新地で絶品串揚げ☆

秋の食材～♪

インスタはこちら。  
 

香り串揚げ　口勝（くちかつ）

ビルの１Ｆ、奥へ。

スタイリッシュな店内。しゅっとしたカウンター。

個室もあり。


口勝のおまかせコース￥7000にワイン４種マリアージュ￥3600にて！
（コースは￥10000のもあり）

まずはシャンパン♪

シェフはソムリエでもあるので、安心してお任せ♡

突き出し
自家製長芋豆腐毛ガニと三つ葉のあん

顔を見てからの、作りたて豆腐。とろっと柔らか。
長芋のすりおろし、柚子、蟹。カニ出汁とカニ味噌入りのあん。

サラダはお替りＯＫ！

10種類ほどの野菜に赤シソとリンゴ酢のジュレドレッシング。


明石のもみじ鯛

そのままか、鯛塩で。

鯛塩＝明石の鯛と淡路の塩で作った塩

こちらの串揚げは、何もつけなくても美味しいように下味がついている。

炭酸水とセモリナ粉の生地で揚げているから、サクッと。
素材の良さを生かすために、素材ごとに粉の種類を変えている。


銀杏とむかご

衣が薄い～！むかごの土臭さ、銀杏の苦みともっちりとした今だけの食感。
網のように溝がたくさんあるお皿は特注なのだそう。

 

口勝のスペシャリテ！
赤甘鯛の鱗揚げ

鱗だけをしっかりと揚げているから、表面はサクッと。中の身はふわっと溶けるような感じ～(≧▽≦)

イタリアの白

はちみつのような香りにうっとり～♡が、きりっと辛口。

つるむらさきの蕾（つぼみ）

香りがしっかり。

ハリイカ　甲とゲソ　　

この夏に生まれたばかりの小さなイカ。
甲はイカスミを練り込んだパン粉で。ゲソはセモリナ粉で。

ハリイカは、この時期だけのものだそう。甲の衣はザクザクとした食感、ゲソは香ばしい！

菜種油使用。

香りがなく酸化に強く、血中コレステロールを下げて体に良いのだそう。


ロングズッキーニ

 淡路で西洋野菜を作っている柴山さんのお野菜。


和歌山のカマス

ああ、ワインと～♪

音楽なし。
集中して味わえるように。

自家製タルタルソース。

黄味が濃い～！
カマスにつけても美味しい。

才巻海老！

車海老の一番小さなもの。

頭と脚はスダチ塩で、身はタルタルソースで。


伊勢赤鶏のササミ

梅肉、軟骨、花穂紫蘇。カダイフの衣。
コリコリサクサク、身は柔らかもっちり。
こんな小さな世界にいろんな食感と味わいが広がる～！

かぼちゃのコロッケ

豆乳でのばしたかぼちゃは栗みたい。バターがじわ～っと出てくる。かぼちゃの種がゴリゴリっと。

油はお客さんごとに取り換えるそう！

だからフレッシュ♪


あわび

肝ソースを身に貼り付けているからこのままで。

フランスアルザスのオレンジ色のワイン。

ライチのような香りがふわ～っと。
そのためのこのグラスの形。

蓮根まんじゅうとおかきの揚げ出し

松茸スライス！！
食感と香りがにうっとり～♡
松茸の一番好きな食べ方かも？？

おかきを貼り付けた蓮根まんじゅうを和風のコンソメだしで。
松茸とライチの香りのワインは、上品な組み合わせで、合う～(≧▽≦)

最後は赤で。


明石のたこ

一時間くらいたこをもんで、香りを上げるそう。大変な下処理を経て美味しく食べられるんだね～。
レアで仕上げるため、焦がしパン粉を使って揚げているんだって！

淡路の小玉ねぎ

甘い！これも山椒入りソースで。


三陸沖の新秋刀魚

秋刀魚の肝で作った肝醤油にて下味を。そのままか、スダチをしぼって。

北海道せんぼうし産の牡蠣

こちらも焦がしパン粉で揚げている。タルタルソースと山椒ソース、どちらも合う！

長野産　原木の舞茸

原木ならではの強い香りと力強い食感。さくさく。

茶美豚のフィレ肉

低温でローストしてから、焦がしパン粉で揚げているので、きれいなピンクの身。

〆はあったかいカラスミ素麺。

和風コンソメとカブラのすり流しのだし汁に、吉野葛入り葛素麺。自家製カラスミをおろしたもの、スダチ入り。美味しくて飲みほしてしまいました！

巨峰のジェラート、マスカット、ジャスミンティのブラマンジェ

モスカートのジュレ。
この組み合わせ、うっとり～(#^^#)
デザートまでステキだった☆

最後はハーブティで。

目も舌も心も満たされた、すてきなディナーでした～♪
絶対再訪！


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香り串揚げ 口勝　全てのプラン・メニュー（9件）

ディナーもドリンクがついてるからお得だよ↑



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