前菜



白菜ときのこのお浸し

白菜は歯ごたえを残していて、だしにはとろみが。

合鴨の黒胡椒焼き

ネギ添え。辛子で。


秋刀魚のバター焼き　カイワレ大根

炭火焼の焦げ目がいい感じ。味がしっかりついているのでお酒がすすむ～。


あわび☆


強肴　鮑踊焼　柚子胡椒

ガラスの器がいい感じ。

これもお酒が欲しくなる味。


椀物　鱧　松茸　銀杏　車海老

すだちは絞らず、飲み口にさっと滑らせて香りを移すだけ。

鱧の骨から出ただしと、かつおのだし、松茸の風味。

えびの頭の素揚げはまるごと食べられました。

小原さんは、ホテルグランヴィア大阪の日本料理店の若き料理長でした。

黒龍　大吟醸　いただきます。
黒龍がデザインした錫（すず）の徳利で。お猪口はチョイス。

日本酒のほか、焼酎やワインも揃っていました。


カウンターに座ったので、ほれぼれする包丁さばきを見ることができました。

ピカピカの包丁☆


造り

鳥取の赤うに

粒つぶがしっかり見て取れる、新鮮なうに(≧▽≦)


宮崎産キジハタは、赤いクエと言われるそう。
生と、

炭焼きとで。



お凌ぎ　毛蟹の握り

山芋とトマトも合わせて、椎茸でサンドした毛蟹バーガーも。

これは何？おもしろい小原さん。


ヤングコーンのひげでした。
これは甘鯛。



焼物　
岩手和牛　さやつきヤングコーン　松茸オニオンバター醤油　甘鯛　木の芽　甘鯛の鱗せんべい

藻塩、米塩、雪塩

和牛が甘い脂がじわっと。玉ねぎのすりおろしと塩でいただきました。

箸休め　すり流し




温もの　フカヒレ　菊花かぶら　冬瓜

すっぽんのスープで炊いているかぶら。
フカヒレはこんなかたまりで！

ねっとり、とろり。

鰻は絶対炭焼き♡


食事　鰻と山椒、香の物

土鍋のご飯。

柔らかく炊かれていました。鰻をのせて。


留椀　お味噌汁、お茶。


菓子　ピオーネと梨


黒胡麻アイス最中。

さくっと軽い最中でした。

ごちそうさまでした♪