セトレハイランドヴィラの、
DINING ROOM ON THE HARIMA（ダイニングルーム・オンザハリマ）にてディナー。

ゆったりと広い～。

コース料理「出逢い」￥10000のみ。
ドリンクペアリング8種は￥5000プラス。
普通の飲み放題は￥3000。

お料理に合うお酒をペアリングする美食ディナーの始まりです🎵

まずは泡を。

田中酒造 純米吟醸 「白鷺の城 」

世界遺産「姫路城」は別名「白鷺城」。

すうぅ〜っと入る優しいお酒。

【世界遺産姫路城】

写真の都合で少し並び変えました。

ニシンのオイル漬け

夢前のお芋

スイートポテトみたいに甘いお芋。バターの風味で、これは日本酒にもワインにも合う♪

穴子の煮こごり

しっかり固まっているのに舌の上ですぅっと溶ける。脂ののっている穴子。炙り目が香ばしい。生姜風味でスッキリ。 

次のお料理にはイタリアの白ワイン。     

白ワインだけど金色で、シャンパンみたい。

【大地の一皿】 衣笠さんの夢前野菜　播州百日鶏

右奥のオレンジはトマトソース、右手前の茶色いのは赤ワインソース、左の泡はゆず胡椒の風味。

ガラスの お皿の下に覗く土は 野菜工房の土！畑をイメージしています。夢前地区では全てが有機栽培なのだそうです～。 

播州百日鶏は 旨味が濃い！普通は50日飼育なのに、倍の100日も かけて飼育しているので美味しくなるそう。

次のお酒は、
菊正宗酒造　純米大吟醸 「百黙 」

フルーティーで甘い！

姫路の武将　黒田官兵衛の兜をモチーフにしたおちょこで。


【海峡の恵み】

風船を使って凍らせた丸い氷を「風船氷」と呼ぶそうです。ステキ☆

鯛、ブリ、背トロ

鯛は、塩昆布と一緒に食べると美味しい。

背トロは炙ってあるので口どけが良い～♪


次のお料理には、イタリアの 白。

 後味がすっきりとした白ワイン。

【播磨の誇り】播磨喜水　田隅鶏卵

そうめんの会社が作る平打ちのうどんをパスタに見立てて、カルボナーラ風に仕上げています。

料理長が竹割をして作られた器。

本田商店　龍力　特別純米「黒ひげ」

はぁ～、この風味♪　シンプルに和食と合わせたい。

続く2品はこちらのお酒で。ペアリングのお酒は、おかわりもオッケー。

【炊き合わせ】姫路れんこんしらす淡路屋さんの豆腐

瀬戸内のしらす、生姜風味。ほっこり系。

【無形文化遺産　和食】

皮がパリッと焼かれたサワラ、みょうがはジューシー。家島の塩、すだち。大根には蕎麦もろみ。

フレンチもあるんだ～。合わせて、南アフリカの赤ワイン。

チョコレート風味のシラーズがお肉と合うそう。

【無形文化遺産　フレンチ】桃色吐息

姫路ブランドポークがブリっと美味しい！

粒マスタードのソース、ビーツの赤いソース、オレンジ色の人参ピューレ、白のジャガイモのピューレ。

付け合わせは丸ごとの野菜でもいいけど、ソースの方がお肉と美味しくマッチングすると思う～。

【そして融合・・・】

ストーリー仕立てになっているのですね。和とフレンチの融合です。

テーブルまで来ていただき、目の前でお寿司を握ってもらいました！贅沢～☆

 坊瀬のサバ、サワラ、フォアグラのお寿司。

メニューには書いていないけれど、但馬鶏コンソメ仕立てのお蕎麦が出されました。

 これも和とフレンチの融合ですね！


デザートにも お酒。

ヤエガキ酒造　純米「ヤエガキ　エクストラスイート」

あまい～♪

【デセール】クレーム・シャンティ

【小菓子】マカロン　カヌレ　わらび餅

日本料理だと思っていたらデザートがフレンチ仕立てで、小菓子に和菓子が入っていて、まさに和とフレンチの融合で幕を下ろすという。

コーヒーもいただきました。（ハーブティ、黒豆茶も可）

有名日本料理店出身の久保田料理長さんとのステキな「出逢い」のコースでした(≧▽≦)

翌朝の朝食もお楽しみに♪


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