風船氷にお刺身✨
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椿の花と葉っぱを散らして。

セトレハイランドヴィラの、
DINING ROOM ON THE HARIMA(ダイニングルーム・オンザハリマ)にてディナー。
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ゆったりと広い~。

コース料理「出逢い」¥10000のみ。
ドリンクペアリング8種は¥5000プラス。
普通の飲み放題は¥3000。
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姫路城の瓦と同じ素材でできているウエルカムプレート。
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お料理に合うお酒をペアリングする美食ディナーの始まりです🎵

まずは泡を。
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田中酒造 純米吟醸 「白鷺の城 」
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世界遺産「姫路城」は別名「白鷺城」。

すうぅ〜っと入る優しいお酒。


【世界遺産姫路城】
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写真の都合で少し並び変えました。

ニシンのオイル漬け
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夢前のお芋
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スイートポテトみたいに甘いお芋。バターの風味で、これは日本酒にもワインにも合う♪

穴子の煮こごり
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しっかり固まっているのに舌の上ですぅっと溶ける。脂ののっている穴子。炙り目が香ばしい。生姜風味でスッキリ。 

次のお料理にはイタリアの白ワイン。     
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白ワインだけど金色で、シャンパンみたい。

【大地の一皿】 衣笠さんの夢前野菜 播州百日鶏
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右奥のオレンジはトマトソース、右手前の茶色いのは赤ワインソース、左の泡はゆず胡椒の風味。

ガラスの お皿の下に覗く土は 野菜工房の土!畑をイメージしています。夢前地区では全てが有機栽培なのだそうです~。 
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播州百日鶏は 旨味が濃い!普通は50日飼育なのに、倍の100日も かけて飼育しているので美味しくなるそう。

次のお酒は、
菊正宗酒造 純米大吟醸 「百黙 」
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フルーティーで甘い!

姫路の武将 黒田官兵衛の兜をモチーフにしたおちょこで。


【海峡の恵み】
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風船を使って凍らせた丸い氷を「風船氷」と呼ぶそうです。ステキ☆

鯛、ブリ、背トロ
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鯛は、塩昆布と一緒に食べると美味しい。
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背トロは炙ってあるので口どけが良い~♪


次のお料理には、イタリアの 白。
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 後味がすっきりとした白ワイン。

【播磨の誇り】播磨喜水 田隅鶏卵
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そうめんの会社が作る平打ちのうどんをパスタに見立てて、カルボナーラ風に仕上げています。

料理長が竹割をして作られた器。

本田商店 龍力 特別純米「黒ひげ」
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はぁ~、この風味♪ シンプルに和食と合わせたい。

続く2品はこちらのお酒で。ペアリングのお酒は、おかわりもオッケー。


【炊き合わせ】姫路れんこんしらす淡路屋さんの豆腐
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瀬戸内のしらす、生姜風味。ほっこり系。

【無形文化遺産 和食】
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皮がパリッと焼かれたサワラ、みょうがはジューシー。家島の塩、すだち。大根には蕎麦もろみ。


フレンチもあるんだ~。合わせて、南アフリカの赤ワイン。
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チョコレート風味のシラーズがお肉と合うそう。

【無形文化遺産 フレンチ】桃色吐息
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姫路ブランドポークがブリっと美味しい!

粒マスタードのソース、ビーツの赤いソース、オレンジ色の人参ピューレ、白のジャガイモのピューレ。

付け合わせは丸ごとの野菜でもいいけど、ソースの方がお肉と美味しくマッチングすると思う~。


【そして融合・・・】
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ストーリー仕立てになっているのですね。和とフレンチの融合です。

テーブルまで来ていただき、目の前でお寿司を握ってもらいました!贅沢~☆
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 坊瀬のサバ、サワラ、フォアグラのお寿司。

メニューには書いていないけれど、但馬鶏コンソメ仕立てのお蕎麦が出されました。
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 これも和とフレンチの融合ですね!


デザートにも お酒。

ヤエガキ酒造 純米「ヤエガキ エクストラスイート」
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あまい~♪

【デセール】クレーム・シャンティ
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【小菓子】マカロン カヌレ わらび餅
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日本料理だと思っていたらデザートがフレンチ仕立てで、小菓子に和菓子が入っていて、まさに和とフレンチの融合で幕を下ろすという。

コーヒーもいただきました。(ハーブティ、黒豆茶も可)

有名日本料理店出身の久保田料理長さんとのステキな「出逢い」のコースでした(≧▽≦)

翌朝の朝食もお楽しみに♪


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