ハモが美味しいのは今❗ハモづくしのコース【玄品ふぐ周防町別玄】 : くろにゃんの孤高のグルメ旅

ハモ(^^♪
関西では祇園祭からの夏の風物詩だけど美味しいのは今！

期間限定、ハモづくしのコースをいただきました。

あちこちたくさん見かける、ふぐ料理やさん「玄品ふぐ」
心斎橋にある「玄品ふぐ周防町別玄」へ伺いました。

お魚料理の銀平と同じビルの地下。
ほどほどに仕切られたテーブル席にて。

卓上調理ＯＫなテーブル。
夏も暑くならなくていい電磁調理器。

平成ギャル文字のようでそうではないアートな文字は、90歳を超える現役書家の方が書かれたんだって。ビックリ☆

以前、梅田のお店でいただいた（記事はこちら）ふぐコラーゲンのドリンクで乾杯♪

コラーゲン入り生キウイサワー￥730と、ノンアルのコラーゲン入り桃ジュース￥420

女子が頼みたいやつ～～(≧▽≦)
ネットで調べたところ、「コラーゲンは美肌などの美容効果だけでなく、白髪やハゲ対策などの育毛効果や骨粗鬆症や膝の痛みを取ったりする若返り効果、さらに花粉症、アトピー性皮膚炎やガンにまで効果を発揮」とあったので、男子にもいいと思うよ。

豚と違ってふぐのコラーゲンは無臭。
ゼリーのかたまりがスゴイ！！

ゼリーはぷるんぷるんで、キウイがザクザク入っていて超美味しい～～(≧▽≦)
キウイ、一個を使っているそうですよ！
ほかに、生レモン、生ピンクグレープフルーツがあり、ノンアルの方はオレンジとマンゴー。

鱧コース6品　1人前￥3980　2名から
鱧メニューの単品もあり。
期間限定　10月末まで。なくなり次第終了。

鱧ざく

鱧の焼き霜。炙って半生状態なので弾力がある！
三杯酢きゅうりと酢味噌、ミョウガを混ぜて一緒に食べるとよりおいしい。

鱧ちり

湯びき。自家製の梅肉たれで。

肉質？しっかり。
低カロリーなのに、この満足感♪
スーパーのよれよれハモとは違うわ～☆

鱧香り揚げ

海苔を巻いて揚げてありました。

ここで、前回食べて美味しかったふぐの単品をオーダー！
ぶつ刺し　￥1680

白菜の上に分厚いごろっとした、生のふぐ身。
皮を刻んだもの、にんにく、たっぷりのネギ。
ポン酢、甘辛のたれ。
一口で一気に！

てっさがなぜ薄いかというと、ふぐの身が硬いから。
ここのは熟成ふぐだから、弾力の中にも柔らかさがあってかたまりでも食べられるそう。
ちまたで熟成ブームが続いているけど、ふぐも熟成が美味しいのね～。

ふぐ皮唐揚げ　￥880

内皮の唐揚げで、衣ざくざく、中もっちり！
竜田揚げのような味。

せっかくふぐ屋さんに来たので、やっぱこの２品は食べたい感じｗ

玄品ふぐオリジナル自家製ゆずハイボール　￥630

濃さも甘さも適当で美味しい♪　ふぐに合うすだちのハイボールもあり。

さて鱧に戻って。
鱧すき

予想以上にたっぷりな鱧の身。

さいしょに、だしとたまねぎ。

ふっくらきのこ、たっぷり玉ねぎ、白菜、ミョウガなど。

玉ねぎの甘さが出ただし汁でさっと火を通して。

ぷるっとした食感で美味しい～♪
玉ねぎはとろとろ。

途中から柚子胡椒を入れて、また別の味わい。
なるほど、この甘めのだしには、うどんが合うのね～。

〆うどん

もっちりとしたうどん！

時間がたっても伸びない感じ。
〆用に鱧を残しておきましたｗ

デザートのオリジナルアイスは、ナッツとゆずからチョイス。

ナッツがざらざら入ったコクのあるアイスクリーム。
柚子の方は色づけせず、身がつぶつぶ入ったクリーミーなシャーベット。

ヘルシーで美容にも良いディナーに大満足(≧▽≦)
たっぷりあるから、4人で行って、鍋2名分、ふぐ単品、なんて使い方もお手軽でいいかもね？

西山酒造　白虎　一人一杯　振る舞いサービス中（9/16～18）