六本木、龍土町通りには素敵なお店がたくさん。

MOZU(モズ)
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月曜日だというのに予約満席。
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人気のお店なんですね。

カウンターに座って、まずはスパークリングをグラスで。
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きれいな泡が立ち、状態が良いことが見て取れます。

メニューは一枚もの。
おすすめのスフレとお肉料理は時間がかかるとのことで先にオーダーしました。

前菜メニューから「アンチョビフレンチフライドポテト」。
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普通のフライドポテトにいいカンジの味がついていてすすみます。

ひとつひとつオーブンで焼き上げる「スフレ」が焼きあがりました。
3種類ある中「雲丹とポルチーニ茸のスフレ」をチョイス。
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二重にはかせたココットからぷっくりふくらんでいます。
急いで写真を撮り、スプーンでひとくち。
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わぁ~、ウニの香りのふわふわスフレ。
不思議な食感を楽しみながらスパークリングと共にいただきました。
バルサミコソース添えですが、かけなくても美味しい。

お肉は57.2℃の真空低温調理で、焼くのではなく温めることで火を通す方法。
これにより、しっとりやわらかく食べることができるのだそうです。

「肉盛り!!カルネミスト」は、サーロインや鴨など6種類と、プラス料金で和牛のイチボも合わせて7種類の中から3種類を選ぶことができました。


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見た目は半分生かと思うくらいのピンク色。

「和牛イチボのステーキ 山椒と赤ワイン塩」
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「豚フィレ肉 トリュフマスタード」
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「ラムチョップ2本 ロックフォールソース」
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しっとりとしていてジューシーで、赤味も食べやすかったです。
それぞれのソースは、さらに味わいを豊かにしてくれる感じでした。

普段はボトルでしか飲めないワインが限定特価で飲めるということで、
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フランス ボルドー、メルローの赤をお肉と一緒にいただきました。

〆は「”キノコご飯”ポルチーニ・トリュフ・パルミジャン」を。
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一人分ずつ取り分けて出してもらえました。
チーズのコクがあって、きのこのリゾットのような感じでした。

お腹いっぱいでしたが最後に「自家製 濃厚ガトーショコラ」を。
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チョコレートテリーヌのようにしっとりとして濃厚なチョコレートケーキでした。

いずれも実直なお料理ばかりで、ソースにいろいろ工夫がされていてシェフの意欲を感じる、良いお店でした。またお肉とワインを楽しみに行きたいな~♪


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