リニュオープン★大人の社交場【TOP30（トップサーティ）】大阪　マルビル : くろにゃんの孤高のグルメ旅

11/28（月）　40年の歴史あるレストランバーが『リニューアルオープン』

大阪マルビル　最上階30Ｆの「TOP30 トップサーティ」
店名が昭和ーー(≧▽≦)

関東・関西に260店舗展開している（株）ダイナック。
マルビル内にも９店舗があり、
このTOP30は開業40年～～！

レセプションにご招待いただきました。
ダイナックの若杉社長さん、丸ビルの吉本社長さんなど、レア～✨

ホソヤ料理長のお料理が並びます。

「季節野菜のバーニャカウダ」
　5種の野菜。アンチョビ濃い目のバーニャソースが底に♪

「パルマ産生ハムとサラミの盛り合わせ」
　プロシュートやモルタデッラなど。

「いちごのレーズンバター」
　レーズンバターにいちご埋め込み！　華やか～✨　酸味あり。

「鰤と紅芯大根のカルパッチョ」は、レンゲに入れてサーブされました。

「スモーク盛り合わせ」

フォアグラ、トントロベーコン、サーモン、ホタテ、べったら漬け。
燻製も流行りだね～。
フォアグラスモークは初めてでしたｗ

泡で乾杯☆

お料理の目玉は、「溶岩焼きグリル」！

・US産熟成牛プライム牛
　アメリカンビーフ最高級格付け、サシが入っていてジューシー柔らか。

・熟成チャックフラップ（ザブトン）
　クラシタのあばら側へと続く肩ロース。別名　ハネシタ。
　サシ入り、上品でとろける食感。

・熟成牛プライムリブロース
　肋骨背部の霜降りでありながら、脂が少なくさっぱりとしていて柔らか。

・奈良県産　大和牛ロース肉
　黒毛和牛の中の一部ブランド。小豆色の赤身にサシが入った霜降り。

溶岩焼って？
32度以上になると遠赤外線が発生する溶岩石により、
お肉の旨みの逃さず、じっくりふっくらジューシーに焼いたもの。

「フォアグラコロッケ」