神戸舞子にあるオーベルジュ、海辺のリゾートホテル「ホテルセトレ神戸・舞子
ディナーは、「DINING ROOM IN THE MAIKO」にて。

いただいたのは、
Regalo(贈り物)と名づけられたコース¥10000
これにドリンク8種をペアリング¥5000
どちらも税込。

淡路の瓦焼きと、船に折られたナフキン。
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わくわくわく♡

まずは、
微発泡でフルーティなイタリアワインから。
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コルクのような土壁のような香り。さり気に泡が~☆良いカンジ。

淡路の瓦の上に、アミューズが置かれます。陸のものと海のもの。ちゃんと配置されているの。

~始まりの淡路~
猪豚 足赤海老 鰆の肝
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猪豚は低温調理され、紫玉ねぎの赤ワイン煮と共に。足赤海老のフリットは、海老とトマトのソースで。鰆の肝のテリーヌは、アールグレイソースで。

ベスラオ火山のミネラル感たっぷりの白ワイン。
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さっぱりとしていました~!水みたい!ミネラルだから、体にすぅ~っと入っていくのかしら?

~大地の一皿~
柴山さんの畑野菜 明石・坊瀬・淡路の魚介
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無農薬の土、大地の上に(ガラス皿で隔ててあります)淡路の柴山さんの野菜を使った一品。

近海の大きな甘えび、ハリイカ、鯛。空豆ピュレ、レモン。中にカッテージチーズ。さわやか~♪

シェフズライブ。
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春から初夏だけの白鷺サーモンをさっと炙って調理。
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今朝〆たものの頭と、1日寝かした尾を食べ比べます。

~海峡~
白鷺サーモン おのころ雫塩 淡路玉ねぎ
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私は一日寝かした方が好きでした。トロミが出て。

付け合わせは、淡路玉ねぎのバーニャソース、ゴマのような強い香りのルッコラ、トマト。

このお皿に合わせるお酒は、日本酒「福寿」。
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このブルーのボトルが大好き。フルーティでまろやか。

~恵み~
プーレ 日の菜カブ
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イタリアの若鶏のラグー、日の菜カブのブロードソースで。締まったパスタがとっても美味しい!

ワインもイタリア。
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ルビー色で深みのある赤でした。

~夏の便り~
さくら卵 花ズッキーニ
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花つきズッキーニのフリットに、鯛のフリット。国産鶏のさくら卵のソース。

合わせるのはこちら。
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ヘーゼルナッツやサフランの香りのする白。


~水の恩恵~
鰆 新じゃが アサリ
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あさり。
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鰆のソテーに新じゃがとあさりのソース。
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次は、サマートリュフ。
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~大地の力~
椚座牛 モリーユ茸 トリュフ アスパラソバージュ
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~〆の一品~
”米”
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搾りかすから作った??とかいう赤ワインと一緒に。

合鴨農法で作ったお米を、牛テールスープと梅干で。目の前でスープを注いでもらいました。
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牛テールスープの出汁茶漬けだよ。だし茶漬けは奥が深い!

デザートワインは、乾燥させたぶどうから作ったもの。
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冷えていて美味しいわ~♡すこし薫香がします。

~初夏の香り~
鳴門オレンジ ライム
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鳴門オレンジのムースと果実。ライムのジェラート!

~結びのひととき~
小菓子 コーヒー・紅茶・丹波の黒豆茶・夢前ハーブティー
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シナモン風味のリンツァートルテ、プラリネ、クロッカンシュー。紅茶といただきました。

ごちそうさま!またステキ過ぎるディナーだったなぁ。

この明石海峡大橋は、レストランからすぐそばに見えていました。
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食後に外に出てみました。ライトアップの色が刻々と変わっていくので、ずっと見ていても飽きないなぁ。

お食事もロケーションも、なにもかもがステキ過ぎました~☆

・この日のランチは「西洋野菜」のコース。記事はこちら★
http://kurozo.dreamlog.jp/archives/1999317.html


・1室だけのスイートルーム。記事はこちら★
http://kurozo.dreamlog.jp/archives/1999074.html


・ルームサービスの朝食の記事はこちら★
http://kurozo.dreamlog.jp/archives/1999375.html


・以前に泊まったレジデンスのお部屋記事はこちら★
http://kurozo.dreamlog.jp/archives/1978801.html


・ディナー記事はこちら★
http://kurozo.dreamlog.jp/archives/1978910.html


・海辺のテラスでの朝食の記事はこちら★
http://kurozo.dreamlog.jp/archives/1979227.html


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