・おつきだしの冷しゃぶ　￥500

もちろんイベリコ豚です。ごまだれがかかっていました。

冷しゃぶのイベリコはふんわりと軽くやわらか。

付きだしメニューは日によって異なるそう。

今回は￥4000のコースにイベリコ豚生ハムをプラス。

黒い蹄（ひづめ）と黒いタグがイベリコ豚の証。

100％純潔のイベリコ豚のなかにも格付けがあり、最高のものがハモンイベリコ・レアルベジョータ。

スペイン王室にも献上されたランクのものが食べられるなんて♡

目の前でうす～くスライスしてくださいました。

・ハモンイベリコ　４年　（1ｇ＝8円）

カットされた最高の生ハムは屋久杉のボードに。

15ｇって少ないかと思いきや、こんなにたっぷりあるんですね。
これが1200円というのは決して高くないですよね～？？

通常は２年熟成のところ４年も熟成された最高級品ですから！

脂がじんわりにじみ出て、とろける味わい。
臭みなどもなく、ほのかにナッツのような風味がします。

コース料理の始まりです。

・直火焼イベリコ豚ローストポーク

分厚くて柔らかく、弾力もありレアっぽさも残った美味しいローストポーク。

一番霜降りの「セクレト」という、秘密にしたいとされていた部位を使っているのだそう。

良し、飲もう。今夜も飲もう～(≧▽≦)

赤ワインをボトルで！

・トーレス　サングレ　デ　トロテッド￥5000

ハモン・イベリコに合うとされている、樽熟成の美味しい赤。

闘牛がついていてかわゆい。

ドライアイスでもくもくやってきたのは


・イベリコ豚の炙り寿司2種盛り

お醤油味のロースと、胡椒味のバラ。

いや～、美味しいわ。とろける。
豚のお寿司なんて、他ではなかなか食べられませんね。

次はお鍋。

・おダシが選べるレタしゃぶ鍋
（和風ダシ、コラーゲンダシ、生姜ダシ）

今回は和風ダシにしてみました。

イベリコ豚のバラとロース。

見た目は普通の豚より薄いピンク。

生でも食べれる位の鮮度なので、ささっとしゃぶしゃぶ。

アクが出たといってもこの程度。

一度もすくいませんでした。

コクがあって柔らかくて、ほんとにおいしいイベリコ豚。

あっさりしていて、黒七味や柚子胡椒もバッチリ合います。

さあ、〆です。

・〆の一品（ラーメン、雑炊）

和風なので、どちらでも合いますが、雑炊で。

紙の鍋って便利よね。

卵でとじて海苔をかけて。

はぁー、今年もこの季節が来たか。

大満足です❣️

ウーロン茶と熱いお茶。

・デザート

ほっこりサツマイモのアイスと、豚のチョコレートアイス。

4000円のコースでも充分満足な内容でした。

せっかくだから生ハムは絶対食べたほうがいいと思います。

スペイン料理のお店かと思いきや、お鍋でほっこりもできるので、今度は親とも一緒に行きたいな。

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