西宮の日本料理屋さん、再訪記録。
骨切りならぬ「骨抜き」の名人技の鱧！【お料理 つじむら 】（１）の続きです。

シャンパンとコハダから始まった日本料理。
お吸い物の後は、

◆のどぐろ　幽庵焼き

わぁ～、のどぐろ(≧▽≦)
島らっきょの揚げたもの添え。
すだち。

脂がとてものっているので、
お醤油のたれにつけて焼いた、幽庵焼きがとても美味しい！

お醤油が香ばしい～♪
おかかのポン酢で。


そして珍しくビールを。



◆長崎　天然　車えび

ミソを炙って握っています。

ネタの迫力～～！


◆舞鶴　岩牡蠣

大きくてびっくり。
これで二分の一です！
さらに半分に切ってあり食べやすい。

塩もせず蒸しただけ。
お酒も入れていない。
牡蠣エキスのみ！
ほこほこの蒸し牡蠣。

じゅんさいは味の邪魔をせず、つるんとした食感が涼しげだわ～。


◆別誂　醸し九平次

ふわぁ～～♪　美味しい。
お酒の表現がまだまだできない＾＾；


牡蠣の食べられる部分がまだあるということで出してもらいました。

食感も味も違うけど美味しい～！
これを捨てるのはもったいないですね。

◆香の物

薄味の泉州水茄子、甘い大根。


◆新しょうがの炊き込みご飯

こだわりの滋賀の土鍋炊き。
一番だしで。
シンプルな中にいろんな味を含んでいて美味しいの。

やっぱ日本食は繊細で味わい深くて素晴らしい～！
日本人だからそう思うのかしら？？


◆佐藤錦

わぁ、シーズン初♪
子どものころ一番好きだったのがさくらんぼうでした！


京丹後　久美浜出身のご主人。
こんな素敵なお料理を作ってくれて、お人柄もとても良い方です。

お料理は、おまかせのみ。
1万円と1万5千円。
おひとりでされているのでサービス料なし。

要予約（前日まで。できれば前々日）
22：00入店ＯＫ

これからは間人のうにが食べられるそうですｖｖｖ
ほんと、教えたくない隠れのお店～～(#^^#)


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