はキュンと甘酸っぱい🍓チョコ。ベルトのバックルまで細かい細工。中には塩がアクセントのナッツの飴菓子が入っていました❣️ ・ 栗とカラメルムースのブッシュドノエル、チョコレートムース、ピスタチオのフィナンシェなどの焼菓子、クリスマスらしくてえいやきチキンのサンドなど、充実度が高く大満足でした🎈 ・ しかもドリンクは種類を変えて好きなだけ✨ ・ 6mの大きなツリー🎄サンタさんが眠っている側でソリに乗って写真を撮りました🤳ケーキのハットやサンタの衣装などが自由に使えて楽しかった❣️ ・ ロイヤルパークホテル「フォンテーヌ」 クリスマスアフタヌーンティー 2019年12月1日（日）～12月25日（水） 11:00～17:00 ￥4,500、スパークリングワイン1杯つき￥5,000(税サ別) @royalparkhotel.tokyo 03-5641-3600（9:00～20:00） ・ #ロイヤルパークホテル#フォンテーヌ#クリスマスアフタヌーンティー #アフタヌーンティー#水天宮#クリスマススイーツ#チョコ細工#ブッシュドノエル#ホテルアフタヌーンティー#東京アフタヌーンティー #アフタヌーンティーセット #紅茶好きな人と繋がりたい #アフタヌーンティー部 #アフタヌーンティー巡り#tokyofoodie #japanfoodie #sweetstagram #royalparkhotel #afternoontea #japansweets #tokyolife #suitengumae #水天宮前 #グルメ女子#食べログ#グルメライター#グルメブログ#tabelog #グルメ好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい

くろにゃんのだめだめダイエット【グルメと美と旅】(@kuronyan2017)がシェアした投稿 - 2019年12月月10日午後3時09分PST