前菜　やりいかのうに炒め

生きの良いヤリイカをウニで炒めるなんて贅沢な逸品！

イカの表面がまるでベルベットのようにざらっとなっていて、ここにウニがからんで絶妙の美味しさ。

生のウニ粒が時折とろんと。思わずにんまりしちゃいました。

御椀　島原とうもろこしのポタージュ

御椀に入っているのは旬のトウモロコシの自然の甘さを享受したさらっとしたポタージュ。


ここから日本酒をいただくことに。

福岡「山の壽」、1合をシェア。

フルーティーで飲みやすいな～。

おちょこもかわいい。有田焼だそう。

魚　壱岐産赤ウニ　石鯛　イサキ

わぁ～♡キラキラガラスの器にお刺身。
石鯛とイサキはそれぞれ２通りの味わいで食べられるようになっていて、すべてこのまま食べるのです。

食べ順は手前からだと思うけど、好きなもの最初に食べる派なので、最初にウニ！


おお～っ！
塩と山葵が控えめに感じるほどウニの味が濃厚！

ミョウバンを使わずして、粒がしっかりとしている逸品！
壱岐の赤ウニ最高♡

石鯛は、大根おろしの”染おろし”と”山葵の醤油漬け”の２種類の味わいで。

身がしまって甘いのは、五島列島の潮の流れの中を泳いでいたから。

イサキは、”辛子酢味噌”と”フルーツトマトソース”の２種類で。

炙ってあるので香ばしい。

ドレッシングも芳ばしい。どうやら燻製醤油を使われているよう。

そのままでも美味しいお刺身を、粋な感じで食べさせてくれるとは、さすが銀座のお店。

逸品　アジフライ　鯖寿司

青背の饗宴。これはなんか珍しい。
さくっと衣。揚げたてのアジフライ。

鯖寿司に使われている鯖は、五島列島で10月から2月にとれる、最高に脂がのった状態の鯖を最新技術で瞬間冷凍しているそう。なので年間通じて極上の美味しさ「奇跡の鯖」を味わうことができるのですね。

日本一の食通の集まる街と言われている銀座において、この鯖寿司は高く評価されているそうでテイクアウトも可能。(前日までの要予約)

長崎の日本酒「横山50」をいただきました。


小鉢　島原じゃがいもの生春巻き

ジャガイモの千切りを巻いています。
ソースはタバスコのように少しヒリヒリとし、全体に塩が効いているからアテにも良し。

お酒がすすみ、次は「醸し人九平次」を。




肉料理　壱岐牛の炭火焼ステーキ
イチボ　ランプ　サーロイン

イチボはスライスを巻いてあるもの。

ランプは赤身ならではのお郁の旨みがフォンドボーとポートワインのソースにぴったりでした。


おすすめ通り、サーロインはわさびをガバッとのせて食べました。

脂肪にわさびが融和し、全くしつこくなく美味しく食べられて感激☆

わさびそのものが辛くないのかなと思って、わさびをちょいと食べてみたところ、生わさびのツーンとした刺激が強くてびっくりでした。

この食べ方は覚えておこう♡

壱岐のお米は付け合わせとして（笑）

釜で炊きたてのジューシーなツヤツヤごはんでした。




市販のお米ではなく、壱岐牛を育てておられる方の自家農園直送だそう。

アメリカの赤ワイン「サン・ミッシェル　カベルネソービニヨン」をいただきました。

この香りも好きな感じでした。

お食事　五島うどん　あごだし

遣唐使が運んだうどんのルーツともいわれている手延べの「五島うどん」は見た目は冷や麦のようだけど、切り口が楕円形のパスタ、なんだっけ？あれみたいに中心部がプリプリでアルデンテでした。

お出汁は昆布をサラッと一枚と、平戸の生の飛魚を炭火で焼いてからとったこだわりの”あごだし”を使った旨みの濃いもの。

ふんわりとした大きな、開き△お揚げに、このおだしが染み染みでほっこりしました。

甘味　ほうじ茶のプリン

ひとくち含むと芳ばしいほうじ茶の香り。
なめらかなプリンで、塩豆がアクセントになっていました。

最後に長崎県産彼杵茶（そのぎちゃ）をいただきました。

このお茶には長崎カステラが合いそう。

長崎には食のルーツが感じられます。

銀座で長崎をじっくり味わえて大満足でした♡

エレベーターに乗って下までお見送りしてくださいました。

いつもそうされているそうです。
おもてなしのお心を感じました。
長崎の美味しいものが銀座でいただけるお店。
おすすめです♡


銀座みやま→MAP
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