神戸舞子にあるオーベルジュ、海辺のリゾートホテル「ホテルセトレ神戸・舞子」
ディナーは、「DINING ROOM IN THE MAIKO」にて。

いただいたのは、
Regalo（贈り物）と名づけられたコース￥10000
これにドリンク8種をペアリング￥5000
どちらも税込。

淡路の瓦焼きと、船に折られたナフキン。

わくわくわく♡

まずは、
微発泡でフルーティなイタリアワインから。

コルクのような土壁のような香り。さり気に泡が～☆良いカンジ。

淡路の瓦の上に、アミューズが置かれます。陸のものと海のもの。ちゃんと配置されているの。

～始まりの淡路～
猪豚　足赤海老　鰆の肝

猪豚は低温調理され、紫玉ねぎの赤ワイン煮と共に。足赤海老のフリットは、海老とトマトのソースで。鰆の肝のテリーヌは、アールグレイソースで。

ベスラオ火山のミネラル感たっぷりの白ワイン。

さっぱりとしていました～！水みたい！ミネラルだから、体にすぅ～っと入っていくのかしら？

～大地の一皿～
柴山さんの畑野菜　明石・坊瀬・淡路の魚介

無農薬の土、大地の上に（ガラス皿で隔ててあります）淡路の柴山さんの野菜を使った一品。

近海の大きな甘えび、ハリイカ、鯛。空豆ピュレ、レモン。中にカッテージチーズ。さわやか～♪

シェフズライブ。

春から初夏だけの白鷺サーモンをさっと炙って調理。

今朝〆たものの頭と、1日寝かした尾を食べ比べます。

～海峡～
白鷺サーモン　おのころ雫塩　淡路玉ねぎ

私は一日寝かした方が好きでした。トロミが出て。

付け合わせは、淡路玉ねぎのバーニャソース、ゴマのような強い香りのルッコラ、トマト。

このお皿に合わせるお酒は、日本酒「福寿」。

このブルーのボトルが大好き。フルーティでまろやか。

～恵み～
プーレ　日の菜カブ

イタリアの若鶏のラグー、日の菜カブのブロードソースで。締まったパスタがとっても美味しい！

ワインもイタリア。

ルビー色で深みのある赤でした。

～夏の便り～
さくら卵　花ズッキーニ

花つきズッキーニのフリットに、鯛のフリット。国産鶏のさくら卵のソース。

合わせるのはこちら。

ヘーゼルナッツやサフランの香りのする白。


～水の恩恵～
鰆　新じゃが　アサリ

あさり。

鰆のソテーに新じゃがとあさりのソース。



次は、サマートリュフ。


～大地の力～
椚座牛　モリーユ茸　トリュフ　アスパラソバージュ


～〆の一品～
”米”

搾りかすから作った？？とかいう赤ワインと一緒に。

合鴨農法で作ったお米を、牛テールスープと梅干で。目の前でスープを注いでもらいました。

牛テールスープの出汁茶漬けだよ。だし茶漬けは奥が深い！

デザートワインは、乾燥させたぶどうから作ったもの。

冷えていて美味しいわ～♡すこし薫香がします。

～初夏の香り～
鳴門オレンジ　ライム

鳴門オレンジのムースと果実。ライムのジェラート！

～結びのひととき～
小菓子　コーヒー・紅茶・丹波の黒豆茶・夢前ハーブティー

シナモン風味のリンツァートルテ、プラリネ、クロッカンシュー。紅茶といただきました。

ごちそうさま！またステキ過ぎるディナーだったなぁ。

この明石海峡大橋は、レストランからすぐそばに見えていました。

食後に外に出てみました。ライトアップの色が刻々と変わっていくので、ずっと見ていても飽きないなぁ。

お食事もロケーションも、なにもかもがステキ過ぎました～☆

・この日のランチは「西洋野菜」のコース。記事はこちら★
http://kurozo.dreamlog.jp/archives/1999317.html

・１室だけのスイートルーム。記事はこちら★
http://kurozo.dreamlog.jp/archives/1999074.html

・ルームサービスの朝食の記事はこちら★
http://kurozo.dreamlog.jp/archives/1999375.html

・以前に泊まったレジデンスのお部屋記事はこちら★
http://kurozo.dreamlog.jp/archives/1978801.html

・ディナー記事はこちら★
http://kurozo.dreamlog.jp/archives/1978910.html

・海辺のテラスでの朝食の記事はこちら★
http://kurozo.dreamlog.jp/archives/1979227.html


　ホテルセトレ神戸・舞子(公式サイト)

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