カリフォルニアワインのお勉強。


セントレジス大阪１Ｆ　フレンチビストロ　ルドールにて。
「ケンダル・ジャクソン」
ワインメーカーのディナー。

10名くらい。




白で乾杯。

ソービニヨンブラン。
すっきり飲みやすい～。

◆アミューズ

さばときゅうりのマリネ、ミントとコリアンダーの泡。


◆パンとバター

パンは硬く締まっていて、粉の風味良し。
バター美味しい～。


◆鶏卵の目玉焼き　アスパラガスとトリュフのソースで

トリュフの香りがふわっと。
クリーミーなソース。

青みがあるソービニヨンブランが合いますね～。


◆オマール海老とほうれん草のグラタン　エスプレッソペッパーとマスタードのアクセント

身がぶりぶりしています。
マスタードの酸味あり。

白と合うそう。

シャルドネ。
ロブスターやカニと合うのだそうです。


◆フォアグラのフラン 　ポルチーニ茸のカプチーノと共に

リッチ、濃厚、ふわ～～とね。



◆オヒョウのパンフライ　アサリのリゾットと共に

魚の香りがしっかり。
魚介のうまみをリゾットに封じ込めて。

ヴーヴクリコを。




◆牛フィレのステーキ　ジャガイモとトマトのロースト　マッシュルームのソテー



日本に10ケースしか入ってこない、貴重なワイン。
21か月も熟際させています。
一本7万円だとか。

◆チョコレートソ－スとバニラホイップクリーム



◆コーヒーまたは紅茶

セントレジスラテをいただきました。


初めて会った方々とお話しながらのディナー。
楽しい(≧▽≦)


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