最高の生ハム!
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お刺身にような口当たり、ねっとりと柔らかく、ナッツのような薫りが鼻腔を抜けていく〜。

こんな美味しすぎる生ハムを知ってしまうと病み付きになります。

路上にイベリコ豚発見☆
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心斎橋にあるイベリコ屋 心斎橋店
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お店は慎ましく佇んでいるので、目印はこの豚サンです。

再訪です。初回訪問の記事はこちら↓

また個室で。
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スペインの貴族の館風?

ビールで乾杯☆
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今回は、¥4000のコースに生ハムをプラス。

ショーケースに飾られた生ハム一本25万円。
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オーナー募集中。カードが付いているので、会社の広告がわりにキープする方もおられるとか。

目の前で削いでもらえます。
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薄ーく、薄ーく。

黒の鑑札がつけられるのは、イベリコ豚全体のわずか2%の最高級の生ハム「レアルベジョータ」のみ。

純潔ではなくても「イベリコ豚」を名乗れるそうなので、見極め方を知っておきたい。

1g80円で、こちら20g
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2人で食べるのに最適な量です。
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つやつや。通常の倍の4年も熟成させているのです。

そのためねっとりと濃厚で、香りも強く、ナッツに似た香ばしさ(エサのどんぐり?)が感じられ、絶品の味わい!

コースの始まり。

イベリコ豚のセクレトという部位のローストポーク。
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しっとりと柔らかく、レアな感じさえします。
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美味しい〜!ドレッシングはピリ辛でした。

大人しく炭酸水を。
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強炭酸で好み♪

イベリコ豚の炙り寿司
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ロース(向こう側)とバラ(手前)。

柚子胡椒、わさびが添えてあるのでそのまま。
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イベリコ豚の旨味と脂に相応しく、シャリは酸っぱめ。でもちょこっと。

さあ、イベリコ豚のしゃぶしゃぶ。
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スープは、和風・コラーゲン・生姜醤油から選べて、コラーゲンをチョイス。

イベリコ豚肉のロースとバラ。
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2人分でこんなに⁈ たっぷりです。
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お野菜もスタンバイ。

最初にバラを茹でると旨味がスープに溶け出して良いと言いながら、スタッフさんが最初の手ほどきを。
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ロースは硬くならないように、さっとしゃぶしゃぶします。
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コラーゲンたっぷりのイベリコ豚がさらにコラーゲンスープをまとい、めっちゃ美味しい!
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そのスープで食べるお野菜も美味しくて、お箸がすすみました。

シメは雑炊か麺か選べて麺を。
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黄色い中細の麺はやっぱりこのスープにぴったり!

替え玉したいくらい美味しかったな〜。このスープ、持って帰りたい!

デザートは豚サンのチョコアイスがのったサツマイモアイス。
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最後まで豚サン尽くしでした♪
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豚サンは椅子になっていて、座って写真が撮れますよ☆

イベリコ屋 心斎橋店

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