この冬はまっているもの。
出汁しゃぶ。

京都に本店がある「瓢喜」
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新橋駅からすぐのビル内にあり、EVを降りてスグこんな雰囲気。
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時折新幹線がちらっと見える眺めの個室にて。
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出汁しゃぶのコースをいただきました。

わたしは「響のハイボール」。
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響きの美しいうす張りのグラスに、ふわあっとエレガントな香り、ピリピリするくらいの強炭酸☆

最高です♡

コースは、まずこんな感じで出てきました。
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梅のつぼみ、節分のヒイラギ。
これだから日本料理は。
世界の何料理よりも四季を繊細に感じます。

先付け
胡麻豆腐 生雲丹 美味出汁 山葵
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凌ぎ
鯖の松前寿司
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上品に薄い鯖は臭みなど一切なく、もちっとした押し寿司、久々にいただきました。

御造里
三種盛り 妻一式
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かわいい~(≧▽≦)
大き目のゆずを器にして、映える盛り付け。

マグロもタイも食べ頃にしてあり、タイラギとともに美味しくいただきました。

出汁しゃぶ
極上黒豚 神戸牛 野菜盛り 出汁 柚子胡椒 葱
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こちらひとり分のお肉。
極上黒豚と神戸和牛の合い盛りです。

お野菜はたっぷりのきのこに、近江八幡の赤こんにゃく、巻湯葉、餅麩など。
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柚子胡椒は赤トウガラシで赤い色。
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白ネギの刻んだものとともに追加OK。
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最初に黒豚からいただきました。
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アクがほとんど出ませんでした。
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たっぷりのおネギと共に。
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豚の旨みがお出汁とまじりあい、おネギがシャキシャキっと。
おいしーい(≧▽≦)

続いて神戸牛。
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赤身だと思ったけど結構霜降り。
こちらも柔らかく美味しいお肉でした。

途中から柚子胡椒を追加。
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ゆずの風味が広がって、いっそう美味しい。
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大根が大きくてびっくりでした。
あらかじめ火が通っています。

「響のハイボール」おかわり。
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しゃぶしゃぶとハイボール、最高~♪

進肴
近江牛ローストビーフ
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ひとりで2貫。
今度は近江牛です。

食事
蕎麦
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生蕎麦が来ました。
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おネギも追加。
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しゃぶしゃぶに生蕎麦を入れるのは珍しいのでは?
お肉や野菜の旨みが溶けたお鍋のシメならではのお蕎麦でした。

デザート
わらび餅
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黒糖わらび餅と京番茶。

お着物姿で給仕していただき、心温まるディナーでした♡

東京に、姉妹店や支店がたくさんあるようで、そちらもまた行ってみたい感じ。


京都 瓢喜 新橋店
03-5510-9033
東京都港区新橋1-15-5 ペルサ115 6F
MAP


・月曜日~金曜日
   11:30~14:30(L.O.13:30) 
   17:30~23:00(L.O.22:00)
・土曜日
   17:30~22:30(L.O.21:30)

土曜昼、日曜祝日は前日までのご予約のみ営業とさせて頂きます。
※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
※5名様以上から承ります。

定休日

土曜昼、日曜祝日はご予約のみ



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