7/20オープン、「北新地はらみ」！
（１）の続きです。
いよいよハラミをいただきます。

特上ハラミ800ｇ、6人分です！
ハラミの脂は優しく、
カロリーも控えめなので、
女子ひとりあたり200ｇは食べられるとのこと。


肺の下の横隔膜のハラミとサガリ。
どちらもハラミとして流通していることが多いそう。
ハラミの方が脂が多く（上）、サガリ（下）の方が柔らかくヘルシー。

大きさにもよるけど、２分半焼いてひっくり返して1分半。

丸ごと焼くのがポイントです！
ジューシーな状態で食べられる～♪


イタリアンの名店「ポンテベッキオ」のシェフだった服部さん。
フランスのブランデー「コニャック」でフランベ！




焼いたお肉は1分ほど寝かして肉汁を落ち着かせます。

さささっとカットしてもらって、

出たー！　今度は黒トリュフだよ♪

たっぷりすりおろして、

先ほどの卵黄をからめて食べる～(≧▽≦)
サマートリュフと黒トリュフのダブルトリュフ状態！
フルーティで甘いタレも少し垂らして。

ハラミはしっかり噛んで食べるので、トリュフの香りをゆっくり味わえるのね。
ジューシー！美味しい～♪
みんな、とろけそうな顔で食べていました！

ワインもススむよね～～(≧▽≦)

レモンで食べる「牛タン」に酸味のある白ワイン、「はらみとキャビア」にシャンパンなど、マリアージュの予定もありとのこと。


引き続きお肉。


北新地はらみステーキ

トリュフ、トリュフ！

自家製のたれもイケますよ。

醤油ベース、玉ねぎ・りんご・にんにく・レモン・ゴマ油など。
甘味があるけど、くどくない。
サガリよりコッテリのハラミの方が好きだったわ～(#^^#)


国産ミノ・テッチャン・アカセン

脂が落ちないように、皮目を下にして焼きます。



〆は玉子かけご飯！

玉子の追加も、ごはんもサービス。
トリュフ追加は有料。（サマートリュフ10ｇ1000円、黒トリュフ10ｇ2000円）

美味しいごはんで、美味しいTKGでした！
あ～～、満足過ぎる♪


季節のソルベ　￥350

日向夏。色が濃い。フルーティだった♪
ごちそうさま～(≧▽≦)


ハラミ専門店って珍しいね。
ホルモンにトリュフを合わせて高級料理に！
でもやっぱホルモンなのでリーズナブルなのです。


コースは￥5000から。
今回食べたものと似ているコースはこちら。
【特上ハラミコース】　￥8000


単品で軽く飲むのもOKとのこと。
17：30～翌3：00（L.O　2：00）なのでいろいろな用途で食べに行けそう♪


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