ゆずの風味。酢ではなくお出汁のジュレ。
お造りは、淡路のアブラメ
ジョリっとした食感！こんなアブラメは初めてです。
淡路の伝助 穴子
炙った香りにうっとり。わさびと梅肉で。
日本酒をいただきましょう♪
錦鯉
辛口なのに飲みやすい！
お猪口が選べます。きっとこだわりのものばかり。
やわらぎはガラスのひょうたんに入っていました。
黒ムツの焼き物
ピリッとするのは黒七味 。皮の裏の脂がとろける。美味しいな〜♪
あぶら
北海道のあんきもを煮付けにして裏ごししたもの。
奈良漬が隠し味。
ふわっとしていて、甘めで、このままでもお酒のアテにも美味しい！
続いて、石川の吉田蔵 大吟醸
フルティーな辛口で、こちらも好み。
じゅんさい
ゆずの香る、トマトとカツオのだしに、しっかりとした弾力がある葛そうめん。
がり
乱切り。壺から出てくるのが面白かった。
さあ本日のネタの中心はこちらのまぐろ！
北海道 噴火湾と、
沖縄本島
武士のように精錬な刃さばき！
堺は刃物の町でしたね。
どうぞ！
沖縄の本まぐろ 背中のヒレ下
そんな細かい部位別でいただく機会ってないので、興味深い。
しっかり硬い大粒で丸い米。 酢っぱいのは大阪の味だそう。
酢が飛ぶと美味しくなくなるので、お米は二回炊くのだそう。
背中 血合いぎし
とろん。
静岡のお酒 開運
背トロ
酸味と塩気でお酒が進みます。
スミイカ
プツンと歯切れがいい！ねっとりタイプも好きだけど。わさびで握っているのに生姜ものせてあります。
ずいき
優しいだしかつおでひたひたに煮含めてありました。ゆずの香りで。
春子(かすご、かすっこ)
昆布締めにされた稚鯛。なめらかな身。とっても美味しい！
三重のアジ
漬けで。脂が上品。あさつきがアクセント。これ最高♪
えび
しまった身。
細く細く削られた、フワフワのきんぴら。甘くてゴマが香ばしい。
痛恨の写真撮り忘れ★
日本酒 農口（のぐち） もいただきました。
こはだ
酢じめ。すだちを絞って。
マグロの後半は、北海道の噴火湾産。
中とろ
沖縄のより脂が多くなった分、わさびがずっとよく効いています。
大とろ
ますます脂がのっている！
ジャバラ
蛇腹のようになっているから。
和歌山のトマト 優等生
めちゃめちゃ甘い！これはフルーツ！
カマトロの炙り
炙り物って好きです〜♪
沖縄産のマグロに戻って、赤みの漬け
背中の部位。 わさびがつーんと抜ける。
京都のお酒、まつもと
微発泡の辛口。ソーダみたい！とっても好き〜♪
泉州の穴子
アッツアツの穴子に、人肌のシャリ。
うに
5秒で食べないといけません！
マグロ7種の部位
これを全部！
巻く技術！
すごいね！
６等分。
一口でほうばる！マグロがあふれる幸せ♡
厚焼き玉子
中ほどはとろっと。下の方はケーキみたいな感じ。
皮付きのべったらも。
ゆずの香りで。
シジミ汁
エキス濃厚！
今治のふかふかタオル。
また行けると良いなぁ〜^_^
7/7放映の「LIFE ～夢のカタチ～」に出られるそうです。
・くろにゃんのインスタはこちら
