滋賀県朽木でコシヒカリを有機で自家栽培されているそう！
その稲穂を揚げたもの。
あ〜、秋だね～～。しみじみ。

ぽんぽん弾けた、白いところだけを食べたらいいみたい。

銀杏の素揚げ、塩味、ほろ苦、もっちり。
十五夜に見立てた、甘いさつま芋。
紅葉の人参。
うまみしっかり、鶏松風。
夏を惜しむ鮎の甘露煮。
里芋といえば、きぬかつぎ。
青イチョウの葉を添えて。

秋満載！

お吸い物。

ふわっとした海老しんじょうの浮かんだ清まし汁。
あ、だしが関西風！
東京で関西の味がいただけるなんて。
こちら、本店は大阪なのです。


手元のチラシを見ていたら、ヘルシーメニューを発見。

苦いけどバナナの甘味と風味で飲める！
効きそう～～(≧▽≦)


造り



本まぐろはワサビ醤油で。

ねっとり。生の味わい。

青森のホタテは、塩昆布入りのオリーブオイルで。

塩と昆布の旨みで美味しい～♪
この食べ方、気に入りました！

コガレイの芽葱巻きはおろしポン酢で。

ぶりっぶりの食感です。てっさみたい！


かわいい〜（≧∇≦）てんとう虫の日本酒。「三井の寿」￥1200

福岡のお酒。


こんな感じで。



焼物

サーモンの幽庵焼き。しっとり。

赤いのはらっきょう。まん丸のきめ細かい大根おろし。松葉、もみじ。レモンは立てて。

こういう盛り付けを目でも楽しめるのがいいね〜。


煮物    

かぶらを菊に見立てた菊花かぶらの中に、鶏を鋳込み。

鶏を炊いた出汁を使って餡を。上品だわ〜〜。


酢の物

イワシかアジをしっかりとした海苔で巻いたもの。

「唯々（ただただ）」という日本酒をいただきました。

すご〜〜い❗️秋の絵だわ。
滋賀の北部、福井との県境のコシヒカリを使っているそう。
こんな風景が広がるのかしら？


板前さん。

カウンターって。

板前さんの仕事を見ることができるので楽しいな〜（≧∇≦）

さあ、ここからはお寿司！寿司七貫。

しょっこ

しょっこって初耳。カンパチの若いのだそう。

青背の食感だけどすっきりしている。
お寿司を食べる時は白いのから、っていう習慣には縛られないのね。

炙りかます

押し寿司だけどふわっとぱらっと。

ゆず胡椒風味。 かますなのにハモみたい。


上品なガリ



本まぐろ中トロ

あ～、とろ～～。とろける！　大トロよりおいしいよぅ〜。

アジ

ピンク色のアジ。ぷるんぷるん。上品な脂がのっている。青背にありがちな臭みはなし 。

甘エビ

あま〜い（≧∇≦）

って、そのままだけど。


ここで留椀、赤だし 。

アオサがじょりっと。香りも良い。


たいらぎ

タイラギはホタテとは違ってジョリッとしているけれど、薄く切ってあるのでシャリに馴染む。 


〆はイクラの軍艦 。

満足(≧▽≦)


お隣の人が頼まれたのを見て、私たちも（笑）
うまき

関西だしのジューシーな、だし巻き。

うにの天ぷら　￥2000

大葉に包まれた、たっぷりの生うに。
天ぷら衣はサックサク。

ぷるん、とろーんと。
うにが温められて、香り広がる。

あがり

あ、HASEGAWAと彫ってあるよ。
食器にもこだわっていて、陶芸家の手によりオーダー品も数あるのだとか。

デザート

宝牧場というところの牛の母乳使用。ミルキーで、さあ～っと溶ける。
大きなわらびもち、塩をきかせたあずき、凍ったメロン入り。

細かいところにも気を配られていて、豪華で美味しい寿司懐石。
またまた大満足の夜でした☆


使用料無料の個室あり。

お料理の説明を丁寧にしてもらえたのに、サービス料もなしだそうですよ！



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寿司 はせ川 西麻布店 （寿司 / 六本木駅、 乃木坂駅、麻布十番駅）
夜総合点★★★★☆ 4.5