去年の秋に伺って以来の再訪です。

3周年とは思えない落ち着き。

前回とっても美味しかったので、今回も期待満々です！

→前回の食べ記録はこちら「今年最高のフレンチ」

やっぱりシャンパンスタート。

MANGIN

やや酸味があるので食前に良いかも。

ナフキンリングがきれいでした。

こういうところに、女子はきゅん♪とするのよね。

コースはフィンガーフードから始まりました。

こういう出され方をすると、わぁっ♪ってなりますね。

ラルドは豚の脂です。フライものに油を補うとは珍しい。

新玉ねぎが甘くほろっと崩れるタルト、一方バッケはクラッカーのよう。チーズにぴったり。

こちらのお店もフレンチに日本酒を採用。3銘柄ほど見せていただいた後、微発泡の濁り酒をチョイス。

ふわっとフルーティーな香りですが+6.6なので辛口です。私好み。あと口は奈良漬のようで、次のお料理にもよく合いました。

小鮎と新ごぼうのフリット ソース リ・ド・ヴァン

琵琶湖の、これ以上大きくならない小鮎にごぼうを巻きつけた揚げ物。おかひじきの上で口を開け、勢い良く泳いでいるような姿に感激☆

パリパリに揚がっているので香ばしく、ごぼうの土っぽい香りが漂い、ワタの苦味も日本酒にぴったり。また、赤ワインのソースをつけても美味しかった〜♪

オマールのブイヨンを注いで完成。

オマールの香りもご馳走の1つ。

まずはスープ。オマールの風味を確かめる。

うっとり。

アブラメの下にはフラン。アブラメには塩がしっかりとしてあって、たけのことも良いバランス。

三つ葉だけではなく木の芽も香り、茶碗蒸しだから、これも日本酒に合う感じ。

次はトリーバーチのマークに似たボトル(笑)。

りんごの香りがするさっぱりとした白でした。

これまた素敵なガラスの器。1つずつ違うみたい。

ケンケン鰹とフヌイユのサラダ仕立て ケッパーとレーズンのコンディマンド ロックフォールのメレンゲ

ケンケン鰹は和歌山で一本釣り。

ブルーチーズがうっとりする香りの甘いサクサクのメレンゲと鰹を合わせるのね。

フヌイユはフェンネル(ウイキョウ)。透明感のある香りでサーモンだけでなく鰹にも合う〜♡

パンは、さすがシェフが関東から取り寄せるだけあって粉の味が感じられておいしい。

自家製ホイップバター、とってもピンクなフランスの岩塩、ギリシャヨーグルトにエキストラバージンオリーブオイルをかけたものを好みで。

全部ミックスしてもとても美味しい組み合わせだけど、それぞれの配合を変えながら楽しめる。パンを食べすぎるけど（笑）

フォアグラ醤油粕漬けコンフィと鰻のアンサンブル 根セロリのピューレ 黄金柑のクレーム 山椒風味

鴨なので、甘めのワインと合わせて。

醤油を作るときにできる醤油粕にフォアグラを漬け込んで低温の油で、中はほぼレアな感じに仕上げる。ぷるるんです。赤い。内臓だわ〜！

これに鰻の白焼きを合わせます。皮ごと食べられるゴールデンオレンジのピューレの方に山椒を効かせて鰻とリンク。

五島列島 神経締め 真ハタ 浅利 葉山葵 青海苔のブイヨン

緑が美しいこちらは、神経締めした五島列島の真ハタがプリプリで、葉山葵の辛さと青海苔の風味で、おいしくいただきました。

下には青海苔のお焦げがあるのですが、浅利のブイヨンで次第に崩れていき、お茶漬け状態に！

ここに別添えの「大人のふりかけ」をパラパラとかけていただきました。

海老、帆立、胡麻が加わり、五臓六腑にしみる味！

合わせる白。

塩に合うとされるシャブリはモルトの香りがして、シャンテロワゾーは辛口のシードルみたいだった。どちらも好き。

パンも海藻！ホイップバター、塩とも合い過ぎ♪

りんごとハイビスカスのグラニテ

お口直し。時折ガリッと。ほんのり甘くさっぱりと。

赤のテイスティング。

ますかっとベリーAはジャムの風味、

付け合わせは、オニオンヌーボー、なばな、からすのえんどう？パリッと上がったなばながアクセントになっていました。

赤ワインとベリーのパン

やっぱりパンもお料理に寄せている。

黒にんにくソースのコクと香りと旨味でいただく短角牛の美味しいこと。半年間放牧しているとのことで味がしまっていました。脂ももちろんおいしいところ。

ベルギー産白ビールのサバイヨンを纏ったグリーンアスパラアイスとグレープフルーツマリネ

野菜の味がちゃんとする。サッパリとしました。

イチゴとマスカルポーネのタルトをモダンに 蕗ののアイスクリーム

ホワイトチョコレートの球体にめがけて暖かいベリーのソースをかける演出。

みるみる溶けて中が露に。

中にはミックスベリーがたくさん入っていて、ふきの味のアイスと面白い組み合わせでした。

チョイスしたのは、アールグレイティー

お茶菓子

外がサクッとしているショコラマカロン、ラムレーズンの入ったファーブルトン、フランボワーズの生マシュマロでした。

最後にお決まりのこちらです。

京抹茶の焼きたてマドレーヌ

焼きたては、外はさっくり中がふわふわ。ほくほく生きている生地でした。

3時間半を要するものすごいディナーでした。

最近どちらもこの傾向にありますが、こちらのお料理は上野素材を使ったものが多いので、日本酒もかなり楽しめます。

メニューが変わるたびに伺いたいお店です！

3周年ということでイベントのチラシがあったので転記します。

La Chic （ラ・シック）
大阪市中央区高麗橋４丁目５−１２ TERASOMAビル1F
06-6202-5558
MAP

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