話題の発酵調味料を使った和食をアテに、日本酒飲み～☆




新地に６月にＯＰＥＮした和食やさんに連れて行ってもらいました。

ひしおやこうじなどの日本古来の発酵調味料を、
繊細でおしゃれな感覚なお料理に生かしている～！
これもう、女子絶対好き～～(≧▽≦)

２軒目ということもあり、いきなり日本酒で迎え撃つ！
いつもお酒は何を頼んだらいいか分からないので、
おすすめしてもらいました。

写楽　純米吟醸　　御前雄町　　50％

飲み口ふわっとフルーティなのに、やや辛口で美味しかった♪
塩気のあるものといただくのにいいのね。


思い起こせば去年、青の新酒をいただきました。
（四ツ橋カオスでの新酒利き酒会のレビューはこちら）
http://kurozo.dreamlog.jp/archives/1916996.html
http://kurozo.dreamlog.jp/archives/1916998.html


右が米のひしお、左が豆のひしお。

しまった、味わうのを忘れてた＾＾；
これらをちびちび頂きながら飲むんだってー。

「ひしお」って？
発酵食品であることは知っていたけど、ぐぐってみましたｗ

【ひしお】醤。食品を塩とこうじで発酵させたペースト状のもの。
「豆」から作ったものが「味噌」で、
そこから発展した液状のものが「醤油」って分かりやすい～♪

いっぱいある～。
今回は単品で。


びっくり、おつきだし！

しろ菜のおひたし　卵の黄身の塩漬けソース
黒ごま入り　とろ湯葉豆腐　麦のひしお
新ごぼう味噌漬け（赤みそベース）
蒸し鶏　柚子唐辛子味噌
ブロッコリー　かんずり明太子あえ

しろ菜は淡泊だからこういう調味料と一緒に味わうと美味しい！
卵黄の塩漬けは、卵のつぶつぶがクセになる～。

お豆腐って、これからはだし醤油だけでなく、
他の発酵調味料でも食べようと思った。

新ごぼうはかなりしっかり漬かってた。

蒸し鶏はふっくらしていて美味しかったな～。

かんずり明太子、エグミなし。魚卵大好き。これもっと食べたい。

お酒、進みすぎました～～(≧▽≦)



鯖の西京味噌漬け焼き（ハーフサイズ）

ぱりっとした皮目、ひきしまった身。
程よく脂がのっておいしかったわ～。
鯖、大好き。焼き魚は久々に食べたような気がする～♪


素敵✨メニューが目白押し！

通いたいな～～(≧▽≦)


隠れ扉の隠し個室あり。

「ひしお」連発したけど、店名は「びしを」ね！


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