ワインとイタリアンのペアリング♡
法善寺横丁に昨年末オープンしていたワインのお店。ワイン カルコス
「カルコス」とはギリシャ語で「青銅」の意味。音の響きが好きで、店名につけられたそう。
お店は２Ｆから。２Ｆのカウンター席と３Ｆのテーブル席。踊り場にワインセラーがありました。
ＢＧＭはジャズピアノ。ピカピカのグラス。
まずはシャンパンで乾杯☆
Veuve Aufray（ヴーヴ・オフレ）
黒葡萄から作られ、酵母のような香りがして、酸味のある泡でした。
飲む前にレモンを、シュッと香水のようにグラスにかけられたので、ふわ～っとよい香り。
お酒を飲むだけでなく、ステキな演出も楽しめるお店だね！
北海道産有機かぼちゃの冷製ポタージュ
さらっとしているのにしっかりとカボチャの味がして、あと口は緑茶のようでした。美味しい！
もうどのお料理も美味しいに違いない！(≧▽≦)っていう予感でわくわく♡
実は肉バルで食事をした後だったので、ワインとのペアリング、ミニマムコースにしてもらいました。
二杯目は白。
カンピーリョ ブランコ フェルメンタード エン バリーカ 2015
金柑、カリン、青いバナナが感じられるオリエンタルなテイストということで、そう聞いてから飲むと、それぞれがかわるがわる感じられて面白かった☆トータル的にはバナナ。
このスペインのワインに前菜の盛り合わせをペアリング。
コリンキー（かぼちゃの一種）といろいろきのこのキッシュ。
ハラハラサクサクのキッシュ皮に、ぷりっとしたきのこ。アパレイユ（卵液）がとろ～っと。激うま！
さつまいものコンフィチュールはスパイスが効いていました♪
スモークサーモンは、桜とブナのチップで軽く燻煙。
肉厚のサーモンはねっとりとしていて、レア感を損なわず、上品にほんのり良い香りがする。センスいいのね～♪
プロシュート（生ハム）に合わせたのはドラゴンフルーツ。
薄ら甘いだけだと思っていたドラゴンフルーツに、花のような風味が感じられる～！完熟したドラゴンフルーツだからだそうです。知らなかった～。完熟のおいしさ。
自家製ピクルスは、ブイヨンが効いていてまろやかな酸味。
アクアパンナ
イタリアのお水。まろやか！
谷山シェフはＮＯホテル、ＰＶなど、超有名イタリアンレストランのオープニングシェフと伺い、その手腕は間違いなしだよね～～と、パスタもいただくことに。
トスカーナの2007年 シャルドネ（ブドウの品種）
赤に近い熟成の香り。うっとり♡
最近、私なりに、ワインを愉しめるようになってきた～(≧▽≦)
やはりお料理とのペアリングがいいのではないかしら？？
鯖と焼きナスのオイルソース スパゲッティーニ
大葉の芽、ベリーラ。鯖にふわっとローズマリーや生姜が香って、全く生臭くないラグーになっているのがさすが！ぷりぷりとしたパスタも、おいしいね～、おいしいね～と言いながら完食。
自家製フォカッチャは現地に近いレシピだそうで、
ローズマリーが香り、ほんのり甘い。乾燥気味だからソースを吸わせるのにいいかも。
次は、アルザス（フランスの地方）のぶどうを使ったルーマニアの白。
ライチやバラの気品ある香り。裸婦の絵が油絵っぽく見えるようなエチケットがステキ。
パスタにチーズをたっぷりおろしてもらった♡
シェフのスペシャリテはフォアグラソース！
弾力のあるタリアテッレにからむ、濃厚なトリュフと赤ワインのソース！
中がレアっぽいのに外は香ばしいフォアグラがたっぷりごろごろ。
これは飽きるまで毎日食べたいパスタだわ～(≧▽≦)
お友達がお腹いっぱいで残した分まで食べてしまいました（笑）
最後はこちら。ベルモットのハードシェイク。
ながーい足のリキュールグラスに、またシュっとオレンジをスプレー。
さらさら～っと氷つぶがのどもとに流れていくから、かなりしっかりアルコールなのに飲んじゃいました。
最後の甘いものはこちら。
ゴルゴンゾーラサブレがホロホロ塩味。
素焼きのクルミとドライイチジク。
自家製レーズンバター。コニャックとマーマレードみたいなオレンジピール入りの生チョコ。
最後の最後まで大満足！
お会計は思ったよりも安かったみたいだよ。
オーナーソムリエさんに、いろいろお話を伺い、楽しかったな。
ぜひぜひまた早く再訪したいという感じ(≧▽≦)
←ぽちっとお願いします☆
ありがとうございます！
法善寺横丁に昨年末オープンしていたワインのお店。ワイン カルコス
「カルコス」とはギリシャ語で「青銅」の意味。音の響きが好きで、店名につけられたそう。
お店は２Ｆから。２Ｆのカウンター席と３Ｆのテーブル席。踊り場にワインセラーがありました。
ＢＧＭはジャズピアノ。ピカピカのグラス。
まずはシャンパンで乾杯☆
Veuve Aufray（ヴーヴ・オフレ）
黒葡萄から作られ、酵母のような香りがして、酸味のある泡でした。
飲む前にレモンを、シュッと香水のようにグラスにかけられたので、ふわ～っとよい香り。
お酒を飲むだけでなく、ステキな演出も楽しめるお店だね！
北海道産有機かぼちゃの冷製ポタージュ
さらっとしているのにしっかりとカボチャの味がして、あと口は緑茶のようでした。美味しい！
もうどのお料理も美味しいに違いない！(≧▽≦)っていう予感でわくわく♡
実は肉バルで食事をした後だったので、ワインとのペアリング、ミニマムコースにしてもらいました。
二杯目は白。
カンピーリョ ブランコ フェルメンタード エン バリーカ 2015
金柑、カリン、青いバナナが感じられるオリエンタルなテイストということで、そう聞いてから飲むと、それぞれがかわるがわる感じられて面白かった☆トータル的にはバナナ。
このスペインのワインに前菜の盛り合わせをペアリング。
コリンキー（かぼちゃの一種）といろいろきのこのキッシュ。
ハラハラサクサクのキッシュ皮に、ぷりっとしたきのこ。アパレイユ（卵液）がとろ～っと。激うま！
さつまいものコンフィチュールはスパイスが効いていました♪
スモークサーモンは、桜とブナのチップで軽く燻煙。
肉厚のサーモンはねっとりとしていて、レア感を損なわず、上品にほんのり良い香りがする。センスいいのね～♪
プロシュート（生ハム）に合わせたのはドラゴンフルーツ。
薄ら甘いだけだと思っていたドラゴンフルーツに、花のような風味が感じられる～！完熟したドラゴンフルーツだからだそうです。知らなかった～。完熟のおいしさ。
自家製ピクルスは、ブイヨンが効いていてまろやかな酸味。
アクアパンナ
イタリアのお水。まろやか！
谷山シェフはＮＯホテル、ＰＶなど、超有名イタリアンレストランのオープニングシェフと伺い、その手腕は間違いなしだよね～～と、パスタもいただくことに。
トスカーナの2007年 シャルドネ（ブドウの品種）
赤に近い熟成の香り。うっとり♡
最近、私なりに、ワインを愉しめるようになってきた～(≧▽≦)
やはりお料理とのペアリングがいいのではないかしら？？
鯖と焼きナスのオイルソース スパゲッティーニ
大葉の芽、ベリーラ。鯖にふわっとローズマリーや生姜が香って、全く生臭くないラグーになっているのがさすが！ぷりぷりとしたパスタも、おいしいね～、おいしいね～と言いながら完食。
自家製フォカッチャは現地に近いレシピだそうで、
ローズマリーが香り、ほんのり甘い。乾燥気味だからソースを吸わせるのにいいかも。
次は、アルザス（フランスの地方）のぶどうを使ったルーマニアの白。
ライチやバラの気品ある香り。裸婦の絵が油絵っぽく見えるようなエチケットがステキ。
パスタにチーズをたっぷりおろしてもらった♡
シェフのスペシャリテはフォアグラソース！
弾力のあるタリアテッレにからむ、濃厚なトリュフと赤ワインのソース！
中がレアっぽいのに外は香ばしいフォアグラがたっぷりごろごろ。
これは飽きるまで毎日食べたいパスタだわ～(≧▽≦)
お友達がお腹いっぱいで残した分まで食べてしまいました（笑）
最後はこちら。ベルモットのハードシェイク。
ながーい足のリキュールグラスに、またシュっとオレンジをスプレー。
さらさら～っと氷つぶがのどもとに流れていくから、かなりしっかりアルコールなのに飲んじゃいました。
最後の甘いものはこちら。
ゴルゴンゾーラサブレがホロホロ塩味。
素焼きのクルミとドライイチジク。
自家製レーズンバター。コニャックとマーマレードみたいなオレンジピール入りの生チョコ。
最後の最後まで大満足！
お会計は思ったよりも安かったみたいだよ。
オーナーソムリエさんに、いろいろお話を伺い、楽しかったな。
ぜひぜひまた早く再訪したいという感じ(≧▽≦)
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ありがとうございます！
