淡路島の”美味しい”に出会う。

神戸舞子のホテルセトレ。

海辺のホテルです。明石海峡がすぐそば！

ホテルセトレ神戸舞子、ラグジュアリーステイの記事はこちら！
・レジデンススイートに宿泊！
・淡路・播磨の逸品とワインのペアリングコースディナー！
・クラブラウンジ
・海のテラスでルームサービスの朝食！

この日はダイニングルームにて、淡路島の安全で美味しい食材の生産者さんとともに、ランチをいただくイベントに参加。

島見るセトレ～淡路島の”美味しい”にであう～

スクリーンで生産の様子や、生産者さんの思いを勉強しました。

淡路島は自給率300％の食糧豊富な島。

ブースでは生産物の展示・一部販売、生産者さんと生でふれあえました。

ハチミツ、のり、農薬・化学肥料を使わない野菜、干しエビ、手作りジャム、たまご、鶏糞の土など。

瓦も淡路島の特産品です！　試食させていただき、柿と青レモン、しいたけと有機味噌のピリ辛おかず味噌など、ジャムを４つも買いました。

さぁ、ランチのはじまり。
まずは泡で乾杯☆

フリードリンクで、生ビールのサーバー、赤白ワイン、ソフトドリンク。
レモネードやラムネで割る美しいドリンクは、他とは違って新鮮♪

ホテルセトレのシェフたちが、生産者の思いを浮かべながら、作る人と食べる人の垣根を超えるお料理をコース仕立てで。

メニューには楽しい工夫がいっぱいでした♪
「秋の栗拾い」

あま～いカボチャのポタージュに、栗に見立てた合鴨のお団子をシェフが一人ずつサービス。

合鴨農法の合鴨を肉肉しくジューシーなお団子に。周りに貼り付いたカダイフはイガのよう。

紅葉もあしらって、秋のムード満載☆

冷たい前菜は「しらすと足赤海老と西洋野菜のサラダ仕立て　焼き海苔のジュレ」

バーニャのソースが白波。野草・黄色い島人参・ツルムラサキ・紅芯大根などを彩りよく。大きな海老、しらす、海苔のジュレで磯の風味。大きな有頭海老の殻は素揚げされていて、バリバリ全部食べられました。食べるのがもったいなかったな～。

温かい前菜「猪豚の炭焼きといちじくのコンポートのコンビネーション　そのジェラート添え」

炭焼きの猪豚は香ばしく、脂がのっていてもっちり！

大きなイチジク。きれいな色のアイス。
最後にフェンネルを食べてさわやか～。

「自家製パン」

全粒粉と枝豆。

「親鳥とレモンのパスタ　カプリ風　ルッコラのソース」

親鳥の身と子の卵を使ったパスタ。ナスタチウムの葉っぱ。

タリアテッレ大好き♪
青レモンのすりおろし、レモンのソース。ルッコラのソースの緑。美味しかったな～。

魚料理は「もみじ鯛のファゴティーニ　ポルチーニとさくら卵のソース」

サクサクのパイつつみにナイフを入れて、さくら卵のソースをたら～～り(≧▽≦)

たまんなーい！
さらに、白トリュフを卓上でかけてもらって

こんなこんな状態に～～～！！！

沼島の鯛はふっくら。トリュフの香りに包まれてしあわせ～♪

まったりとした卵のソースと糸削りのトリュフが溶け合って美味！

お肉は椚座（くぬぎざ）牛の藁焼き。

椚座さん育てる椚座牛は、ゴミひとつ落ちていない、きれいな牛舎で大切に育てられているそうです。

シェフが目の前でカット。

美しい瓦焼きのまあるいお皿。
お肉料理は、「瓦にのった椚座牛の藁焼き　おのころ塩のムース」

胡麻サブレとソースが淡路島の形！細かいところまで凝ってるぅ～。

A４の椚座牛は、噛み切れる柔らかさ。脂が甘い。ジューシー！！

いよいよデザートです。
蜜ろうをカット！

したたるハチミツ。
蜂は2km以上飛べないので、淡路島の蜂は純粋な和のミツバチなのだそうです。春の新しい花粉から作られる巣は白っぽくて高級☆　秋にとれる蜂の巣は、400種類もの花の花粉が混じって黒っぽくなるのだそうです。

蜜ろうをひとかけら添えて、
「チョコとサツマイモのケーキ　ライムとジンジャーのソルベと日本蜜蜂をかけて　淡路とセトレの繋がり」

右手前の三日月型のアプリコットムースはセトレの形。ライムジンジャーの泡。サツマイモのケーキは淡路島。その間を巣蜜でつないで友好を表しています。エディブルのオレンジの小花がかわいくこぼれている♡

巣蜜はいっぱいはちみつを含んでいてあふれ出す～(≧▽≦)　パンを残しておいたので、つけていただきました。ろうも、気にならない程度まで少し食べましたよ。

以上のコースが、飲み放題つきで￥5000と、とてもお値打ちのイベントでした！

次回は、第28回で11月30日。
金猪豚（ゴールデン・ボア・ポーク）をセトレのシェフが”奇跡の一皿”にしてくれるそうです。
気になる人はホテルセトレ神戸・舞子のHPをチェックしてね。

http://www.hotelsetre.com/



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