ＮＹスタイルのＳＵＳＨＩ ＢＡＲ☆
それに日本のワインをマリアージュ。
本町にあるセントレジスホテル大阪。
フレンチビストロ ル ドールの２Ｆにて。
フレンチのルドールに、ネタケースがありました！
ゴージャスで素敵☆
雲丹、キャビア、シャンパンゼリー、クレープ
トリュフ、北海道産ホワイトアスパラガス、わさび
国産牛、キャビア、モッツァレラ
フォアグラ、炙ったお肉、
大きな海老、向こうに鮑も見えます。
やっと普通のお寿司屋さんぽいネタ。
6/30までニューヨークにある「風」のスシバーをやっていたそう。
この日は１日限りの、シャトー・メルシャンとのコラボディナーでした。
7種類のワインでＮＹ風のお寿司をいただきますよ☆
まずは泡で乾杯。
日本のあわ 新鶴シャルドネ
会津で40年。スッキリとした泡。辛口です。日本の泡って日本酒っぽい味わいのものが多いような。
シャトー・メルシャンは、私が思っていたメルシャンワインとは違う！
日本ぽくないお寿司と、日本のワインって、どんな感じになるのか楽しみ～♪
コース料理の最初は、メニューにはない逸品！
加茂茄子と雲丹のゼリー寄せ
中に雲丹がぎっしり～！！！
これは最初からスゴイ！柚子と梅肉の風味のソースで。
2016 甲州きいろ香（か）
酸味勝ち。魚に合う甲州のぶどう。鉄分が少ないそう。
本日のお造り
すずき、鱧、イサギ、カンパチ、たこ。ここルドールでしょ？完全なる和でした。
ライムに藻塩、醤油エスプーマ。しいて言えばこのへんがＮＹぽい？
【トランスルーセント】ハーブ米、ホワイトアスパラガス、シャンパンゼリー
お寿司です！！！
シャンパンゼリーを海苔に見立てているのがスゴイ！
北海道産アスパラガス、赤胡椒、ソースはサバイヨーネ。美味しすぎー！
2015 長野シャルドネ
アイリッシュクリームみたいなバニラのような樽の香りがする。白なのに。
2015年右岸にて収穫のぶどうを使っているそう。次の２品とマリアージュ。
【ブラック】ハーブ米、キャビア、ゴールドリーフ
たっぷりのキャビア、甘くとろけるマンゴー、ぷるんとしたサーモン、下にはバジルソース。
スプーンでひとくちで。言葉にならない美味しさ～～！
【ツナトリュフ】マグロ、トリュフ
強烈に香りの強いトリュフ！うっとり～♡
2016 北信シャルドネ千曲川左岸収穫
左岸は標高が高く、ぶどうの収穫が早いのでスッキリと美味しく仕上がるそう。
【スパイダーロール】ソフトシェルクラブ、とびこ
ピリ辛のソフトシェルクラブがスパイダーのよう。
アボカドのワカモーレ、とびこ わさびソース。
奇妙でアートな容貌にどんな味？？って感じでしたがこれも美味しい！
ＮＹスシバー、楽しすぎる～(≧▽≦)
【グラタン】鮑、ベルムースレモンクリーム、紫蘇
見た目、グラタンなのか？と思いましたが、チーズをのせて、グラタンというわけですね！
2014 穂坂マスカットベーリーＡ
酸味があり、お寿司に合うのだそう。
【フォアグラ】玄米、ベリー、海苔、フォアグラ、赤ワインソース
色彩にドキッとしつつ、フォアグラにとろけました。
黄色はマンゴーソースだったかな？やっぱり甘めのニュアンスを合わせるのね。
2014 マリコヴィンヤード メルロー
長野上田のワイン。次の肉寿司に。
【ファイヤービーフ】ハーブ米、国産牛、クリスピーポロネギ、紫キャベツ、バローロソース
もはや普通、地味に見える肉寿司だけど、シャリにミント入り。赤ワインのソースで。ああ、お肉も美味しい。
2014 マリコヴィニャーード オムニス
オムニスは「すべて」という意味。メルローには鉄分が多いのだそう。
椀子（まるこ）には3種類すべての品種のぶどうを使用。2012年のサミットで使われたカベルネフラン。エレガントで香りがいいとされています。
終盤で酔っぱらっているのに、こんなに勉強して今回はエライね！
【エッグパウダー】玄米、玉子焼き、醤油パヒューム
やはり〆は玉。こうやって包んで食べるの。
すごーい！厚焼きからフューチャリングされたこちらは、口の中でお寿司屋さんの玉子のようになる。
ここでお友だちが「普通のお寿司」を別途オーダー（笑）
普通にめちゃ美味しそうなんですけど～！
【ブイヤベース】白味噌汁、ブイヤベース
ブイヤベース？白味噌？いや赤味噌でしょう？？と突っ込みたくなります。
メニューにかいていないのに、ごろっと大きな海老が入っていました。ここで嬉しい驚き。
こんなところにもシェフのセンスを感じます。
【ティラミス】白米、マスカルポーネクリーム、コーヒーゼリー、サボイアルディ、クランブル
【抹茶】ライスクラッカー、抹茶、レモンクリーム
2つ一緒にお重に。デザート寿司は、おはぎみたい。合う～！
ティラミスだったのでエスプレッソを。
これは別注だったかも？
コース料理とワインを合わせて￥20000。大満足！！
また来年の1月からNY SUSHI BARが再開されるそう。楽しみですね！
毎月第4木曜日に開催されるワインの会、次は7/26「夏ワイン」ですよ。
ホテル公式HP
http://www.stregisosaka.co.jp/wine-experience
・くろにゃんのインスタはこちら
それに日本のワインをマリアージュ。
本町にあるセントレジスホテル大阪。
フレンチビストロ ル ドールの２Ｆにて。
フレンチのルドールに、ネタケースがありました！
ゴージャスで素敵☆
雲丹、キャビア、シャンパンゼリー、クレープ
トリュフ、北海道産ホワイトアスパラガス、わさび
国産牛、キャビア、モッツァレラ
フォアグラ、炙ったお肉、
大きな海老、向こうに鮑も見えます。
やっと普通のお寿司屋さんぽいネタ。
6/30までニューヨークにある「風」のスシバーをやっていたそう。
この日は１日限りの、シャトー・メルシャンとのコラボディナーでした。
7種類のワインでＮＹ風のお寿司をいただきますよ☆
まずは泡で乾杯。
日本のあわ 新鶴シャルドネ
会津で40年。スッキリとした泡。辛口です。日本の泡って日本酒っぽい味わいのものが多いような。
シャトー・メルシャンは、私が思っていたメルシャンワインとは違う！
日本ぽくないお寿司と、日本のワインって、どんな感じになるのか楽しみ～♪
コース料理の最初は、メニューにはない逸品！
加茂茄子と雲丹のゼリー寄せ
中に雲丹がぎっしり～！！！
これは最初からスゴイ！柚子と梅肉の風味のソースで。
2016 甲州きいろ香（か）
酸味勝ち。魚に合う甲州のぶどう。鉄分が少ないそう。
本日のお造り
すずき、鱧、イサギ、カンパチ、たこ。ここルドールでしょ？完全なる和でした。
ライムに藻塩、醤油エスプーマ。しいて言えばこのへんがＮＹぽい？
【トランスルーセント】ハーブ米、ホワイトアスパラガス、シャンパンゼリー
お寿司です！！！
シャンパンゼリーを海苔に見立てているのがスゴイ！
北海道産アスパラガス、赤胡椒、ソースはサバイヨーネ。美味しすぎー！
2015 長野シャルドネ
アイリッシュクリームみたいなバニラのような樽の香りがする。白なのに。
2015年右岸にて収穫のぶどうを使っているそう。次の２品とマリアージュ。
【ブラック】ハーブ米、キャビア、ゴールドリーフ
たっぷりのキャビア、甘くとろけるマンゴー、ぷるんとしたサーモン、下にはバジルソース。
スプーンでひとくちで。言葉にならない美味しさ～～！
【ツナトリュフ】マグロ、トリュフ
強烈に香りの強いトリュフ！うっとり～♡
2016 北信シャルドネ千曲川左岸収穫
左岸は標高が高く、ぶどうの収穫が早いのでスッキリと美味しく仕上がるそう。
【スパイダーロール】ソフトシェルクラブ、とびこ
ピリ辛のソフトシェルクラブがスパイダーのよう。
アボカドのワカモーレ、とびこ わさびソース。
奇妙でアートな容貌にどんな味？？って感じでしたがこれも美味しい！
ＮＹスシバー、楽しすぎる～(≧▽≦)
【グラタン】鮑、ベルムースレモンクリーム、紫蘇
見た目、グラタンなのか？と思いましたが、チーズをのせて、グラタンというわけですね！
2014 穂坂マスカットベーリーＡ
酸味があり、お寿司に合うのだそう。
【フォアグラ】玄米、ベリー、海苔、フォアグラ、赤ワインソース
色彩にドキッとしつつ、フォアグラにとろけました。
黄色はマンゴーソースだったかな？やっぱり甘めのニュアンスを合わせるのね。
2014 マリコヴィンヤード メルロー
長野上田のワイン。次の肉寿司に。
【ファイヤービーフ】ハーブ米、国産牛、クリスピーポロネギ、紫キャベツ、バローロソース
もはや普通、地味に見える肉寿司だけど、シャリにミント入り。赤ワインのソースで。ああ、お肉も美味しい。
2014 マリコヴィニャーード オムニス
オムニスは「すべて」という意味。メルローには鉄分が多いのだそう。
椀子（まるこ）には3種類すべての品種のぶどうを使用。2012年のサミットで使われたカベルネフラン。エレガントで香りがいいとされています。
終盤で酔っぱらっているのに、こんなに勉強して今回はエライね！
【エッグパウダー】玄米、玉子焼き、醤油パヒューム
やはり〆は玉。こうやって包んで食べるの。
すごーい！厚焼きからフューチャリングされたこちらは、口の中でお寿司屋さんの玉子のようになる。
ここでお友だちが「普通のお寿司」を別途オーダー（笑）
普通にめちゃ美味しそうなんですけど～！
【ブイヤベース】白味噌汁、ブイヤベース
ブイヤベース？白味噌？いや赤味噌でしょう？？と突っ込みたくなります。
メニューにかいていないのに、ごろっと大きな海老が入っていました。ここで嬉しい驚き。
こんなところにもシェフのセンスを感じます。
【ティラミス】白米、マスカルポーネクリーム、コーヒーゼリー、サボイアルディ、クランブル
【抹茶】ライスクラッカー、抹茶、レモンクリーム
2つ一緒にお重に。デザート寿司は、おはぎみたい。合う～！
ティラミスだったのでエスプレッソを。
これは別注だったかも？
コース料理とワインを合わせて￥20000。大満足！！
また来年の1月からNY SUSHI BARが再開されるそう。楽しみですね！
毎月第4木曜日に開催されるワインの会、次は7/26「夏ワイン」ですよ。
ホテル公式HP
http://www.stregisosaka.co.jp/wine-experience
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