REAL SALT ペアリングディナー
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牛込柳町の人気イタリアン「アンティカオステリアカルネヤ」で、「ジャパンソルト」主催の塩とワインとイタリアンのペアリングディナーをいただきました😋✨
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長年かけて形成された岩塩を削りだして作るアメリカ西部ユタ州のレッドモンド社のREAL SALT。
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岩塩は部分ごとに色が違い、ほんのりピンク色。
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おみやげにいただきました。

まずは塩のテイスティング。
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ミネラルを60種類以上含むため塩分が尖っていない。
甘みと旨みがありました。
有機認定もされているそうです。

コースはおにぎりから始まり、お肉たっぷり。
デザートのアイスクリームにも塩が上手に使われていました。
お塩が素材の別の魅力を引き出すようなお料理&デザートを堪能☆


【メニュー】
小さなおにぎりと浅漬け
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トマトとモッツァレラチーズのサラダ
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真鯛の塩レモンカルパッチョ タジャスカオリーブペースト
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魚、鶏、豚と3つの前菜にすべて使えるコンディメント。
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塩を味わえるように、素材の味付けは控えめにしてるそうです。私にはちょうど良かったですが。このコンディメントもとっても美味しくて2度楽しめました♪

薩摩地鶏むね肉と季節の野菜のカルトウッチョ
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本来は紙に包んで蒸すそうです。しっとり美味しい。

塩ゆで豚と塩ヨーグルト ジェノベーゼ
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ヨーグルトと紫キャベツのザワークラフトとともにさっぱりいただきました。

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ワインとのペアリングも楽しめました♪

牡蠣と春菊のスパゲッティ
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もっちりしっかりとしたスパゲッティにシンプルなオイルソース。
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牡蠣がいっぱい入っていました。

80日間熟成させた黒毛牛。
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肉匠もりやす80日黒牛の炭火焼ステーキ
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グラインダーでひいた岩塩で。
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おいしい!!
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自家製ミルクジェラートと岩塩のせ 白トリュフ風味
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トリュフと塩とオイルでうっとり♡

カプチーノをいただきました。
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最後まで美味しい♪


【ワイン】
ミュレ トゥルガウ スプマンテ(スプマンテ ブリュット)
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カレビアンケ カタラット DOCエリーチェ
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モンテリーモ ネロヴォラメルロー IGT テッレシチリアーネ
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写真を撮り忘れたのでデータで^^;

バイア ムリーニ シチリア IGT
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塩もワインもアンテナショップで購入できます。
「ドルチェヴィータ」
東京都新宿区神楽坂6-8-30
03-3235-7780

↓またはインスタのDMへ
@dolcevita_insta 


アンティカ オステリア カルネヤ (ANTICA OSTERIA CARNEYA)
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03-5228-3611
東京都新宿区南山伏町3-6 市ヶ谷NHビル1F
http://www.carneya.net/

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通常メニューも食べてみたい、食べログで高評価のお店です。
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13045549/

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くろにゃんのだめだめダイエット
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🍊 「さぬきひめ🍓」と「さぬきゴールド🥝」のモザイク仕立て 希少糖のメレンゲと温州みかん🍊のシャーベット✨ ・ 水天宮にある「ロイヤルパークホテル」で開催された香川県のイベント「さぬきうまいもんまつりin東京」で、香川県産の食材を使ったディナーコースをいただきました😊 ・ 香川でオリーブが栽培されて111年目。 オリーブオイルはもちろん、オリーブの実や絞りかすを使って「オリーブハマチ」「オリーブ牛」「オリーブ夢豚」「オリーブ地鶏」などが美味しく育てられています✨ ・ 「希少糖」はお砂糖よりも血糖値の上昇がゆるやかなのでダイエットにもおススメ💕 ・ ロイヤルパークホテルのシェフが作った素敵なお料理を県産ワインや地酒とともに満喫しました💕 ・ 讃岐うどんの手打ちパフォーマンス、「ヤドン」と記念撮影、美味しくて楽しかった😊✨ @udonken_kagawa @royalparkhotel.tokyo #香川県#うどん県#さぬきうまいもん祭り #希少糖#オリーブ#オリーブ牛#オリーブ豚#オリーブ地鶏 #ロイヤルパークホテル#オリーブオイル #ヤドン#うどん#水天宮#イベント #event #kagawajapan #kagawa #royalparkhotel #raresugar #sweetstagram #グルメ女子#食べログ#グーグルローカルガイド#グーグル#グルメブログ#インスタグラマー#インフルエンサー#tabelog #グルメ好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい

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