ロッシーニ（フォアグラonステーキ）を串揚げにするなんて！
しかもトリュフソースかけて～。
ウメシバの「フレンチ串揚げ BEIGNET （ベニエ）」
モデルのえりちゃんと行ってきました。
フレンチテイストな店構え♪
2/4 オープニングレセプションの記事はこちら。
http://kurozo.dreamlog.jp/archives/1957583.html
個室２つと大理石のカウンター。
私はやっぱりカウンターが好き。
なのでこの日は２人で。
シャンパンをグラスおまかせで。
フルベール・ジャック
飲み口はフルーティだけど甘くなくコクがある！
お料理メニューは「おまかせコース ￥5000（税別）」のみ。
【アミューズ】そら豆のスープ モリーユのクーリ
空豆のスープにモリーユ茸のピュレ。
空豆はクセがあるから、キノコの香りがあるといいねー。
【オードブル】かつおのタタキ瞬間燻製
フタを開けるとサクラチップの煙がふわ～～っと広がる。
燻製したばかりのカツオ。
新玉ねぎは甘く、芽葱がエレガント。
【サラダ】ハーブサラダ
リンゴも使用のアップルビネガードレッシング。
箸休めにちょいちょいいただきました～。
さて、串のはじまり☆
オマール海老 エストラゴンマヨネーズソース
上にはオマールの殻を粉にしたものが。
カダイフのパリパリとした食感が好き。
帆立のムース あさりの泡のソース
帆立のムースはしっかり。
すり身と卵白を合わせて蒸したもんをカットしているそう。
うすいえんどう豆がちらっと。
はじめはそのまま食べて、二口めは泡をつけて。
アサリのスープを煮詰めたものに牛乳を合わせてカプチーノ仕立てにしている。
こんなソースにするなんてね～☆
あ～、めんどくさい！（笑）
こんな凝った食べ方ができるなんて幸せだわ～ｖｖｖ
桜マスとエスカベッシュ
さくらマス。素材も名前も春だね～。
淡泊なのでエスカベッシュ（南蛮漬け）にいいねー。
ホワイトアスパラガスの生ハム巻き 卵黄ソース
今だけのホワイトアスパラを、半分は素揚げで、もう半分はベニエの衣をつけて。
素揚げの方はホクホクとしていて、衣のほうはみずみずしい。
ドイツのロゼ フリードリッヒ・ベーカー。
自分の名前を付けているこのワインは、キツネのラベルで有名なんだって。
キャップもかわいいキツネ(^^♪
今だけの桜のラベル。テンション上がるー！
これ、そのへんに売っていないかな～？？
桜海老と菜の花のかき揚げ ハーブサラダ
食べる前から桜エビが香ってくる～♡
これめっちゃ美味しい～(#^.^#)
オマールの旨み入りのビネグレットソース。
チェリービネガー使用と、桜連発ｖｖｖ
甘鯛のウロコ揚げ ウスイエンドウのソース
冬はかぶらのソースでした。
甘鯛のウロコが素晴らしいパリッパリぶり！
上の緑はミントで、食べるときに香るけれど、細かく刻まれているので味は主張しない。
ほたるいかとグリーンアスパラ 新玉ねぎとマスタードのソース
ホタルイカもベニエに！
フレンチマスタードと新玉ねぎのソースは酢味噌をイメージしているそう。
筍のバリグール 木の芽を添えて
赤を2種類いただきました。
ワイン60mlを串に合わせて出してもらえる、ペアリングコース。
今度はスープに浸してある～。
野菜のブイヨンと白ワインで煮てあり、筍だから木の芽もセット。
スープもいただきますー。
原木シイタケと合挽きミンチ
肉厚でジューシーさをそのまま閉じ込めた椎茸。
肉汁がソースなのだそう。
半面だけパンをを付けた衣がサクサク。
ロッシーニ
ベニエの定番。
大阪串かつといえば牛カツ。
それにフォアグラのコンフィとトリュフソースをかけて。
これは毎回食べたくなるよねー。
10品の串は次の通り。季節でいろいろ変わっていくようです。
串ごとに器も替えて。
左下のスガハラのガラスが特に好き。
【〆】ミネストローネ風リゾーニ エビオイル
串とワインでお腹いっぱい～。
米粒型のパスタが入ったミネストローネは、さらさら～っと食べられる。
おかわりＯＫ。
【デセール】胡麻のブランマンジェとサツマイモのアイスクリーム
うわ♪ 優しい味～(#^.^#)
デザートも美味しかった。
最後にベルベーヌ（バーベナ）のブレンドハーブティでさっぱりと。
お料理も説明も丁寧で、お店の雰囲気もいい感じ。
大満足～～～(≧▽≦)
また行きたいな♪
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しかもトリュフソースかけて～。
ウメシバの「フレンチ串揚げ BEIGNET （ベニエ）」
モデルのえりちゃんと行ってきました。
フレンチテイストな店構え♪
2/4 オープニングレセプションの記事はこちら。
http://kurozo.dreamlog.jp/archives/1957583.html
個室２つと大理石のカウンター。
私はやっぱりカウンターが好き。
なのでこの日は２人で。
シャンパンをグラスおまかせで。
フルベール・ジャック
飲み口はフルーティだけど甘くなくコクがある！
お料理メニューは「おまかせコース ￥5000（税別）」のみ。
- アミューズ
- オードブル
- サラダ
- 創作フレンチ串揚げ10本
- 〆のパスタリゾット
- デセール
- ハーブティ
空豆のスープにモリーユ茸のピュレ。
空豆はクセがあるから、キノコの香りがあるといいねー。
【オードブル】かつおのタタキ瞬間燻製
フタを開けるとサクラチップの煙がふわ～～っと広がる。
燻製したばかりのカツオ。
新玉ねぎは甘く、芽葱がエレガント。
【サラダ】ハーブサラダ
リンゴも使用のアップルビネガードレッシング。
箸休めにちょいちょいいただきました～。
さて、串のはじまり☆
オマール海老 エストラゴンマヨネーズソース
上にはオマールの殻を粉にしたものが。
カダイフのパリパリとした食感が好き。
帆立のムース あさりの泡のソース
帆立のムースはしっかり。
すり身と卵白を合わせて蒸したもんをカットしているそう。
うすいえんどう豆がちらっと。
はじめはそのまま食べて、二口めは泡をつけて。
アサリのスープを煮詰めたものに牛乳を合わせてカプチーノ仕立てにしている。
こんなソースにするなんてね～☆
あ～、めんどくさい！（笑）
こんな凝った食べ方ができるなんて幸せだわ～ｖｖｖ
桜マスとエスカベッシュ
さくらマス。素材も名前も春だね～。
淡泊なのでエスカベッシュ（南蛮漬け）にいいねー。
ホワイトアスパラガスの生ハム巻き 卵黄ソース
今だけのホワイトアスパラを、半分は素揚げで、もう半分はベニエの衣をつけて。
素揚げの方はホクホクとしていて、衣のほうはみずみずしい。
ドイツのロゼ フリードリッヒ・ベーカー。
自分の名前を付けているこのワインは、キツネのラベルで有名なんだって。
キャップもかわいいキツネ(^^♪
今だけの桜のラベル。テンション上がるー！
これ、そのへんに売っていないかな～？？
桜海老と菜の花のかき揚げ ハーブサラダ
食べる前から桜エビが香ってくる～♡
これめっちゃ美味しい～(#^.^#)
オマールの旨み入りのビネグレットソース。
チェリービネガー使用と、桜連発ｖｖｖ
甘鯛のウロコ揚げ ウスイエンドウのソース
冬はかぶらのソースでした。
甘鯛のウロコが素晴らしいパリッパリぶり！
上の緑はミントで、食べるときに香るけれど、細かく刻まれているので味は主張しない。
ほたるいかとグリーンアスパラ 新玉ねぎとマスタードのソース
ホタルイカもベニエに！
フレンチマスタードと新玉ねぎのソースは酢味噌をイメージしているそう。
筍のバリグール 木の芽を添えて
赤を2種類いただきました。
ワイン60mlを串に合わせて出してもらえる、ペアリングコース。
今度はスープに浸してある～。
野菜のブイヨンと白ワインで煮てあり、筍だから木の芽もセット。
スープもいただきますー。
原木シイタケと合挽きミンチ
肉厚でジューシーさをそのまま閉じ込めた椎茸。
肉汁がソースなのだそう。
半面だけパンをを付けた衣がサクサク。
ロッシーニ
ベニエの定番。
大阪串かつといえば牛カツ。
それにフォアグラのコンフィとトリュフソースをかけて。
これは毎回食べたくなるよねー。
10品の串は次の通り。季節でいろいろ変わっていくようです。
串ごとに器も替えて。
左下のスガハラのガラスが特に好き。
【〆】ミネストローネ風リゾーニ エビオイル
串とワインでお腹いっぱい～。
米粒型のパスタが入ったミネストローネは、さらさら～っと食べられる。
おかわりＯＫ。
【デセール】胡麻のブランマンジェとサツマイモのアイスクリーム
うわ♪ 優しい味～(#^.^#)
デザートも美味しかった。
最後にベルベーヌ（バーベナ）のブレンドハーブティでさっぱりと。
お料理も説明も丁寧で、お店の雰囲気もいい感じ。
大満足～～～(≧▽≦)
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