夏のイタリアン〜☆
ハマグリのスープ、レモンの泡をまとった、キャビアたっぷりの冷製パスタ❣️
ソーニ・ディ・ソーニ
大阪 ミナミにあるイタリアンです。リニューアルオープンしてから再再訪。
ナプキンクロスがきゅっとしっかり結ばれてお花の形に。
じゃがいもが甘くてキノコが濃厚！
「フルーツトマト」
「白桃」
パイナップルのタルト、抹茶のマカロン、カシスのゼリー。
このすごいエスプレッソマシンで淹れた「エスプレッソ」をいただきました。
→前回のランチタイムの記事。ディナー並みの内容！
→リニューアル後のディナー（冬）
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ハマグリのスープ、レモンの泡をまとった、キャビアたっぷりの冷製パスタ❣️
ソーニ・ディ・ソーニ
大阪 ミナミにあるイタリアンです。リニューアルオープンしてから再再訪。
どーんとL字のカウンター、オープンキッチン。
大きなワインセラー🍷
ディナーは¥8000(8品)と¥10000(12品)で、
ディナーは¥8000(8品)と¥10000(12品)で、
¥10000の方をいただきました。
ワインのペアリング(5杯)は¥6000。
ソムリエさんがお料理に合わせて選んだワインろお料理のマリアージュが楽しみ💕
カウンターの前は、
最新の設備が備わったピカピカのキッチン。
“厨房”っていうよりショールームみたい。
ナプキンクロスがきゅっとしっかり結ばれてお花の形に。
ワクワク感が高まります。
ペアリングのスタートはイタリアのスパークリング。
「ミッレディ フランチャコルタ ブリュット」
白ぶどうだけを使った夏向きのスプマンテ。キュッと冷えていて、勢いのある泡が喉を超えていくのが気持ちいい〜💕
「お店からの一品」
「ミッレディ フランチャコルタ ブリュット」
白ぶどうだけを使った夏向きのスプマンテ。キュッと冷えていて、勢いのある泡が喉を超えていくのが気持ちいい〜💕
「お店からの一品」
じゃがいものプリンの上に椎茸と花びら茸のジュレ。
じゃがいもが甘くてキノコが濃厚！
常にliveキッチン。
目の前で手際よく組み立てられていく様を見るのも楽しい。
「甘海老」
ねっとり甘い甘エビのタルタルの上に、ピンクグレープフルーツのシートが被せて、ラビオリ(イタリアの餃子)仕立てに。
ねっとり甘い甘エビのタルタルの上に、ピンクグレープフルーツのシートが被せて、ラビオリ(イタリアの餃子)仕立てに。
引っ張るとプルンと伸びる。シートに透けて甘エビが美味しそう。
エビの殻を砕いたパウダーが周囲にかけられていて、いっそうのエビの香りをプラス。
「トラミン」
「アルト・アディジェ・ゲヴュルトラミネール」
ライチのような、蘭のような、高貴で華やかな香りがしてとってもおいしい〜💕
「えびすもち豚」
淡路産の豚のほほ肉、豚足、フランス産の栗が入った、少し温かいテリーヌ。
だから栗がほっくり甘くて、カンボジア産の生黒胡椒のピリッとしたアクセントとの対比が楽しめました。ヤングコーンはピクルス。
「トロサーモン」
こんなにたくさんの薫香を閉じ込めているから、クロッシュを開けて放たれる香りが半端ない〜。
ノルウェー産トロサーモンのあぶりスモークと白茄子をブイヨンで煮たものが、とろけあってうっとり〜💕
ハーブに清涼感。
「ラツィオビアンコ サトリコ」
「ラツィオビアンコ サトリコ」
やや色づいた白。さっぱりとしていました。
フルーツトマトのエスプーマ。
「フルーツトマト」
下にあるブッラータチーズは、モッツァレラの3倍ほどの値段だそうで、とってもミルキーでおいしい。泡はハイビスカス。
パティシエ特製のパン。
ドライいちじくとひまわりの種のパン、全粒粉のグリッシーニ。
香り高いフルーティーなオリーブオイルと、アンチョビトマトペースト。コンディメンツもおいしすぎます。
流れるような作業。
プロ技を間近で拝見するのが楽しい。食べる以外の楽しみもここにはあるんです。
「フォアグラ」
「フォアグラ」
がちょうのフォアグラの周りに黒米のリゾット。香ばしく焼いたアナゴで包み、甘酢の生姜をトッピングした穴子寿司タイプ。
フォアグラはとろとろ、もっちりとした黒米とともに溶ける〜。
煮詰めたバルサミコとガリの入ったオリーブオイルで、フォアグラ&穴子が意外とさっぱりいただけました。
ここまでが前菜です。
すごいでしょ？このコース！
「コントログエッラ ビアンコ ダニエレ」
4杯目も白ワイン！
色もそうだけど、香りもブランデーのようなさっぱりとした白ワイン。酸味あり。
「舌平目」
さっくりとした衣に包まれた舌平目(ベニエ)。
さっくりとした衣に包まれた舌平目(ベニエ)。
軽いスープ仕立てになっていて、冬瓜がとろろ、クコの実も入ってアジアンぽい風味。
最後は赤ワイン。
「バルベラ ダスティ スペエリオーレ パッスム」
「バルベラ ダスティ スペエリオーレ パッスム」
陰干しした凝縮した果実味を感じる、タンニンのバランスも良い、おいしい赤❣️
それにしてもこんなすごいオープンキッチンは、大阪ではほとんど見たことがありません。
「黒毛和牛A5」
「黒毛和牛A5」
仙台牛A5のカットステーキの赤ワインソース。
北海道産の山わさびのマイクロカプセル。とうもろこしのピューレソース。揚げたレンコン。クレソン。
うまみたっぷりの赤身を堪能。
パスタの量は、30、60グラムから選べます。(ランチは90グラムも)
「タリオリーニ」
塩胡椒を練り込んだタリオリーニの冷製。
繊細なはまぐりの出汁汁であえて、レモンのエスプーマとたっぷりのキャビアを絡めていただきました。
繊細なはまぐりの出汁汁であえて、レモンのエスプーマとたっぷりのキャビアを絡めていただきました。
このコシ、プルプル感。これはタリオリーニならではの味わい。通常とは順序が違い、パスタが後で美味しい❣️
「ソールベット」
ウーロン茶のパンナコッタに、北海道産赤肉メロン100%のソルベット。最高💕
デザートの色がリンク。
「白桃」
濃厚なミルクジェラートに白桃のスープ仕立て。フレッシュな桃がさっぱり。お腹がいっぱいでも最大限のおいしさを感じるデザートでした。
食後の飲み物に「プティフール」つき。
食後の飲み物に「プティフール」つき。
パイナップルのタルト、抹茶のマカロン、カシスのゼリー。
このすごいエスプレッソマシンで淹れた「エスプレッソ」をいただきました。
まろやかな泡にこの苦味💕
〈余興〉レモンチェロ
レモンが爽やかでクリーミーな40度のお酒で
レモンが爽やかでクリーミーな40度のお酒で
余韻を楽しみました。
ここに来ると時間の感覚がなくなります。
劇場型キッチンでのシェフのパフォーマンスを観覧し、それを味わう、美酒に酔う。
そんな素敵な五感で感じるコースでした❣️
メニューは月替りなので毎月通いたくなります💕
デートに最適❣️
もちろん1人でも。
→前回のランチタイムの記事。ディナー並みの内容！
→リニューアル後のディナー（冬）
くろにゃんのだめだめダイエット
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