「極」のコース♡
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環状線福島駅高架下にある、人気の肉割烹
肉和食 月火水木金土日
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環状線福島駅ホームに電車が止まったところの写真です!

こちら、オープン以来ずっと人気で、リピーターもあとを絶たないとの噂。

・オープンの頃の食べレポはこちら⬇︎
http://kurozo.dreamlog.jp/archives/1995613.html

以前いただいた、料理長おまかせコース¥6000でも感激の内容でしたが
満を持して¥9500のコースができたとのこと。楽しみです!
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板前さんのお仕事ぶりを見て楽しめるカウンター席にて。
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いきなりお肉料理から始まります。
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スライスしたお肉をバーナーで炙って
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【先付】和牛サーロインの炙り からすみ掛け
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炙っているので香ばしい。お肉が人肌の温度加減でやわらかくとろける~♡

ジュレポン酢でさっぱりといただきました。

乾杯はシャンパンで☆
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シャンパーニュ シャルル ダンブラン
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【肉八寸】牛頬肉とアキレスの塩煮込み、和牛とツルムラサキのお浸し、スプラウトを包んだ生ハムのゴマクリーム掛け、但馬鶏の豊年揚げ、牛すじのリエット
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あっさりとしたお浸しからいただきます。

塩煮込みはゆずこしょうで。とろとろ~♡

生ハムの胡麻クリームかけは、通常はいちじく使用。苦手食材を臨機応変に変えてくださいました。

それにしても、お肉を様々な調理法で、こんなに味の変化をつけられるなんて。

たまらず日本酒を。

新政 No6 X-type
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人気の~。

椀物 澄まし汁仕立て 金目鯛 火取舞茸 酢橘 結び三つ葉
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金目鯛がほっこり。
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お出汁もとっても美味しい~♪
お肉尽くしではないところもポイントですね。

【刺し】極上とろ馬刺し 龍の卵醤油漬け 黒毛和牛のたたき 胡麻醤油
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極上とろ馬刺しには、醤油づけした卵黄。
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脂がしっかり。この脂がまた美味しい。クリーミーな卵黄とのとろけ合う相性バッチリ❣️

十分なぶ厚さの和牛のタタキは、
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胡麻醤油で。
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うーん♪ 意外とあっさり!

【温物】アワビの柔らか煮と和牛の柚香餡かけ
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お出汁の効いたあんが艶やか。
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柔らかぁい♡
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アワビとお肉を一緒にいただくのって初めてかも?

お酒がすすみます。

黒龍 吟醸「五百万石」秋酒 ひやおろし
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秋らしい色のラベル。冷え冷え♡

【肉】熊本県産A5プレミアム和王牛『フィレ』の 炭焼き
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お肉は80g。追加もできます。

トリュフ塩をパラパラとかけて、わさびでいただきました。
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このひと口サイズがお肉を味わうのに1番良いかも。お肉が甘い!

切り方によってお肉の味わいが変わりますね。

カウンター上に最初からあった、塩と塩漬けにした生黒胡椒。
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この黒胡椒、初めて!

煮山椒みたいな食感で塩の塩梅もよく、そのままでもお肉にも合います。

【強肴】熊本県産黒毛和牛の雲丹しゃぶ
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これだけお肉を続けていただいているのに、全く嫌にならないのは、お出汁がベースだからかもしれません。


しなやかなお肉。
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フタを開けると熱々の雲丹だし。
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ここでお肉を30秒ほどしゃぶしゃぶします。
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そして龍の卵の卵黄につけていただくのです。
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濃厚な卵黄、雲丹を溶かし込んだお出汁の風味。
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う〜ん、これはたまらない(≧▽≦)

【食事】北海道産いくら土鍋ごはん 香物
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このまま食べても美味しいいくらごはんに、お肉をオンザライス♡
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最後には残りの卵液もかけて、スペシャルTKGでいただきました!

【留椀】赤出汁
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わかめ・ふ・みつばであっさりと。

【甘味】焙じ茶のプリンとわらび餅
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お腹いっぱいだったけど、さらっとしたシロップのかかった香ばしいプリンなら、するっと入ります。

メニューにない、わらび餅。ラッキー♡とうれしくなります。本わらび粉使用?きれがあるのにもっちりと美味しかった。甘さは控えめ。

今回も、ステキな雰囲気の中、美味しいお肉を懐石仕立てで、美味しいお酒と共にいただけて大満足!

また再訪したいなぁ♡


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