麻布十番の仔羊料理専門店。

世界中を1年かけて旅したオーナーシェフが

各地の食文化から得たインスピレーションと同時に

和食の美味しさも取り入れた仔羊のコース料理をいただきました。

燻製ラム入りロシアのポテトサラダ

お酒は、￥800が￥500とセール中のスパークリングワインからスタート。

燻製卵と燻製ラム入り。ロシアはポテトサラダの発祥の国で、ビネガーを上手に使ったマヨネーズぽくはないドレッシング和えでした。

トルコの羊飼いのサラダ

フェタチーズ、オリーブ、トマト、タマネギなどのチョップドサラダで、いちじく入りのバルサミコドレッシング添え。

トルコのお酒「ラク」と合わせて。

お水をそそぐと白濁します。

強いお酒です。トルコっぽい～。
グラスがボトルとオソロでステキ☆

燻製ラムの藁焼き

香ばしい香りがします。

こちらで扱っているお肉は、仔羊の中でも最高級品質のアイスランドの仔羊🐑

成長ホルモン剤、抗生物質を使わない、通常よりも断然若い4〜5ヶ月のお肉なので、クセがなく柔らかく弾力もあり、とっても美味しい！

炭火焼ラムチョップ
　
上品な脂がのっていてジューシー。

アルゼンチンの定番、パクチーとガーリックを使ったチミチュリソースをつけるとなお美味しい。

アルゼンチンの赤ワインを合わせて。

フルーティ♡

ラムしゃぶ

ラム肉、野菜、ラムの餃子。



先にネギだけ入れます。

ラムに合わせて京都の老舗の乾物屋さんがブレンドした和出汁。

このまま飲んでもしみじみうんまい。

やわらかなラムをしゃぶしゃぶ。

ラムはロゼ色で。


新潟のかんずり（と王がラシと柚子を発酵させたピリ辛調味料）、イギリスのマルトン塩、エジプトのデュカ（クミンやアーモンドを煎ったもの）。

まずは塩で。

う～ん、柔らかで美味しい♡

ポン酢でもいただきました。

ラムに火が通り過ぎないように、沸騰させ続けず、静かに煮るのがコツ。

レタスはしゃぶしゃぶに。

餃子も美味しかった♪

アイスランドのスピリッツBRENNIVIN。

度数37.5％、薬草系。
鼻から抜けたあと、胃にジンジン来ます。

シメは雑炊は麺を選んでラーメン。

しょうゆだしを加え、玉子麺をさっとくぐらせていただきます。

これにも「デュカ」が合いましたよ。

世界を旅したような気分になった、すてきなコースでした。

050-5596-4855

東京都港区麻布十番2-16-9 網代ビル 2F