今年最高のフレンチ♡
美味しい世界は無限すぎる。
日々楽しませてもらっているけど、この度今年最高のお料理とおもてなしとカンゲキしたのが、
La Chic （ラ・シック）
肥後橋からも淀屋橋からも歩いてすぐ。さりげなくおしゃれに存在する隠れ家フレンチです。
ナフキンリングで、早くも女子の心をキャッチする。
泡から始まるのも嬉しい～♡
奥の半個室にて。
MOUTARD
お料理と食べる速さに合わせてワインはおまかせしました。
・秋刀魚 焼きナスアイス 秋刀魚のサブレ
開けるとこんな感じ。薫香が心地よい～。
秋刀魚に焼き茄子って、日本の秋のイメージだけど、フレンチの手法でいただくのもいいカンジ。
石を敷き詰めて。こんな演出が楽しめるお店が好き。
まだまだアミューズです。アミューズ３点からコースが始まるのです。
・毛蟹と林檎の最中 子持ち鮎フリット
さくっとした衣の中が子持ちの鮎。もみじの微妙な色合いがまさに今の時期を表しています。
日本のフレンチは四季をしっかり感じ取ることができる。
毛蟹のふっくらとした身とサクサクのりんごがまろやかなソースで和えられて軽い最中の中に。
キレイ女子がつまむとサマになる～♡
・雲丹ロワイヤル コンソメ サロマ和牛
北海道のサロマ和牛は熱いスープを注いで霜降りに。
フランと一緒にいただく洋風肉茶碗蒸し。
海藻入りのブリニ（プチパンケーキ）にとろける生うにとサワークリームだったかな？？
もうね、無言になってしまう美味しさ♡
・しろえび 蕪のムース 和梨のジュレ・ピクルス 生姜のグラニテ
涼し気。五感で味わう甘くないスイーツ。これもシャンパンに合います～。
・フォアグラ ケンサキイカ 玉葱
メインでは？と思う蔵大きなフォアグラは、低温調理されているので、ねっとりとレアっぽさが味わえ、とろける食感～♡
こういうフォアグラをいただけるって、なかなかないですね。
「醤油かす」お豆腐で言えばおからのような、お醤油を作るときに出る副産物。それを乾燥させてパウダー状にしたものをフォアグラの表面にかけて、味と香味のアクセントに使っています。少し茶色いのはそのためです。
フォアグラの下には、ケンサキイカのタルタルを玉葱ベースのソースで和えたもの。クミンの香るバルサミコソテーしたイカの足。
この取り合わせは珍しい。トロみが相まってセクシーな新しい味わいでした～☆
褐色の白。
白ワインだけどタンニンやほろ苦さが楽しめました。
パンとスプレッド。
左：フランス産無塩発酵バターに燻製の香りを付けた自家製ホイップバター、真ん中：塩、右：ギリシャヨーグルトにオリーブオイルをかけたもの。
わぁ～、これだけ食べ歩いていても初めてのパターン。
パンにあわせて塩の加減を好みで変えられるのもステキ。
・クエ ラルド 松茸 すだちガルム 松茸の焼きリゾット 茸のブイヨン
大きなクエは蒸す調理が良いそう。
ラルド（豚の脂の塩漬け）をかぶせて、オカヒジキ、焼きねぎペースト、松茸・ジロール茸・アワビ茸などのきのこを。
仕上げに旨みの濃い茸のブイヨンをかけて。
下には松茸の焼きリゾット。洋風きのこのお茶漬けです。
いやいやもう～、説明要らない美味しさ(≧▽≦)
魚用に青のりのパン。
合わせるワインはマコンのシャルドネ。
・グラニテ
赤肉メロンとレモン。レモンがギュンギュンのフレバーがメロンという感じ。
・シャラン産カナールエトフェ 藁 黒大蒜 ハツ カシス
ガラスのラクロッシュ。藁（わら）の薫香を纏（まと）った鴨！
カシスのソースに黒大蒜のペーストを合わせて。ガストリックソースのオレンジゼリー、紫人参のロースト添え。
そのままでも味わい深いペーストやゼリーを、ソースと合わせたり、鴨にのせて食べたりしました。
フレンチはほんとファンタジックで楽しくおいしい♡
※ガストリックソース
砂糖をカラメル状に煮詰めて酢を足して作るため、甘みと酸味と、煮詰めることによって生じる旨みも味わえる万能ソース。
ピノノワールは、開けておいて空気に触れさせ美味しい状態でサーブ。
ワインの影も楽しむのに、白のクロスが一番きれい。
またプチサイズのパンがやってきました。
赤ワイン入りのパンかしらね？
・葡萄のアヴァンデセール
葡萄のジュレとシャインマスカット？
・グランデセール（３択）
こんなにいろいろ食べてきたというのに、デザートがなんと3種類から選べました！
１．スフェール ショコラ（洋梨とチョコレートのガトー）とオレンジキャラメルのアイス
球形の下半分はチョコの器に洋梨のブランマンジェ、上半分はチョコのムース。チョコでコーティング。
２．フランス産シャティーヌとヘーゼルナッツのシガレット 京番茶のアイス
シガレット仕立てのクッキーの中にプラリネのクリーム、西洋栗のクリームをしぼりのせ。
３．柿のスープ 酒粕のバヴァロワ ヨーグルトのアイス ライム風味
柿のカクテルをイメージした酒粕のバヴァロワ、柿ソースがけ。ライムの香りの泡。チュイールのサクサク感。
珈琲はネスプレッソ、紅茶はロンネフェルトから選べます。
・お茶菓子
チョコのマカロン、フランボワーズのギモーブ、ファーブルトン。
箱を開けると・・・って好きですね。終盤になってもまだまだお楽しみがいっぱいで感激しまくり。
そして焼き立ての、
・マドレーヌ
お知り合いの奈良の茶園の茶葉を使われているそうです。ふっくらとしてバターも香り、焼き立ての美味しさがいただけるなんて幸せでした♡
一緒に焙じ茶もサーブされました。
もうほんとに、すごいすごい！
こんなにステキでおしゃれで美味しいお料理。メロメロです。
研究熱心で仕事量も半端ないシェフもすごいし、説明してくださる方の知識もプロ。
ブログに全部書ききれないほど、いろいろ教えていただきありがとうございます。
La Chic （ラ・シック）公式サイト
http://amb.jp/lachic/
容姿も心も美しい美女の皆さんと伺いました♡
みんなスリムなのに、よく食べよく飲み、よくしゃべる（笑）
ほかの記事もぜひ読んでみてくださいね！
↓
くろにゃんのだめだめダイエット
ブログのトップページ
http://kurozo.dreamlog.jp/
・くろにゃんのインスタはこちら
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美味しい世界は無限すぎる。
日々楽しませてもらっているけど、この度今年最高のお料理とおもてなしとカンゲキしたのが、
La Chic （ラ・シック）
肥後橋からも淀屋橋からも歩いてすぐ。さりげなくおしゃれに存在する隠れ家フレンチです。
ナフキンリングで、早くも女子の心をキャッチする。
泡から始まるのも嬉しい～♡
奥の半個室にて。
MOUTARD
お料理と食べる速さに合わせてワインはおまかせしました。
・秋刀魚 焼きナスアイス 秋刀魚のサブレ
開けるとこんな感じ。薫香が心地よい～。
秋刀魚に焼き茄子って、日本の秋のイメージだけど、フレンチの手法でいただくのもいいカンジ。
石を敷き詰めて。こんな演出が楽しめるお店が好き。
まだまだアミューズです。アミューズ３点からコースが始まるのです。
・毛蟹と林檎の最中 子持ち鮎フリット
さくっとした衣の中が子持ちの鮎。もみじの微妙な色合いがまさに今の時期を表しています。
日本のフレンチは四季をしっかり感じ取ることができる。
毛蟹のふっくらとした身とサクサクのりんごがまろやかなソースで和えられて軽い最中の中に。
キレイ女子がつまむとサマになる～♡
・雲丹ロワイヤル コンソメ サロマ和牛
北海道のサロマ和牛は熱いスープを注いで霜降りに。
フランと一緒にいただく洋風肉茶碗蒸し。
海藻入りのブリニ（プチパンケーキ）にとろける生うにとサワークリームだったかな？？
もうね、無言になってしまう美味しさ♡
・しろえび 蕪のムース 和梨のジュレ・ピクルス 生姜のグラニテ
涼し気。五感で味わう甘くないスイーツ。これもシャンパンに合います～。
・フォアグラ ケンサキイカ 玉葱
メインでは？と思う蔵大きなフォアグラは、低温調理されているので、ねっとりとレアっぽさが味わえ、とろける食感～♡
こういうフォアグラをいただけるって、なかなかないですね。
「醤油かす」お豆腐で言えばおからのような、お醤油を作るときに出る副産物。それを乾燥させてパウダー状にしたものをフォアグラの表面にかけて、味と香味のアクセントに使っています。少し茶色いのはそのためです。
フォアグラの下には、ケンサキイカのタルタルを玉葱ベースのソースで和えたもの。クミンの香るバルサミコソテーしたイカの足。
この取り合わせは珍しい。トロみが相まってセクシーな新しい味わいでした～☆
褐色の白。
白ワインだけどタンニンやほろ苦さが楽しめました。
パンとスプレッド。
左：フランス産無塩発酵バターに燻製の香りを付けた自家製ホイップバター、真ん中：塩、右：ギリシャヨーグルトにオリーブオイルをかけたもの。
わぁ～、これだけ食べ歩いていても初めてのパターン。
パンにあわせて塩の加減を好みで変えられるのもステキ。
・クエ ラルド 松茸 すだちガルム 松茸の焼きリゾット 茸のブイヨン
大きなクエは蒸す調理が良いそう。
ラルド（豚の脂の塩漬け）をかぶせて、オカヒジキ、焼きねぎペースト、松茸・ジロール茸・アワビ茸などのきのこを。
仕上げに旨みの濃い茸のブイヨンをかけて。
下には松茸の焼きリゾット。洋風きのこのお茶漬けです。
いやいやもう～、説明要らない美味しさ(≧▽≦)
魚用に青のりのパン。
合わせるワインはマコンのシャルドネ。
・グラニテ
赤肉メロンとレモン。レモンがギュンギュンのフレバーがメロンという感じ。
・シャラン産カナールエトフェ 藁 黒大蒜 ハツ カシス
ガラスのラクロッシュ。藁（わら）の薫香を纏（まと）った鴨！
カシスのソースに黒大蒜のペーストを合わせて。ガストリックソースのオレンジゼリー、紫人参のロースト添え。
そのままでも味わい深いペーストやゼリーを、ソースと合わせたり、鴨にのせて食べたりしました。
フレンチはほんとファンタジックで楽しくおいしい♡
※ガストリックソース
砂糖をカラメル状に煮詰めて酢を足して作るため、甘みと酸味と、煮詰めることによって生じる旨みも味わえる万能ソース。
ピノノワールは、開けておいて空気に触れさせ美味しい状態でサーブ。
ワインの影も楽しむのに、白のクロスが一番きれい。
またプチサイズのパンがやってきました。
赤ワイン入りのパンかしらね？
・葡萄のアヴァンデセール
葡萄のジュレとシャインマスカット？
・グランデセール（３択）
こんなにいろいろ食べてきたというのに、デザートがなんと3種類から選べました！
１．スフェール ショコラ（洋梨とチョコレートのガトー）とオレンジキャラメルのアイス
球形の下半分はチョコの器に洋梨のブランマンジェ、上半分はチョコのムース。チョコでコーティング。
２．フランス産シャティーヌとヘーゼルナッツのシガレット 京番茶のアイス
シガレット仕立てのクッキーの中にプラリネのクリーム、西洋栗のクリームをしぼりのせ。
３．柿のスープ 酒粕のバヴァロワ ヨーグルトのアイス ライム風味
柿のカクテルをイメージした酒粕のバヴァロワ、柿ソースがけ。ライムの香りの泡。チュイールのサクサク感。
珈琲はネスプレッソ、紅茶はロンネフェルトから選べます。
・お茶菓子
チョコのマカロン、フランボワーズのギモーブ、ファーブルトン。
箱を開けると・・・って好きですね。終盤になってもまだまだお楽しみがいっぱいで感激しまくり。
そして焼き立ての、
・マドレーヌ
お知り合いの奈良の茶園の茶葉を使われているそうです。ふっくらとしてバターも香り、焼き立ての美味しさがいただけるなんて幸せでした♡
一緒に焙じ茶もサーブされました。
もうほんとに、すごいすごい！
こんなにステキでおしゃれで美味しいお料理。メロメロです。
研究熱心で仕事量も半端ないシェフもすごいし、説明してくださる方の知識もプロ。
ブログに全部書ききれないほど、いろいろ教えていただきありがとうございます。
La Chic （ラ・シック）公式サイト
http://amb.jp/lachic/
容姿も心も美しい美女の皆さんと伺いました♡
みんなスリムなのに、よく食べよく飲み、よくしゃべる（笑）
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