野菜の時間です☆

ホテルセトレ神戸舞子

明石大橋の真ん前にあるオーベルジュ。

海がキレイ～！

5/27はホテルセトレのイベント「生産者トーク」でした。


第32回は、柴山さんの西洋野菜でした。

遺伝子組み換えなどをしていないヨーロッパの伝統野菜種をまき、育てて自家採取を続ける。それを繰り返すことで、その土地に根付いていくのだそう。

そのためお花や種まで食べることができるんです。

種の採り方も教えてもらいました。

ため池の底の泥や、木の堆肥などを栄養とした軽い土にその種をまき、おみやげにいただきました。

こんな野菜が収穫できるといいな～♪

柴山さんの西洋野菜づくしのコースを、ホテルセトレのレジデンス＆ガーデンでいただきました。

海と明石大橋が！絶景～☆

お野菜やハーブのお花が卓上に。かわいいな。

まずは乾杯☆

レモンバームのアイスティ。

・ルッコラのスフォルマートと猪豚バラ肉のグリル

レンコンチップスとビオラ（食べられる）添え。プディングのように優しい味。もち豚は旨みがあります。

・彩り野菜と軽く炙った鰆の菜園仕立て

スレートにかわいく♪

少し酸味のあるトマトソース、エシャロット入り。野菜のディップとしてつけてもいい感じ。

お花も茎もすべて食べられます。

スパークリングもいただきました。￥800


・空豆が入ったパイと淡路玉ねぎのグラタンスープ

とろとろの甘い玉ねぎの旨みが濃厚なスープ。

パイ生地はそれだけ食べても美味しい！

パン

ハーブのフォカッチャとバゲット。もっちりとしていて美味しい。

・明石浦の魚介とズッキーニのオイルソース

赤足海老、ハリイカ、花ズッキーニ。パスタのコシ、ソースの美味しさにもうっとり♡

・イチボのローストといろいろな豆のマリアージュ　鳴門オレンジが入った香草のソース

まるで鴨肉のようにもっちりとしていて、あっさりとしているのに旨みがたっぷり！

黄さやえんどう、スナップエンドウ、イエローキャロット（仏）、紫さやえんどう、空豆、人参、フェンネルの花。グリーン色のはバジルソースかと思ったら、これが鳴門のオレンジソースでした。

・アプリコットの入ったチョコパウンド　レモンバームのジェラートを添えて

ハーブのジェラートって大好き～。しっとり、時々チョコがザクッとうれしいチョコパウンドケーキも美味しかったな。

・アップルミントとカモミールのハーブティ

卓上のお花を散らしてみました。

素敵な“野菜の時間”でした♪

普段は普通に買えない、柴山さんのお野菜セット￥800

ごちそうさまでした～(≧▽≦)

こんな素敵な内容で、4000円とはめっちゃお得な内容でした♪

次回は
第33回生産者トーク「藤本水産～しらすの時間～」


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ホテルセトレ

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